<<<SCHWEIZER SCHOKOLADE>>>

pall · February 12, 2006, 07:42:18 PM

http://www.google.ch/search?hl=de&sugexp=frgbld&gs_nf=1&cp=20&gs_id=2&xhr=t&q=schweizer+schokolade&bav=on.2,or.r_gc.r_pw.r_qf.,cf.osb&biw=1152&bih=634&wrapid=tljp133326664964900&um=1&ie=UTF-8&tbm=isch&source=og&sa=N&tab=wi&ei=2wh4T_noJMig4gTDv-CJDw

ประเทศสวิตเซอร์แลนด์เป็นประเทศที่มีขนาดเล็ก
แต่จัดว่าเป็นประเทศที่น่าสนใจ
มีโรงงานอุสาหกรรมมีภูเขาล้อมรอบ
ทำการกสิกรรมเพาะปลูกหลายอย่าง
มีความสวยงามทางธรรมชาติทุกฤดูเป็นที่นิยมของนักท่องเที่ยว
ที่เข้ามาพักผ่อนและรักษาตัว
นอกจากจะมีความสวยงามทางธรรมชาติความเจริญก้าวหน้า
ทัดเทียมประเทศอื่นๆมีการบริการให้ความสะดวกสบายแล้ว
ประเทศนี้ยังมีชื่อเสียงด้านการทำCHOCOLATE
มีชื่อเสียงรู้จักกันดีทั่วโลก
ถึงแม้ที่นี่ไม่สามารถทำการเพาะปลูกต้นโกโก้ได้
แต่สวิตฯก็ยังสามารถผลิตChocolateขึ้นมาได้
และผลิตขึ้นมานานแล้วหลายร้อยปี
ทั้งๆที่สวิตฯไม่มีเมืองขึ้นแถบอาฟริกา
หรืออเมริกาใต้เหมือนประเทศอื่นๆ
ที่ล่าอาณานิคมมาเป็นเมืองขึ้นของตนเอง
ทำไมสวิตฯถึงได้ทำChocolateขึ้นมาได้
และสวิตฯนำโกโก้เข้ามาได้อย่างไร

**กระทู้นี้เป็นกระทู้เดิมหมายเลข 0046 ห้อง stories_life (เผื่อใช้ในการค้นหา)**

pall · February 12, 2006, 07:46:07 PM

สมัยก่อนถ้าใครได้รับของขวัญเป็นChocolate
จะรู้สึกมีค่ามากเหมือนมาจากสรวงสวรรค์
ถ้าเอ่ยคำว่าChocolateเมื่อไรทุกคนจะรู้จักกันดี
และต่างได้ลิ้มรสความหวานมันกลมกล่อมละเมียดละไม
กับความอร่อยพร้อมกับตั้งคำถามขึ้นในใจว่าChocolateทำมาจากอะไร
ทำไมถึงมีความแตกต่างกันมาก
ระหว่างChocolateนม, Chocolateดำรสขม
และChocolateขาวมีทั้งชนิดแท่ง เหลี่ยม กลม เคลือบ
ทำไมถึงมีรสอร่อยเช่นนี้กินเท่าไรก็ไม่รู้สึกว่าอิ่มหรือพอดีเลย
และสามารถกินได้เรื่อยๆจนหมดไม่รู้ตัว
พร้อมทั้งเกิดความรู้สึกอยากกินไปเรื่อยๆ
มารู้สึกตัวต่อเมื่อไม่สามารถสรวมชุดโปรดได้
ถึงได้พยายามไม่ชายตามองChocolateอีกต่อไป
หลังจากงดกินChocolateแล้วถึงได้มีคำถามผุดขึ้นในใจ
ว่าสวิตฯทำอย่างไรจึงได้ผลิตChocolateออกมา
เป็นที่รู้จักนิยมทั่วโลกและมีรสชาติอร่อยติดลิ้นคนกินเช่นนี้

