<<<BOSCAIOLA >>>

[pall]

สูตรการทำอาหารยอดนิยมของชาวอิตาเลี่ยนที่นิยมกินกันมากและเป็นสูตรดั้งเดิมจานแรกชื่อ <<BOSCAIOLA>>
<<<BOSCAIOLA >>>

**กระทู้นี้เป็นกระทู้เดิมหมายเลข 0002 ห้อง kitchen (เผื่อใช้ในการค้นหา)**

[pall]

วิธีทำ BOSCAIOLA
 
1. นำเห็ดฟาง (Champignons)จำนวน 500 กรัม  มาเช็ดด้วยกระดาษทิชชูให้สะอาดและฝานเป็นแว่นๆใช้น้ำมะนาวบีบราดเพื่อไม่ให้เห็ดฟางดำ

[pall]

2. ใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะลงไปในหม้อใหญ่
ใส่หอมซอย 1 หัวลงไปผัดอย่าให้เหลือง
แล้วบีบกระเทียมด้วยเครื่องบีบจำนวน 2 กลีบใส่ลงไปผัดตาม
อย่าให้เหลือง

[pall]

3. แล้วเติมเห็ดฟางที่หั่นลงไป
เติมมะเขือเทศกระป๋องที่สับละเอียด ประมาณ 425 กรัม
คนให้เข้ากัน ใส่เครื่องปรุงเพิ่มชิมรสจนรู้สึกว่าอร่อยแล้วปิดฝา

[pall]

4 .ใส่ parsley ที่สับละเอียดลงไปแค่ครึ่งเดียว
เพื่อเหลือไว้สำหรับโรยหน้า  เติมรสลองชิมดูรสจนพอใจว่าอร่อยถูกปาก
แล้วจึงราดไปบนเส้นพาสต้าที่ต้มไว้จนเป็นไตจะใช้เส้นอะไรทำก็ได้ตาม
ที่ชอบ   แล้วนำ Parmesan ที่ขูดไว้เพื่อโรยบนเส้นพาสต้า ออกไปเสิร์ฟพร้อมใส่
Petersilie ที่เหลือโรยหน้า
อร่อยมากและเหมาะสำหรับคนไม่ชอบมีเนื้อมาผสม
 
 
En Guete

[pall]

https://www.google.ch/search?q=SPAGHETTI+BOLOGNESE&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ei=o9w1U-yZJoev7Aby1YG4BA&ved=0CAYQ_AUoAQ&biw=1120&bih=537

<<< SPAGHETTI BOLOGNESE  >>>
 
ชื่อแน่ว่า อาหารจานนี้รู้จักกันดีแทบทุกคน
รสอร่อยมาก

[pall]

https://www.google.ch/search?q=Sellerie&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ei=39w1U8WmJ_SP7Aa7j4DIBA&ved=0CAYQ_AUoAQ&biw=1120&bih=537

บางคนอาจจะไม่รู้จัก ต้น  Sellerie เลยเอามาให้ดูจ๊ะ

[pall]

วีธีปรุง  SPAGHETTI    BOLOGNESE  
 
 
1. เติมน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะลงในหม้อใหญ่
แล้วใส่หอมซอยละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
หัวแครอทหั่นเป็้นชิ้น 4 เหลี่ยมเล็กๆใส่ตามลงไป  1 หัว
ต้น Sellerie(รูปข้างบน) หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 1 ต้นใส่พร้อมลงไปในหม้อผัดคนให้ทั่วไปมา   เติมเครื่องเทศพวกเกลือ  อโรมาท
paprica   ชิมรสจนพอใจปิดฝา
ใช้ความร้อนปานกลางประมาณ   10   นาทีจึงเปิดฝาคนไปมาอีกครั้ง

[pall]

2. นำกระเทียมมาบดให้ละเอียดด้วยเครื่องบดจำนวน 2 กลีบ
ใส่ลงไป
และใส่เนื้อบดละเอียดจำนวน 500 กรัมลงที่เตรียมเอาไว้ใส่
ไปในหม้อผัดจนเป็นสีน้ำตาลพยายามใช้ปลายซ่อมกดเนื้อบดไม่ให้จับเป็นก้อนพยายามกดให้ละเอียดไปมา

[pall]

3. เติมก้อนซุบเนื้อวัวที่ผสมน้ำไว้ 500 ml  มาเทลงในหม้อ
และใส่เหล้าไวด์ขาวที่เตรียมไว้ประมาณ   375 ml  ลงไปในหม้อ
หลังจากนั้นก็เทมะเขื่อเทศที่สับละเอียดแล้ว
จากกระป๋องจำนวน 425 กรัม ตามลงไป
ใส่ผักชี parsley ที่หั่นละเอียดจำนวน  2  ช้อนโต๊ะ  ลงไปในหม้อ
พร้อมทั้งใส่น้ำตาลประมาณ 2 ช้อนโต๊ะตามลงไป
 

[pall]

