<<<..schweizer milch...นมวัวสดสวิส...>>>

[pall]

**นม...นม..นม...นมสดรสอร่อย..ต้องนมสดสวิส...**
นมคู่กับวัว....วัวคู่กับชาวนา...ผืนดินทุ่งหญ้าน้ำฟ้าคู่กับชาวนาและวัว
ประเทศสวิตฯ..ชาวนากับวัว...เป็นของคู่กัน....

นี่เป็นสโลแกนของคนสวิสที่ชอบพูดกันบ่อยๆ
ใครที่ไม่พูด หรือไม่เคยได้ยินไม่เป็นไรจะพูดตามก็ได้ไม่ว่ากัน
คนเขียนเป็นคนเชื่อคนง่ายอยู่แล้วเลยพูดสโลแกนอันนี้ตามเจ้าของประเทศ
เมื่อพูดตามชักสงสัยว่าชักจะมั่วตามหรือเปล่าก็ไม่รู้
ไม่เป็นไรเราเข้าเมืองตาเหล่ก็เหล่ตามเจ้าของประเทศก็แล้วกัน
และอีกอย่างเป็นแฟนคลับน้องวัวนมโต...เลยไม่ติดใจอะไร
 
คนที่อาศัยอยู่ในประเทศสวิตฯหรือนักท่องเที่ยวที่เข้ามาเที่ยวที่นี่
ไม่ว่าจะเดินทางไปเที่ยวที่ไหนจะเห็นฝูงวัวจำนวนมากมายหลายพันธ์หลายสี
และมีขนาดรูปร่างหน้าตาแตกต่างกันออกไป นั่งกิน...นอนกิน..แกว่งหางไล่แมลงไปมา..
เล็มกินหญ้าสูงเขียวสดชะอุ่มอย่างมีความสุข
วัวเป็นสัตว์ที่คนที่พำนักอาศัยอยู่ที่นี่จะเห็นจนเจนตา และคนสวิสจะส่งเสียงทักทายวัวว่า....มูๆๆ(Muh)
และวัวก็จะร้องตอบมาว่า...มูๆๆๆๆๆๆเช่นกัน
เห็นไหมน้องวัวเป็นสัตว์ที่น่ารักและเป็นมิตรกับเราแค่ไหน
วัวกับชาวนาเกี่ยวข้องกับชีวิตประจำวันของเราตั้งแต่ลืมตาขึ้นมาคือนมสดวัว....
และผลิตภัณท์ที่มาจากวัวและชาวนา ไม่ว่าจะเป็นเนย..ขนมปัง..โยเกิต์...ผลไม้และผักต่างๆฯลฯ
ถ้าขาดวัวและชาวนาแล้วเราจะรู้สึก


**กระทู้นี้เป็นกระทู้เดิมหมายเลข 0178 ห้อง stories_life (เผื่อใช้ในการค้นหา)**

[pall]

สวิตเซอร์แลนด์เป็นประเทศที่มีทิวทัศน์ธรรมชาติสวยงาม
มีความเจริญก้าวหน้าทุกๆด้าน..มีความน่าสนใจทางวัฒนธรรมสถาปัตยกรรมสิ่งก่อสร้างเก่าแก่
และเป็นดินแดนเขียวชอุ่มอุดมสมบูรณ์  มีพื้นที่ที่เป็นทุ่งหญ้าสมุนไพร..ดอกไม้มากมายหลายพันธ์หลายสี
ปกคลุมขนาดประมาณ1,5ล้านเฮ็กทาร์(hectare) ทุ่งหญ้าเหล่านี้ใช้ในการทำเกษตรกรรมประมาณ80%
ซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อชาวเกษตรกรรม ที่ใช้หญ้าเหล่านี้เพื่อเป็นอาหารของฝูงวัวใช้กินเพื่อให้ผลผลิตด้านนม..และเนื้อ
ซึ่งมีความสำคัญต่อการดำรงชีวิตของมนุษย์
ประมาณ8500ปีที่ผ่านมามนุษย์เราได้ฝึกฝนนำวัวมาเลี้ยงฝึกหัด จนกลายเป็นสัตว์เลี้ยงใกล้ชิด
และได้นำวัวมาใช้ทำประโยชน์ และให้คุณค่าแก่มนุษย์มากมาย ไม่ว่าจะเป็นเนื้อ หนัง เขาวัว
ขนวัว..กระดูก..ฯลฯ ที่มนุษย์นำมาเป็นอาหาร เครื่องนุ่งห่ม  เครื่องประดับ..เครื่องมือ
นอกจากนี้ยังฝึกหัดวัวเพื่อใช้ในการต่อสู้ประลองกำลังแข่งขัน  อย่างในประเทศสวิตฯก็มีการนำวัวแข่งขันกันเป็นประจำทุกปี
ประเทศสวิตฯในปัจจุบันมีวัวประมาณ 716 ,000ตัว
และมีมากมายหลายพันธ์ที่นำมาเลี้ยงแยกประเภทวัวเนื้อและวัวนม
ดังนั้นสิ่งที่สำคัญที่สุดสำหรับวัวคือหญ้าและฟาง
 
