<<<SCHWEIZER KUEHE..วัวสวิส>>>

Previous topic - Next topic

pall




**วัวสวิส**
เดือนเมษายนพอหิมะเริ่มละลายและทุ่งหญ้าเริ่มออกสีเขียวขจี เต็มทุ่งนาและเนินเขา
ชาวนาจะเริ่มต้อนฝูงวัวออกสู่ภายนอก..ไปยังทุ่งหญ้าที่เขียวขจีที่รออยู่
ฝูงวัวหลังจากที่ถูกขังอยู่ในคอกสถานที่คับแคบช่วงฤดูหนาว
จะพากันวิ่งอย่างคึกคะนองดีดแข้งดีดขากันอย่างมีความสุข
และบางตัวจะดีดและชนไม้กั้นที่ชาวนาที่ปักไว้พังเพราะความคึก และลิงโลดใจ
ที่ได้ออกมาเห็นแสงสว่างของแสงแดดอันอบอุ่น และสูดรับกลิ่นไอของฤดูใบไม้ผลิ...
สีเหลืองของดอกLoewenzahnและมวลดอกไม้นานาชนิดที่ชูช่อ ตัดกับแสงแดดที่ส่องประกายให้ความอบอุ่น
และภาพของกลุ่มวัวที่เล็มหญ้าบนท้องทุ่งอันเขียวขจีเป็นภาพที่สวยงามอย่างยิ่ง เหมือนภาพวาดของจิตกร
ที่แต้มปลายพู่กันละเลงสีอันงดงาม...
 
วัวสวิสที่เราเห็นเปรียบเสมือนสัญลักษณ์อย่างหนึ่งของประเทศสวิตเซอร์แลนด์
วัวเป็นสัญลักษณ์ของความอบอุ่น..และทำให้สถานที่มีความน่าอยู่สวยงาม...
นอกจากนี้วัวยังให้คุณประโยชน์ ให้น้ำนมที่มีรสชาติหอมหวาน..มันอร่อย
และเนยแข็งอันมีชื่อเสียงก้องโลกของที่นี่...
ใครก็ตามที่มาเที่ยวที่สวิตเซอร์แลนด์ จะเห็นของที่เป็นของที่ระลึกทั้งหลายที่ทำออกมาเป็นดอกไม้
ที่คิดว่าเป็นดอกไม้ประจำชาติสวิตฯเช่น


**กระทู้นี้เป็นกระทู้เดิมหมายเลข 0723 ห้อง pallswiss (เผื่อใช้ในการค้นหา)**

pall

#1



**Enzian**  ดอกเอ็นซีอาน
 
ดอก  ENZIAN จัดว่าเป็นพวกพืชสมุนไพร  
หลังพระเยซูเกิด  กษัตริย์Genthios ได้พบโดยบังเอิญ และได้ใช้ในการประกอบยา  
กล่าวกันว่า...คนไหนที่ชอบดอกไม้พันธ์นี้จัดว่าเป็นคนซื่อสัตย์
บางคนเอามาทำเป็นเหล้าที่มีแอลกอฮอล์สูงมาก  
คุณลักษณะพิเศษ ถ้ากินจะช่วยให้เจริญอาหาร การย่อยดี มีพวกวิตามิน บีธาตุเหล็ก วิตามินบี12  
รสของดอกไม้ชนิดนี้จะออกขมหน่อย
นักท่องเที่ยวที่มาจะเห็นแต่ดอก ENZIAN สีน้ำเงินเข้มเท่านั้น
แต่ดอกไม้พันธ์นี้มีหลายสีเช่นสีเหลือง สีชมพู  
ดอก ENZIAN จะเป็นดอกไม้ที่หาได้ง่ายกว่าดอก EDELWEISS มาก  