pall · February 12, 2006, 07:47:47 PM

มีนักธุรกิจชาวอิตาเลี่ยนคนหนึ่งได้เขียน
เปรียบเทียบChocolateว่าเหมือนเครื่องดื่มของหมู
Chocolateเป็นภาษาลาติน
มาจากคำว่าtheobroma cacaoนั้นหมายถึงอาหารของพระเจ้า
ที่ศูนย์กลางอเมริกาได้ตีค่าของเมล็ดโกโก้ให้เปรียบเหมือนเงินตราอันล้ำค่า
เริ่มตั้งแต่สมัยของChristoph Kolumbus
ที่ได้เหยียบย่างไปยังดินแดนส่วนนี้
และได้พบเมล็ดโกโก้อันมีค่าและดินแดนที่Christoph Kolumbus
ได้ค้นพบเจอเมล็ดโกโก้นี้ปัจจุบันคือประเทศHonduras
การขนเมล็ดโกโก้สมัยนั้นได้ใส่บรรจุลงในเรือKanu
ของชนเผ่ามายา(เผ่าอัซเทค Aztecs) ซึ่งทำหน้าที่ขนเมล็ดโกโก้เหล่านี้
ชนเผ่ามายานอกจากนอกจากจะหารายได้จากการขายเมล็ดโกโก้
ซึ่งใช้ตีค่าราคาเป็นเงินตราแล้ว
ยังได้ทำเครื่องดื่มเครื่องดื่มพิเศษ โดยใช้ผลกาเกา
มาทำเป็นเครื่องปรุงรสเผ็ดผสมร่วมกับพริกและพริกไท เรียกว่า
Xotolatlหรือ"ช็อกโกลา" ( Chocolatl ) 'สำหรับคำสมัยใหม่
ที่มีความหมายว่า เครื่องปรุงที่ให้ความอบอุ่นแก่ร่างกาย
บำรุงสมองและมีพละกำลัง

pall · February 12, 2006, 07:49:03 PM

Chocolate เป็นผลผลิตที่มาจากกาเกา ( Cacao )
หรือที่เราเรียกติดปากว่าโกโก้
โดยชาวพื้นเมืองเผ่า Toltecs, Mayas และ Aztecs
โดยใช้ผลกาเกามาทำเป็นเครื่องปรุงรสเผ็ดผสมร่วมกับ
พริกและพริกไท เรียกว่า"ช็อกโกลา" ( Chocolatl )
ที่มีความหมายว่า เครื่องปรุงที่ให้ความอบอุ่นแก่ร่างกาย
ซึ่งเราเรียกว่า "cacauatlต่อมาเรียกว่า'Xocolatl
และchocolateสำหรับคำสมัยใหม่
ชาวพื้นเมืองเผ่าอัซเทค Aztecs
ในภาพที่เห็นกำลังเตรียมนำเมล็ดโกโก้มาย่างและทำการบด
ใส่น้ำและผสมเครื่องเทศนำมากวนเพื่อให้เกิดฟอง

pall · February 12, 2006, 07:50:15 PM

http://www.google.ch/search?hl=de&sugexp=frgbld&gs_nf=1&cp=11&gs_id=2&xhr=t&q=Kakao(Cacao&bav=on.2,or.r_gc.r_pw.r_qf.,cf.osb&biw=1152&bih=634&wrapid=tljp133326677981500&um=1&ie=UTF-8&tbm=isch&source=og&sa=N&tab=wi&ei=XQl4T-DtINGQ4gTNt932Dg#um=1&hl=de&tbm=isch&sa=1&q=Kakao&oq=Kakao&aq=f&aqi=&aql=&gs_l=img.12...0l0l1l17l0l0l0l0l0l0l0l0ll0l0.frgbld.&bav=on.2,or.r_gc.r_pw.r_qf.,cf.osb&fp=d6c18d573a066283&biw=1152&bih=634

**Kakao(Cacao)**
ภาษาลาติน Theobroma cacao L.
ชื่อเรียกทั่วๆไปChocolate Tree, Cacao, Cocoa
**ลักษณะลำต้นและใบ**
โกโก้ เป็นไม้ต้นมีความสูงประมาณ 3-15 ม.
ลักษณะของใบเป็นใบเดี่ยวเรียงสลับหรือเวียนรอบ
ผิวของใบจะเกลี้ยงเป็นรูปยาวรี ยาว 10-28 ซม.
กว้าง 4-10 ซม.ปลายแหลมขอบใบเรียบถึงเป็นคลื่นเล็กน้อย หลุดร่วงง่าย

pall · February 12, 2006, 07:51:25 PM

**ลักษณะของดอก Cacao **
ดอกของCacaoจะออกเป็นช่อเดี่ยวแตกจากต้นและกิ่งก้าน
จำนวน 1-7 ดอก ก้านยาวประมาณ 1-1.5 ซม.
ดอกมีสีขาวหรือเหลืองอ่อนมีกลีบ5 กลีบ
รูปทรงเรียวแหลมขนาดเล็กยาว 5-7 มม. กว้าง 1-1.5 มม.
มีขนปกคลุมภายนอก กลีบดอกมี 2 ส่วน
ลักษณะของดอกส่วนบนและส่วนล่างเชื่อมติดกัน

pall · February 12, 2006, 07:52:33 PM

**ลักษณะของผล Cacao **
ผลรูปไข่แกมรูปขอบขนาน ขนาดใหญ่ ยาว 20-25 ซม.
กว้าง 10 ซม. ผลฉ่ำน้ำ แห้งแล้วไม่แตก เมล็ดจะเรียงเป็นแถว
รอบแกนกลางผล เมล็ดสีน้ำตาล จำนวนหลายเมล็ด
รูปรี ยาว 2-2.5 ซม. กว้าง 1.2-1.5 ซม.