**หญ้า**
หญ้าและฟางเป็นสิ่งที่มีความสำคัญต่อวัวอย่างมาก..ไม่มีหญ้าวัวจะไม่สามารถผลิตน้ำนมออกมาได้
และวัวแต่ละตัวจะกินหญ้าเป็นจำนวนมาก  วัวกินหญ้าประมาณ.....100กก./1ตัว
นอกจากหญ้าแล้วจะต้องมีอาหารเสริมควบคู่
(ข้าวโพดป่น ข้าวฟ่างข้าวสาลีฯลฯ)ประมาณ...2,5กก/1ตัว
เกลือ...200กรัม/1ตัว
น้ำ...50ลิตร/1ตัว
แต่ถ้าเป็นฤดูหนาวจะใช้ฟางแห้งแทนแต่ละตัวประมาณ...20กก./1ตัว
น้ำประมาณถึง...100ลิตร/1ตัว
 
สามารถหาอ่านได้จากที่นี่
** Ringkuhkämpfe im Wallis**
 
**เกี่ยวกับพันธ์วัว**
<<<SCHWEIZER KUEHE..วัวสวิส>>>

[pall]

**ทำไมวัวบางแห่งตัดเขาออกและมีป้ายเหลือง**

ถ้าคนช่างสังเกตจะเห็นแผ่นป้ายพลาสติกสีเหลืองเจาะติดแนบตรงหูของวัว
แผ่นป้ายหมายเลขนี้ใช้สำหรับวัวนมและแม่วัวนมและวัวทุกตัวจะมีชื่อเรียก บันทึกประวัติ การให้น้ำนมฯลฯ
ลูกวัวทุกตัวที่ออกมาใหม่ๆและวัวทุกตัวจะมีชื่อเรียก  จะมีใบบอกวันเดือนปีเกิด  
และวัวจะมีแผ่นพลาสติกสีเหลืองติดแน่นที่ใบหู  แผ่นพลาสติกอันนี้มีความสำคัญมากต่อเจ้าของวัว  
เพราะเป็นแผ่นที่ใช้สำหรับการซื้อขายและบอก  ถึงกำเนิดประวัติความเป็นมาของวัวทั้งหลาย  
ตลอดจนแหล่งที่มาของมัน    ปัจจุบันเราจะเห็นวัวจำนวนมากที่โดนตัดเขาออก
เหตุผลของการตัดเขาออกเพื่อความปลอดภัยป้องกันอุบัติเหตุที่จะเกิดขึ้นให้แก่ชาวนาและคนอื่นๆ
รวมทั้งฝูงวัวด้วยกันเพราะการใช้เขาขวิดทำร้ายต่อสู้ยามตกใจ

[pall]

**ทำไมวัวนอนกินหญ้า**
**การกินหญ้าของวัว**
วัวจะใช้ลิ้นถอนดึงหญ้าโดยใช้เหงือกด้านหน้าดันไว้หลังจากนั้นก็จะนำหญ้าไปยังอุ้งแก้มตรงกรามด้านข้างข้างบน
ถ้าคนช่างสังเกตจะเห็นหญ้าที่วัวเหมือนว่าวัวอมหญ้านี้ไว้
หลังจากนั้นก็กลืนลงไปในกระเพาะใบที่หนึ่ง...Pansen (วัวจะกลืนโดยไม่เคี้ยว)

[pall]

**ดูตามเครื่องหมายลูกศรชี้**
ลักษณะของการทำงานของกระเพาะวัว

**1.กระเพาะใบที่หนึ่ง...Pansen
หลังจากที่วัวกลืนหญ้าที่ถอนลงในกระเพาะPansenโดยที่หญ้าเหล่านี้ไม่ได้ถูกเคี้ยว
กระเพาะส่วนนี้เป็นกระเพาะที่คนไทยเรารู้จักกันดีนำมาปรุงอาหารคือผ้าขี้ริ้ว
ในกระเพาะส่วนนี้จะมีแบคทีเรียซึ่งจะมีในกระเพาะอาหารของพวกสัตว์เคี้ยวเอื้อง
สำหรับเปลี่ยนสารบางตัวในหญ้าเป็นกรดอมิโนและสารประกอบอื่นๆและโพรโทซัวช่วยย่อยเซลลูโลส
หลังจากกระเพาะส่วนนี้เต็มแล้วจะสำรอกไปสู่กระเพาะใบที่สอง