pall

#2


**Edelweiss**
**ดอกเอเด้นไว้ส์**

 
ดอกEDELWEISS กล่าวกันว่าถ้าใครชอบดอกไม้พันธ์นี้จะเป็นคนที่น่าเชื่อถือ  
จัดว่าเป็นดอกไม้ที่สวยที่สุดเหมือนราชินีของดอกไม้ทั้งหลาย  พันธ์จะเป็นหัวหอมฝังอยู่ในดิน
ลำต้นเล็กสูงประมาณ2,5 ถึง 10 ซม.  
ใบจะเรียวยาวและทั้งดอกและใบจะมีขนปุยเล็กๆสัมผัสได้ สีเหลืองนวลออกขาว  
ไม่อยู่รวมกันจะอยู่เป็นกลุ่มเล็กๆ   ดอกไม้พันธ์นี้ชอบแสงแดดมาก และจะหาเจอบนเขาสูง ถึง2500เมตร
ดอกไม้พันธ์นี้จัดว่าเป็นดอกไม้ที่หายากและสงวนมาก  
จะมีดอกเปราะบางมากต้องคอยระวังและจัดว่าเป็นดอกไม้Top Ten ที่คนคอยจ้องจะเก็บทุกเวลาถ้าหาเจอ  เพราะความสวยงามและมีเสน่ห์    
คนสวิสเลยเอาภาพของดอกไม้พันธ์นี้มาทำเป็นพวกของชำร่วย  
ไม่ว่าจะเป็นรูปภาพ ของชำร่วย  แก้วน้ำฯลฯ  ให้นักท่องเที่ยวซื้อติดมือกลับบ้าน  
ถ้าใครมาที่สวิตเซอร์แลนด์จะเห็นภาพดอกไม้ชนิดนี้จนชินตา  ด้วยความสวยละเอียดอ่อน นุ่มนวล....
มีเสน่ห์จับตาของดอก EDELWEISS   คนสวิสเลยนำมันมาประดับใส่ปกเสื้อคลุมแขนสั้น
ที่คนที่นี่เรียกว่าTracten (เสื้อประจำพื้นเมือง) ของชายสวิส
และแถบหน้าอกเสื้อเชิ้ตที่จะใช้แต่งไปในงาน สวยงามมาก  
ตั้งแต่บัดนั้นเป็นต้นมาเลยถือว่าเป็นดอกไม้ประจำชาติของสวิตเซอร์แลนด์
ถึงแม้จะไม่ยอมรับเป็นทางการก็ตาม

pall

#3


**ชอกโกแลทของบริษัทSuchard**
**ทำชอกโกแลทเป็นรูปวัวสีม่วงใช้ชื่อว่าMilka**
 
นอกจากดอกไม้ที่เอ่ยชื่อมาข้างบนนี้จะทำเป็นของที่ระลึกสำหรับนักท่องเที่ยวแล้ว..
ยังมีของที่ระลึกอื่นๆที่ทำขึ้นมาที่นักท่องเที่ยวทุกคนจะเห็นคือรูปวัว
และแม้กระทั่งSchokolade..รสอร่อย ของบริษัทSuchardที่มีชื่อเสียงก็ผลิตออกมาเป็นรูปวัว
ภาพยนตร์ที่ถ่ายทำในประเทศสวิตฯจะมีฝูงวัวปรากฏในหนังที่ถ่ายออกมา เสมอ
หรือศิลปะต่างๆจะประดิษฐ์หรือทำรูปวัวออกมาเช่นกัน
 
ถ้ามีคำถามที่ถามถามนักท่องเที่ยวเกี่ยวกับประเทศสวิตเซอร์แลนด์
ว่ามีอะไรที่เกี่ยวข้องกับประเทศนี้ จะได้รับคำตอบที่ตอบออกมาจากความรู้สึกจากหัวใจ..และความคิดคือ...
Schokolade...
ภูเขาแอลป์ที่มีชื่อก้องโลกและธรรมชาติอันสวยงาม..
ธนาคาร...............
เพลงjodelnde(ย๊อทเดิ้ล..เพลงประจำพื้นเมืองร้องในลำคอ)อันมีชื่อเสียง
และสิ่งที่ขาดไม่ได้คือ.......วัวสวิส.....
 
