<<<BOSCAIOLA >>>

[pall]

วิธีปรุง <<< SPAGHETTI   PUTTANESCA >>>  
 
1.ใส่น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะลงในกะทะใหญ่
พอกะทะร้อนนำ ปลา ANCHOVIS มาผัดลงในกะทะ
จนเนื้อปลายุ่ย
 
แล้วบีบกระเทียมจำนวน 3 หัวด้วยเครื่องบดใส่ลงไป
ใส่พริกแห้งทุบละเอียดจำนวน 1/2 ช้อนโต๊ะ
แล้วผัดอย่าให้กระเทียมเหลืองเพราะจะขม

[pall]

2. เทมะเขือเทศ 2 กระป๋อง( 425 กรัม)ลงในกะทะ
แล้วคนไปมาเปิดฝาทิ้งไว้ประมาณ   20   นาทีเคี่ยวจนน้ำซอสเริ่มข้น

[pall]

https://www.google.ch/search?q=anchovis&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ei=tuc1U62ZAtKd7gbVn4GgCA&sqi=2&ved=0CAYQ_AUoAQ&biw=1120&bih=537#q=Kapern&tbm=isch
Kapern  (ลูกมะกอกดอง)

[pall]

3. ใส่ลูกมะกอกดอง( Kapern) 2 ช้อนโต๊ะ
และลูกมะกอกดำสับละเอียด  2  ช้อนโต๊ะ
ใส่ใบ Oregano ที่เห็นในรูป ข้างบนสับให้ละเอียด
หรี่ไฟให้อ่อนลง  ต้มน้ำซอสทิ้งไว้ประมาณ  10  นาที
และคนเครื่องทั้งหมดจนเข้าด้วยกันชิมรสจนพอใจแล้วจึงตกเสิร์ฟได้
 
***ถ้าอยากจะเปลียนรสชาติจะไช้ปลาทูไทยแทนปลาข้างบนก้อได้นี่เป็นสูตรที่คิดขึ้นมาเองนะ***
 
นำปลาทูมาทอดอย่าให้กรอบจัดและเลาะเอาหนังออก
นำเนื้อปลาทูมายีให้ละเอียดใส่ปลาทูลงไปในน้ำซอส
ที่ทำเคียวจนซอสข้น
 

[all]

https://www.google.ch/search?q=anchovis&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ei=tuc1U62ZAtKd7gbVn4GgCA&sqi=2&ved=0CAYQ_AUoAQ&biw=1120&bih=537#q=oregano&tbm=isch

ลักษณะของใบ<< oregano >>
 
 
En Guete  
 

[pall]

<<< OMELETTE ของชาวอิตาเลี่ยน  >>>
 
 เครื่องปรุง
 
 150 กรัม Fusilli (ชื่อของก๋วยเตี๋ยวที่เห็นในรูปเป็นรูปเกรียว)
 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
 หัวหอมซอยละเอียด 1 หัว
 125 กรัม Schinken ( หมูแฮม) หั่นเป็นเส้นยาว
 ไข่ 6 ฟอง
 60 ml นมสด
 เกลือ,พริกไทย
 35 กรัม Parmesan ขูดละเอียด
 2 ช้อนโต๊ะ parsley สด ซอยละเอียด
 1 ช้อนโต๊ะ sweet basil (ใบโหระพา) สด ซอยละเอียด
 70 กรัม Cheda ( เนยชนิดหนึ่ง) หาไม่ได้ไม่เป็นไร

[pall]

วิธีปรุง
 
นำก๋วยเตี๋ยว Fusilli ที่เห็นในรูป ไปต้มเป็นไต
ใส่น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะลงไปในกะทะจนร้อน
ใส่หอมซอยลงไปผัดไปมาจนหอมซอยอย่าให้เหลืองหรี่ไฟลงหน่อย
แล้วใส่ Schinken ( หมูแฮม)ลงไป,ผัดไปมาประมาณ1 นาทีจึงตักพักใส่จาน

[pall]

2. หาชามใหญ่ๆๆ,ตีไข่ใส่ชาม,เอาเกลือใส่,พริกไทยป่น,ตีให้เข้ากัน
 
ใส่ก๋วยเตี๋ยว,หมูแฮมที่ผัดแยกไว้,Parmesan,และเครื่องเทศ, และหอมแห้งป่น  
ใส่เติมลงไปในชามใบใหญ่ที่ตีไข่ไว้คนให้เข้ากัน  ชิมรส