**2.กระเพาะใบที่สองมีชื่อเรียกว่า...Netzmagen
หลังจากหญ้าจากกระเพาะใบที่หนึ่ง Pansen ได้สำรอกมาสู่กระเพาะใบที่สองNetzmagen
หลังจากนั้นก็จะค่อยทยอยสำรอกหญ้าเหล่านี้ไปยังปากวัว และวัวจะค่อยๆเคี้ยวหญ้าเหล่านี้อย่างช้าๆไปมา
และกลืนหญ้าไปเข้าไปในปากส่งไปยังกระเพาะใบที่สาม

**3.กระเพาะใบที่สาม เรียกว่า...Blaettermagen

และกระเพาะใบที่สี่ที่เรียกว่าLabmagen

[pall]

ภาพที่เราแทบทุกคนจะเห็นคือภาพวัวนอนกินเคี้ยวหญ้าอย่างสบายอารมณ์
 การนอนกินหญ้าแบบนี้มีความจำเป็นและสำคัญอย่างมาก
 และอุณภูมิมีความสำคัญอย่างที่สุดอุณหภูมิในคอกต้องที่มีประมาณ8-12องศา
 คอกควรจะนุ่ม  แห้ง  มีความกว้างยาวเหมาะสม
 การนอนเคี้ยวหญ้าอย่างสงบของวัวจะใช้เวลาประมาณ11ชม.
 

[pall]

**ศัพท์เฉพาะที่น่ารู้เกี่ยวกับวัว**

.....Biestmilch
เป็นน้ำนมครั้งแรกของวัวที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก
.....Brunst
ลักษณะอาการของความต้องการการผสมพันธ์
.....Decken
การสอดใส่ท่อน้ำเชื้อของเพศวัวตัวผู้ทางหลอด
.....Fleischigkeit
กล้ามเนื้อวัวที่ทำให้เนื้อมีคุณภาพดี
.....Flotzmaul
การเรียกชื่อส่วนด้านบนตรงจมูกวัวที่เปียก
.....Nachgeburt
หลังจากวัวตกลูกแล้วจะมีรกออกมาชื่อที่ใช้สำหรับเรียกชื่อรกนี้
จะเรียกว่าPlazenta หรือ Mutterkuchen
....Natura Beef
เป็นชื่อเรียกวัวเนื้อที่ผ่านการควบคุมรับรองคุณภาพ
....Natursprung
การผสมพันธ์ของวัวด้วยกันที่เป็นธรรมชาติ
.....Stierig
กำหนดระยะเวลาการตกไข่รอการผสมพันธ์
.....Traechtig
การอุ้มท้องของวัวซึ่งจะอุ้มท้องประมาณ9เดือน
........KB
เป็นชื่อเรียกการผสมพันธ์วัวเทียมใช้น้ำเชื้อพันธ์ตัวผู้ทางหลอด

[pall]

**สิ่งน่ารู้เกี่ยวกับวัว**

....วัวแต่ละตัวจะกินหญ้าใช้เวลาประมาณ 7 ชม.
....วัวจะใช้เวลานอนสั้นๆประมาณ3-4 ชม.
....ลูกวัวดื่มนมแม่ประมาณ 15 -  25  ครั้ง/วัน
.....เต้านมวัว
เต้านมที่ไม่มีน้ำนมจะหนักประมาณ 20 กก.ถ้ามีน้ำนมข้างในจะหนัก 50กก.
.....นมวัว
การหมุนเวียนโลหิตของวัวจำนวน500ลิตรสามารถผลิตน้ำนมในจำนวน 1 ลิตร
.....น้ำหนักวัว
ลูกวัวเกิดใหม่หนักประมาณ 40 กก.เมื่อโตแล้วจะหนักประมาณ 600กก.
.....ลำไส้เล็กของวัวมีความยาวประมาณ 57 เมตร
......น้ำลายวัว
วัวจะผลิตน้ำลายที่เราเห็นเป็นฟองเหนียวประมาณวันละ200ลิตร
ดังนั้นน้ำจึงมีความสำคัญต่อวัวอย่างมาก วัวจะดื่มน้ำมากเท่าที่จะดื่มได้
......สัญญาณเสียงร้องวัว
วัวสามารถเปลี่ยนโทนเสียงส่งสัญญาณถึงกันได้ถึง700เสียง
ดังนั้นเรามักจะได้ยินเสียงร้องคำว่ามูว์ๆๆของวัวแตกต่างกันตลอดเวลา
......ประเทศสวิตฯผลิตนมสดประมาณ3ล้านตัน/ปี
คนสวิสจะบริโภคผลผลิตที่ทำมาจากนมสด และนมสดประมาณ  450 ลิตร/ 1 คน/ปี