วัว ถึงแม้จะมีรูปร่างใหญ่โตน่าเกรงขาม แต่ธรรมชาติที่แท้จริงเป็นสัตว์ที่สงบเงียบ...
คนที่มาเที่ยวที่นี่จะเห็นภาพวัว..ที่ผูกกระดิ่งคอใบใหญ่ ส่งเสียงกรุ๋งกริ๋งกังวานสะท้อนก้องในหุบเขาใหญ่
และส่งเสียงร้องคำราม.... "Muuuuhh".........
...มูๆๆๆๆๆๆๆๆๆ...........สะบัดคอไปมา... มองดูเหมือนวัวเป็นสัตว์ไม่ฉลาดเฉลียว...โง่...
ภาพที่เห็นนี้คนสวิสที่นี่จะนำมาใช้เป็นคำสบถที่ใช้ว่าผู้หญิงว่า... "dumme Kuh" **ตุ้มเม่อะคู***
ซึ่งหมายถึงวัวโง่....คนที่อยู่ที่นี่จะรู้จักกันดี และจะใช้กันบ่อยๆไม่ว่าเด็กหรือผู้ใหญ...........
แม้กระทั่งคนไทยเราบางคนอาจจะเคยใช้คำนี้มาแล้ว ถ้าเราจะพูดกันจริงๆแล้วไม่ควรจะนำคำนี้มาใช้
หรือพาดพิงเกี่ยวกับวัวเลย....ถ้าพูดกันจริงๆวัวไม่ใช้สัตว์โง่
วเป็นสัตว์ที่ฉลาดมีความจำและตรงเวลามาก.ถ้าคนที่เคยสัมผัสใกล้ชิดกับชาวนาและวัวจะเห็นถึงสิ่งเหล่านี้ได้อย่างชัดเจน...
 
ประเทศสวิตฯสมัยก่อนร่วม200กว่าปีที่ผ่านมา ยังเป็นประเทศที่ยากจนคนสวิสอยู่กันอย่างอดออมมัธยัสถ์
ส่วนมากจะมีอาชีพการทำนาและเลี้ยงสัตว์ เป็นการหารายได้เลี้ยงชีพเพื่อความอยู่รอด
สัตว์ที่มีค่าสูงมากสำหรับคนยุคนั้นคือวัว    วัวยุคนั้นมีค่ามากเทียบเท่ารถเปอร์เช่สมัยนี้เลย
วัวให้น้ำนม..และใช้ทำเนยแข็ง...และเนยแข็งของสวิสนี้ ในปัจจุบันมีชื่อเสียงเป็นที่รู้จักกันดีทั่วโลก
ส่วนที่มีคุณค่ามหาศาลคือทุ่งหญ้าอันเขียวขจี ทุ่งหญ้าเปรียบเสมือนหัวใจของคนสวิส..สำหรับการเลี้ยงดูวัว
คนที่นี่จะทะนุบำรุงทุ่งหญ้า...จะเห็นได้ว่าจะพากัน ใส่ปุ๋ยธรรมชาติที่นำมาจากเยี่ยวและขี้วัว
ที่หมักไว้แล้วนำมาฉีดบนทุ่งหญ้าส่งกลิ่นเหม็นคลุ้ง ที่คนที่นี่เรียกว่า....Guelle(กลืลเล่ะ)
ทำให้ทุ่งหญ้างดงามเขียวขจีและพวกพืชสมุนไพร ขึ้นงดงามทำให้วัวได้รับพวกอาหารคุณค่าสูง
นี่คือเหตุผลที่ทำไมวัวสวิสให้น้ำนมที่มีคุณค่ามาก

ปัจจุบันนี้น่าเสียดายมากที่อาชีพการทำนาและความหมายของวัวเปลี่ยนไปมาก
อาชีพชาวนาในปัจจุบันเหลือไม่ถึง30% และการเลี้ยงดูวัวเพื่อให้น้ำนมก็ลดลงไปจะเหลือน้อยมาก
การเลี้ยงวัวในปัจจุบันจะเป็นการเลี้ยงวัวเนื้อเป็นส่วนมาก
สมัยเมื่อ30ปีที่ผ่านมา....เมื่อครั้งที่เข้ามาพำนักอาศัยอยู่ที่สวิตฯใหม่ๆ
ตามทุ่งกว้างอันเขียวขจีจะเห็นพันธ์วัวที่เล็มหญ้าอยู่ไม่กี่พันธ์ และไม่เคยเห็นฝูงแกะเลย..
แต่ปัจจุบันจะเห็นฝูงแกะพันธ์สีขาวและดำเต็มไปหมด
เมื่อ10กว่าปีที่ผ่านมา...การเลี้ยงแกะเพื่อขายขนเป็นที่นิยมมาก
ราคาของขนแกะแพง..จนคนต่างหันมาเลี้ยงกันอย่างเป็นล่ำเป็นสัน
ต่อมาความนิยมของขนแกะลดลง ในขณะที่การเลี้ยงแกะยังมีปริมาณมากเท่าเดิม
ราคาของขนแกะที่ขายได้ในราคาถูกมาก... เคยคุยกับคนเลี้ยงแกะเลยได้รับความรู้เพิ่ม
ราคาขนแกะเหลือเพียงไม่กี่สตางค์(รับเพิ่ล) แต่เขาเลี้ยงแกะเพื่อขายเนื้อ
ปัจจุบันเนื้อแกะที่ขายตามท้องตลาดจะมาจากประเทศต่างๆ
สมัยแรกจะมีขายเนื้อแกะที่นำมาจากประเทศนิวซีแลนด์เป็นส่วนมาก