[pall]

3. นำเอาน้ำมันมะกอกที่เหลือใส่ลงไปในกะทะจนร้อนจัด
จึงเอาเครื่องผสม(ในข้อ 2.)ทั้งหมดใส่ลงไปทอด
แล้วโรยด้วยเนยแข็งขูด  Cheda
 ลดไฟลงใช้ไฟขนาดกลาง
รอดูจนของในกะทะเริ่มจับตัวเป็นรูปร่าง ( แข็งตัว)
 
จึงนำไปใส่ถาดเข้าเตาอบ.สักครู่จึงนำออกมา.
 
ตักเสริพ.ตักเป็นชิ้นๆ สามเหลี่ยม  เสิร์ฟกินกับสลัด
 
En Guete

[เจ]

น่าทานมากคะ.. ไว้เจจะลองทำตามดูนะคะ
 ขอบคุณป้าจ๋ามากนะคะ..สำหรับประโยชน์และความรู้เหล่านี้
 ขอให้คุณป้ามีสุขภาพที่แข็งแรงนะคะ อย่าท้อนะคะ
 ทุกคนเป็นกำลังใจให้คะ..

[pall]

https://www.google.ch/search?q=FETTUCCINE&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ei=7es1U7yLBoimhAfosIDIDw&ved=0CAYQ_AUoAQ&biw=1120&bih=537

<<<  FETTUCINE >>>
 
(เป็นชื่อของก๋วยเตี๋ยว) ปรุงด้วยไก่
 
เครื่องปรุง
 
หน้าอกไก่  2 ชิ้น    330 กรัม
 น้ำมันมะกอก   1 ช้อนโต๊ะ
Butter        30 กรัม  
 Schinken ( หมูแฮม)     2 แผ่น
กระเทียมบดละเอียด  2  กลีบ
 Champignons หั่นเป็นแว่นบางๆ    250 กรัม
Weiswein ( เหล้าไวด์ขาว)    80 ml  
ครีม ( Rahm)       160 ml  
ต้นหอมเล็กๆหั่นละเอียด   4 หัว
 แป้งสาลี             1 ช้อนโต๊ะ
น้ำ               2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ, พริกไทยดำป่น
เส้นก๋วยเตี๋ยว FETTUCINE (เป็นเส้นหนายาวตามรูป)    400 กรัม
 Parmesan (เนยแข็งขูด)   30 กรัม

[pall]

วิธีปรุง FETTUCINE sauce เห็ด
 
ก่อนอื่นเลาะเอามันไก่ออกให้หมด(หนังด้วยถ้ามี)
 
1. นำอกไก่มาเเล่เป็นชิ้นยาวบางๆ
เอาน้ำมันมะกอกและ Butter ใส่กะทะจนละลาย
จึงนำอกไก่ที่แล่เอาไปใส่ลงผัดไปมาด้วยความร้อนปานกลาง
ประมาณ 3 นาที

[pall]

2. นำหมูแฮม( Schinken) ,กระเทียม,และChampignons
มาใส่ลงในกะทะที่ผัดเนื้อไก่ไว้
ผัดกลับไปมา  2 นาที

[pall]

3. ใส่เหล้าไวด์ขาว
ใส่ครีม (Rahm)และต้นหอมที่หั่นซอย
จากนั้นก็เติมแป้งสาลีที่ละลายน้ำไว้ตามลงไป
ผัดไปมาจนน้ำเริ่มข้น   และชิมดูรสจนพอใจ

[pall]

4. นำเส้นก๋วยเตี๋ยวไปใส่ในน้ำเดือดจัด,ใส่เกลือเติมน้ำมัน
ไม่ให้เส้นจับกัน   เทน้ำออกเอาน้ำเย็นไปราด
 
หลังจากนั้นนำเส้นก๋วยเตี๋ยวไปใส่กะทะผัดกับเครื่อง (จากข้อ3)
ไปมาจนเข้ากันดี.
 
ตักเสริพใส่จาน, กินกับสลัดและขนมปัง  อร่อยมาก
 
 
En Guete