**นม**
ชาวนาจำนวนประมาณ26800แห่งในประเทศสวิตฯ
ไดันำนมที่รีดมาจากวัวจำนวนประมาณ560000ตัว
น้ำนมรวมทั้งหมดประมาณ3200ล้านกก.มาขาย....จำนวนนมประมาณ5700กก./1ตัว
ถ้าคิดจำนวนน้ำนมสดที่รีดมาเป็นลิตรประจำทุกวันตกประมาณ20 ลิตร-35ลิตร/วัว1ตัว
จำนวนนมสดที่รีดมาจะมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับพันธ์วัว..ความชำนาญ..อาหารที่ใช้เลี้ยง..
นมสดที่รีดมาจะมีคุณภาพและความสะอาดสูงมาก

**การตรวจคุณภาพนมในประเทศสวิตฯจะมีคนมาตรวจคุณภาพของนม
ประมาณ14ครั้ง/ปี

***ดนตรีกับวัว**
วัวที่ส่งเสียงร้องเพลงของมูๆๆๆๆๆๆๆตามทุ่งหญ้าตลอดเวลา
หรือเปิดเพลงของMozartให้ฟังวัวจะผลิตน้ำนมออกมามากกว่าปรกติประมาณ 0.60%
ถ้าเปิดเพลงลูกทุ่งให้ฟังเมื่อไรน้ำนมจะลดลงทันทีประมาณ2.5%
สงสัยวัวคงไม่ชอบเพลงลูกทุ่งสวิสแน่ๆเลยสงสัยคงเป็นเพราะเพลงลูกทุ่งสวิสร้องเขย่าลูกคอ..มากเกินไป..
จะถูกจะผิดไปต่อว่าคนที่นำมาเล่าก็แล้วกัน..
 
***แม่วัวนม**
แม่วัวที่ให้น้ำนมที่เราเรียกว่าMutterkuhโดยเฉพาะจะไม่มีการรีดนม
เวลาที่ออกลูกมาที่เรียกว่าkalb..จะให้นมลูกวัวดื่มประมาณ300วัน
น้ำหนักของลูกวัวจะหนักประมาณ340กก.หลังจากทำการหย่านมแล้วจะขายลูกวัว
ลูกวัวเหล่านี้จะนำมาเลี้ยงอยู่ในทุ่งหญ้ากว้างเขียวชอุ่ม
หลังจากอายุได้ประมาณร่วม10เดือนก็จะนำมาฆ่าเพื่อเป็นอาหาร
เนื้อของลูกวัวจะมีราคาแพงเพราะมีเนื้อนุ่ม
 
***ราคานมที่รีดออกมามีราคาไม่สูงเท่าไร**
10ปีที่ผ่านมาชาวนาจะได้รับราคาน้ำนมประมาณ105 Rappen/1ลิตร
ปัจจุบันราคานมประมาณ.....70 Rappen/1ลิตรจะเห็นได้ว่าราคาตกลงไปมาก
ชาวนาในปัจจุบันจำนวนลดลงไปมากและชาวนาเริ่มหาทางออกหลังจากเลิกอาชีพการทำนา
โดยหารายได้ด้านอื่นๆโดยการทำการเปิดบ้านชาวนาให้คนเข้ามาพัก
เพาะดอกไม้  ผักต่างๆ ปลูกมัน และเปิดบริการอาหารที่เรียกว่าBrunch
ซึ่งจัดวันอาทิตย์เป็นอาหารแบบบุฟเฟ่ ซึ่งได้รับความนิยมอย่างมากมาย
 
**โรงทำ...จำหน่ายนม..และเนย**
มีโรงงานประมาณ80แห่งตั้งแต่บริษัทเล็กจนถึงบริษัทใหญ่ที่สุดในสวิตฯ
โรงงานที่ใหญ่ที่สุดมีประมาณ5บริษัทด้วยกัน
โรงงานต่างๆเหล่านี้จะผลิตนม..เนย...โยเกิร์ต...เนยอ่อน..ฯลฯ

[pall]