4. คนเครื่องในหม้อให้เข้ากัน
ใช้ความร้อนอ่อนๆ
พยายามเคี่ยว Sauce Bolognese นี้ใช้เวลาประมาณ
90 นาที
และเติมพริกไทย  เกลือให้ได้ชิมรสตามใจขอบ
เคี่ยวจนเนื้อเปื่อย
จึงยกลงเสิร์ฟราดไปบนเส้นสะปาเก๊ตตี้ที่ต้มเรียบร้อยแล้ว
และเสิร์ฟพร้อมกับเนยขูดParmesan  ที่เตรียมไว้
 
กินกับ  สลัดผัก    
 
เครื่องดื่มจะเป็นเหล้าไวน์ จัดว่าเรียกน้ำย่อยมาก
 
 
En Guete

[pall]

<<<<  แนะนำ >>>>
 
 ระยะนี้เป็นช่วงที่เราจะเป็นหวัดได้ง่ายๆๆ  
 ป้าจึงอยากจะแนะนำสมุนไพรลดไข้หวัดและหวัด
 
 พริก, กระเทียม และขิง
 
 เป็นสมุนไพรพื้นบ้านที่มีคุณสมบัติลดไข้หวัด และเป็นไข้ได้ดีที่เดียวเนื่องจากพริกมีคุณสมบัติช่วยให้ระบบทางเดินหายใจให้โล่ง
 ไม่ให้น้ำมูกอุดตันตามหลอดลมและจมูกจึงหายใจได้คล่องขึ้น
 และยังช่วยขับเหงื่อเป็นการลดอุณหภูมิของร่างกายและขจัดสารพิษใปพร้อมกันด้วย
 
 ส่วนกระเทียมมีคุณสมบัติแอนติออกซิแดนท์ซึ่งจะขจัดสารพิษและต่อสู้กับเชื้อโรค  ทำให้ระบบภูมิคุ้มกันมีคุณภาพดียิ่งขึ้น
 
 ขิงมีคุณสมบัติเป็้นกรดอย่างอ่อนช่วยในการกระตุ้นการทำงานของทางเดินหายใจและบรรเทาอาการหวัดทั่วๆไป
 
 ที่ป้าเขียนแนะนำมานี้เพราะสมุนไพรพวกนี้ต้องไช้ในการทำอาหารของคนอิตาเลี่ยนพอดี
 
 ...........................................................................................
 <<<เสื้อผ้าที่เปื้อนหมึก>>>
 
 ใช้มะเขือเทศผ่าซีกไช้ถูเสื้อผ้าที่เปื้อนหมึกและซักด้วยน้ำเย็น
 ซักและทำหลายๆๆครั้งและในกรณีย์ที่ไม่เปื้อนมากนะถ้าเปื้อนมาก
 ทำไม่ได้ผลเท่าไร
 
 ..............................................................................
 
 <<<  เคล็ดลับปรุงอาหารด้วยไวน์  >>>
 
 ****   กฎพื้นฐานข้อแรกคือแอลกอฮอล์ไม่เหมาะสำหรับปรุงอาหารให้ผู้ที่ไม่ชอบดื่มไวน์  *****
 
 1.อย่าใช้เหล้าไวดน์ราคาถูกมากเกินไปทำอาหาร
 เพราะความร้อนจะทำให้แอลกอฮอล์ระเหยไปแล้ว  จะทิ้งเหล้าไวดน์
 ที่โหดสุดๆเอาไว้   อย่างไรก้อดีคุณสามารถเลือกเหล้าไวน์
 ที่มีดีกรีค่อนข้างแรงได้   ถ้าคุณเป็นคนชอบดื่มอยู่แล้ว
 
 2.ถ้าคุณจะทำอาหารไม่มาก  อย่าให้ถึงขั้นต้องเปิดเหล้าไวน์
 ทั้งขวด  เปลี่ยนไปซื้อที่มีขนาดเล็กหรือไวน์กระป๋องจะคุ้มกว่า
 ไม่สำคัญว่าจะเป็นไวด์ขาวหรือแดง
 
 3.หากคุณอยากได้ของหวานที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์
 ละก้อ  หั่นผลไม้ที่คุณชอบใส่ลงไปในแก้วไวน์แล้วรินเสิร์ฟ
 ตามปรกติ
 
 4.ถ้าจะดื่มเหล้าไวน์ร่วมกับของหวานแช่แข็งต่างๆเช่น
 ไอศครีม ต้องยึดหลักสำคัญ คือหยดไวด์ลงผสมแต่น้อย
 พอให้ได้รส ไม่อย่างนั้นจะทำให้ของหวานละลายเกลี้ยงจนไม่น่ารับประทาน
 

[May]

ป้าจ๋า น่ากินมากกกกกก ขนาดหนูไม่ชอบสปาเกตตี้นะเนี่ย ยังอยากกินเลยอ่ะ อิอิ

[pall]

https://www.google.ch/search?q=SPAGHETTI+PUTTANESCA&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ei=Yuc1U-H7Ma_n7AaVlYD4AQ&ved=0CAYQ_AUoAQ&biw=1120&bih=537

<<<  SPAGHETTI PUTTANESCA  >>>
 

[pall]

https://www.google.ch/search?q=anchovis&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ei=tuc1U62ZAtKd7gbVn4GgCA&sqi=2&ved=0CAYQ_AUoAQ&biw=1120&bih=537

<<  ปลา ANCHOVIS >>