**การนำเมล็ดของ Cacao มาใช้เป็นประโยชน์**
โดยการนำเมล็ดโกโก้มาคั่วเอาเปลือกหุ้มเมล็ดออก
บดละเอียดบีบน้ำมันออกเนื้อโกโก้จะเกาะกันเป็นแท่งๆ
นำมาบดให้แตกเป็นผงอีกครั้งใส่รวมกับแป้ง
นำไปแต่งรสแต่งสีอาหารแต่ปัจจุบันจะเห็นการนำโกโก้มาทำเป็นผง
ชงเป็นเครื่องดื่มหรือนำมาผสมกับแป้งทำขนม
เมล็ดโกโก้ถูกนำมาใช้เป็นอาหารเสริมอย่างดี
โดยนำผลโกโก้มาหมักแล้วแยกเมล็ดออกมาทำความสะอาด
นำมาย่างไฟแล้วกระเทาะเปลือกออก จะได้เนื้อในเมล็ดที่นำไปใช้ได้
ถ้าต้องการจะนำไปใช้เป็นยาให้รากนำมาต้มน้ำดื่ม
รากของ Cacao ทำเป็นยาขับระดู
ส่วนเนื้อในเมล็ดในรูปของผงโกโก้ใช้เป็นอาหารเสริม, ทำChocolate
ส่วนน้ำมันโกโก้ใช้เป็นสารแต่งกลิ่นและรสในอาหาร ยา
ทำเป็นเครื่องดื่มหลายชนิด ใน Cacao
จะมีสารสำคัญตัวหนึ่งคือ alkaloid Theobromine
จาก Cacao มีโครงสร้างบางส่วนที่คล้ายCaffeineมาก
แต่จะมีฤทธิ์อ่อนกว่าจะมีฤทธิ์กระตุ้นระบบประสาทส่วนกลาง,
กระตุ้นหัวใจ, ขับปัสสาวะ, ขยายเส้นเลือด คลายกล้ามเนื้อเรียบ
และแก้หืดหอบคล้ายกับฤทธิ์ของ Theophylline
และถ้ากินเมล็ดมาก ๆ ใช้เป็นสารเสพติดได้
ดังนั้นเมื่อใครหลวมตัวกิน Chocolate
จะนั่งละเมียดละไมลิ้มรสเพลินจนไม่อยากหยุดเลย

pall · February 12, 2006, 07:55:42 PM

**Hernando Cortes **

ประเทศเสปนมีความสนใจเกี่ยวกับโกโก้มาก
และปี1528 Hernando Cortesได้นำเมล็ดโกโก้เข้ามายังเสปนเป็นคนแรก
การตีราคาของเมล็ดโกโก้มีมูลค่ามากนี้
Hernando Cortesชาวเสปนเป็นบุคคลที่ประสพความสำเร็จ
ในการตีมูลค่าเริ่มแรกของการคิดการคิดราคามูลค่าของการปลูกต้นโกโก้
ซึ่งให้ผลโกโก้ซึ่งตีค่าเป็นมูลตราค่าเงินและเป็นคนที่นำเมล็ดโกโก้มาสู่ยุโรป
และได้นำเมล็ดโกโก้มาทำเป็นเครื่องดื่ม
Xotolatl ให้แก่เหล่าทหารเพื่อช่วยในการเพิ่มพละกำลัง
และต่อจากนั้นโกโก้ได้แพร่หลายไปจนถึง Madrid
และเป็นที่นิยมมากขึ้นเมื่อพระนางAnna von Österreich
ได้อภิเษกสมรสกับพระเจ้า Louis XIII

**Chocolate ในยุโรป**
ครั้งแรกที่Hernando Cortesได้นำเมล็ดโกโก้มาทำ
เป็นเครื่องดื่มให้เหล่าทหารนี้ได้รับผลไม่เป็นที่นิยม
และพอใจดื่มเท่าไรนักเพราะเครื่องดื่มมีรสขม
และค่อนข้างออกรสเผ็ดเพราะHernando Cortes
ได้ผสมพริกไทยดำและสมุนไพรลงไปเพื่อให้ออกรสเผ็ดหอมหวาน
ตั้งแต่ปี1585เป็นต้นมาประเทศเสปนได้ทำการขนส่งทำการค้า
เกี่ยวกับเมล็ดโกโก้และการนำโกโก้มาทำเป็นเครื่องดื่ม
จนเป็นที่นิยมและรู้จักกันดี
และได้ทำการเพิ่มเติมส่วนผสมต่างๆลงไปไม่ว่าจะเป็น
นม เหล้าไวน์หรือเบียร์
เริ่มแรกจริงๆของกการนำเมล็ดโกโก้
เขานำมาปรุงเป็นตัวยา
ช่วยลดไข้ ช่วยลดอาการปวดท้องและช่วยเกี่ยวกับการหายใจ
ให้มีกลิ่นหอมหวาน