จากหญ้าเป็นนม...จากนมเป็นผลผลิตต่างๆซึ่งผลผลิตต่างๆเหล่านี้วัวเป็นผู้ผลิตทั้งสิ้น
 ผลผลิตประเภท ครีมRahmต่างๆซึ่งทำมาจากไขมันที่นำมาจากนมเช่น
 Doppelrahm ...มีไขมันประมาณ 45% Fett
 Vollrahm  Sauce...มีไขมันประมาณ  35%
 Halbrahm  ...มีไขมันประมาณ  25%
 Sauerrahm  มีไขมันประมาณ  35%
 

[pall]

ประเทศสวิตฯผลิตเนยเป็นจำนวนมากมายจนจำแทบไม่ได้
แต่ละยี่ห้อจะมีประวัติความเป็นมา รสชาติแตกต่างกันไป
และแต่ละรัฐจะผลิตเนยประจำรัฐของตนด้วย
และเนยบางแห่งก็ผลิตบนภูเขาซึ่งเป็นเนยที่แตกต่างจากเนยที่ผลิตจากข้างล่าง
เนยแข็งที่ผลิตออกมาในสวิตฯมีจำนวนมากกว่า450ชนิด

**การผลิตเนยแข็ง**
มีโรงงานผลิตเนยแข็งในสวิตฯประมาณ600แห่งแต่ละแห่งจะอยู่ตามหมู่บ้าน
เนยแต่ละชนิดจะมีสูตร  รสชาติ แตกต่างกันไปตามประเพณีการทำแต่ละแห่ง

[pall]

การบรรจุนมสดออกจำหน่ายในท้องตลาดในรูปกล่องกระดาษเคลือบพิเศษ
 จะมีรูปแบบแตกต่างกันไปตามความคิดของแต่ละบริษัท
 มีทั้งบรรจุเป็นขวด กล่องสี่เหลี่ยม เป็นทรงสูงตามรูป
 แต่ละบริษัทจะมีดีไซด์แตกต่างกันรูปโฉมไฉไล
 นมที่บรรจุจะเป็นแบบนมPasteurisiert ,Uperisiert(นม UHT.)
 ถึงแม้จะแตกต่างกันแต่ก็มีแคลเซี่ยมเหมือนกัน
 กล่องบรรจุนมPastmilchรุ่นใหม่..ประเทศอังกฤษ, สกอตแลนด์,และกรีก
 ได้ทำการนมสดลงบรรจุในกล่องรุ่นใหม่ Tetra Pak
 ประเทศสวิตฯได้ออกแบบผลิตกล่องดีไซด์ใหม่ช่วงฤดูใบไม้ล่วงปี1999
 บริษัท Tetra Pakตั้งอยู่ในรัฐอาเกา
 ลักษณะของกล่องนมจะกะทัดรัดเหมาะมือ และเปิดง่ายเพียงแค่ดึงฝาปิดออก
 

[pall]

**การดื่มนมสดนับว่าเป็นสิ่งที่เราควรทำอย่างยิ่ง
 นมวัวมีคุณค่าทางโภชนาการสูงมีสารอาหารต่างๆที่มีความจำเป็นต่อร่างกาย
 สารอาหารที่สำคัญเช่นโปร* Eiweiss ไขมัน คาร์โบไฮเดรท  เกลือแร่ ฟอสฟอรัส
 วิตามินเอ บี1 บี2  วิตามินดี แคลเซี่ยม ฯลฯ เป็นต้น
 และการดื่มนมไม่ได้ทำให้อ้วนอย่างคิด
 ดังนั้นใครที่ไม่ดื่มนมสดควรเริ่มหันมาดื่มนมเพื่อสุขภาพ
 และนมสดสวิสเป็นนมสดที่รับรองการันตรีความสด...สะอาด..รสอร่อย
 เป็นนมสดที่รีดออกมาจากเต้าวัวสวิสต้นตำรับของนมสดรสอร่อย
 สมอย่างเครื่องหมายที่เขียนว่า SUISSE GARANTIE
 ใครก็ตามที่พำนักอยู่ในประเทศสวิตฯ
 ถ้าเห็นเครื่องหมายสวิสและคำว่า SUISSE GARANTIE
 อย่างรูปที่เห็นข้างบนติดอยู่ตามสินค้าเครื่องบริโภคต่างๆเช่นผักสด เนื้อ ฯลฯ
 ทำให้เรารู้ได้ว่าสินค้าเหล่านี้มาจากประเทศสวิตฯ
 
 ใครสนใจอย่างอ่านเกี่ยวเรื่องของนมสวิสสามารถหาอ่านได้ที่นี่swissmilk