pall · February 12, 2006, 07:56:39 PM

**พระเจ้า Louis XIII**

pall · February 12, 2006, 07:57:43 PM

***Anna von Österreich**

หลังจากนั้นเครื่องดื่มโกโก้ของ Hernando Cortes
ก็เริ่มแพร่หลายไปสู่ประทศฝรั่งเศส
เมื่อปี1615เจ้าหญิงเสปนองค์หนึ่งคือAnna von Österreich
ซึ่งเป็นพระราชธิดาของกษัตริย์เสปนPhilips II
ได้อภิเษกกับพระเจ้าฝรั่งเศสLouis XIII
และได้นำเครื่องดื่มโกโก้ไปด้วย
ได้เป็นผู้เริ่มต้นการดื่มโกโก้ในราชวังเมืองParis
เป็นแฟชั่นการดื่มโกโก้แพร่หลายไปทั่วยุโรป
ซึ่งเครื่องดื่มโกโก้นี้ราคาสูงมากที่คนธรรมดา
ไม่สามารถหาซื้อมาดื่มได้นอกจากคนมีฐานะ
และชนชั้นสูงเท่านั้น
ดังนั้นการดื่มโกโก้จึงกลายเป็นดัชนีวัดฐานะของบุคคลในสมัยก่อน
ทำให้ประเทศฝรั่งเศสเป็นผู้นำริเริ่มแฟชั่นการดื่ม Chocolate
และแสดงฐานะของความมั่งคั่งและเป็นที่นิยมกันต่อมาในยุโรป

pall · February 12, 2006, 07:59:20 PM

**Chocolate ในประเทศสวิตฯ**
เมื่อปี1697นายกเทศมนตรีของซูริคนาย Heinrich Escher
ได้แอบนำ Chocolateจาก Brüssel(บรัสเซลส์)
นำเข้ามาในสวิตเซอร์แลนด์ซึ่งเป็นการแอบนำเข้ามา
ยุคนั้นChocolateเป็นสิ่งหวงห้าม
และถือว่าChocolateเป็นสิ่งเลวร้าย
เป็นสิ่งปลุกเร้าอารมณ์หลังการกินแล้ว

ปี1750ได้มีโรงงานผลิตChocolateแห่งแรก
เป็นชาวอิตาเลี่ยนCioccolatieri
ได้ใช้โรงงานเก่าที่Papiermühle อยู่Bern
มาปรับปรุงทำเป็นโรงงานผลิตChocolate
พอผลิตChocolateออกมาขายในท้องตลาด
ได้รับการโจมตีต่อต้านจนเกือบปิดโรงงาน

pall · February 12, 2006, 08:01:15 PM

จนกระทั่งปลายปลายปี1790ได้มีการก่อสร้าง
เปิดโรงงานผลิตChocolate
ขึ้นทางภาคตะวันตกแถบVevey, Morges และ Lausanne
และทางภาคใต้แถบTessin (Bleniotal)
และต่อจากนั้นก็มีการสร้างโรงงานผลิตChocolateขึ้นอีกหลายแห่ง
ร้านที่ทำเป็นห้องเล็กๆสำหรับขายChocolate
ได้เปิดเป็นร้านแรกที่Bernเมื่อปี1792

pall · February 12, 2006, 08:02:34 PM

**François-Louis Cailler**
ปี1819François-Louis Cailler
ได้ทำการเปิดโรงงานเครื่องจักรเพื่อความรวดเร็ว
ในการผลิตชอกโกแลตที่เมืองCorsier ซึ่งอยู่ใกล้กับVeveyเป็นครั้งแรก

pall · February 12, 2006, 08:03:43 PM

**Cailler a swiss chocolate****
Cailler Chocolate เป็น Chocolateเก่าแก่
มีชื่อเสียงดังจนถึงปัจจุบันคู่กับ Chocolateยี่ห้องอื่นๆเช่น
http://www.nestle.ca/en
http://www.cailler.ch/

pall · February 12, 2006, 08:04:59 PM

Suchard เป็น Chocolateที่รู้จักกันดีอีกยี่ห้องหนึ่ง
เจ้าของบริษัท Chocolateคือ Philippe Suchard
ผลิตChocolate ยี่ห้อ Suchard เมื่อปี1826 ที่ Serrières

http://www.kraftfoods.ch/

News:

<<<SCHWEIZER SCHOKOLADE>>>