pall

#4


http://www.swissmilk.ch/de/gesund-essen-leben/schweizer-herkunft/schweizer-kuehe/schweizer-rinderrassen.html

วัวในสวิตเซอร์แลนด์ที่เราเห็นในปัจจุบันนี้มีบางพันธ์สูญพันธ์ไปแล้ว เช่นพันธ์Freiburg

ที่เป็นวัวพันธ์เล็กสีน้ำตาลแก่...ฯลฯ...เป็นต้น
ถ้าคนที่อยู่ที่นี่หรือคนที่มาเที่ยวที่สวิตฯถ้าเป็นคนที่ช่างสังเกต
จะเห็นฝูงวัวที่เล็มหญ้าในทุ่งกว้างหรือตามเนินเขาทั่วไป
จะมีความแตกต่างกันทั้งสี  ขนาด ผิวหนัง  และรูปร่าง...วัวบางพันธ์มีขนฟู...
วัวที่เห็นเหล่านี่เป็นวัวเนื้อที่นำมาจากต่างประเทศ  ชาวนานำมาเลี้ยงดูเพื่อขายเนื้อหารายได้..
และวัวที่เลี้ยงเพื่อรีดนม...ได้ลดน้อยลงเป็นจำนวนมาก
เพราะชาวนาที่ทำอาชีพชาวนาโดยตรง  มีปัญหามากเกี่ยวกับรายได้ที่ไม่คุ้มกับรายจ่าย  และไม่พอเลี้ยงตัวเอง..จนถึงขนาดออกไปทำงานเสริม  ควบคู่กับอาชีพชาวนา
ชาวนาสวิสที่ยังคงทำอาชีพเกี่ยวกับชาวนานี้ ปัจจุบันนี้ถึงแม้จะได้รับการส่งเสริมและได้รับความคุ้มครอง
รับเงินช่วยเหลือจากรัฐบาลต่อปี..ซึ่งคำนวณจากขนาดจำนวนเนื้อที่...จำนวนวัวที่มีอยู่..
หรือบ้านชาวนาบางแห่งไม่มีวัวเป็นของตัวเอง แต่มีเนื้อที่จำนวนมากมาย..ได้ทำการเปิดรับวัวมาจากที่อื่น
และได้รับค่าจ้างเลี้ยงดูวัวเหล่านี้ต่อเดือน..ก็ได้รับความคุ้มครอง ช่วยเหลือจากรัฐบาลเช่นกัน...
 
เมื่อวันที่ 9 ตุลาคม 2002  กรมปศุสัตว์ได้ร่วมมือก่อตั้งทำการค้าเกี่ยวกับการค้าขายวัวเพื่อเป็นสินค้าออก
กลุ่มที่กรมปศุสัตว์จัดตั้งขึ้นมาเราเรียกว่า.....BOVES..
Die Organisation Viehexport Schweiz (BOVES)
กลุ่มสมาคมได้ร่วมมือกันจากรัฐต่างๆในประเทศในสวิตฯ
 
วัวที่เราเห็นตามทุ่งกว้างหรือตาเขาหรือเนินเขาต่างๆ จะมีมากมายหลายพันธ์และมีชื่อเรียกมากมาย
แต่ถ้าจัดแล้วจะได้ประมาณ 5 ชนิด  และมีชื่อเรียกแตกต่างกันเช่น...

1.Braunvieh
2.Fleckvieh
3.Holstein
4.Eringer
5.Fleischrassen

pall

#5



1.Braunvieh
 
วัวพันธ์สีน้ำตาล
เป็นวัวพันธ์เก่าแก่ของประเทศสวิตเซอร์แลนด์
มีตั้งแต่ก่อน1000ปีมาแล้ว
และวัวพันธ์นี้เป็นวัวที่ทาง Kloster Einsiedeln
ได้เริ่มขยายพันธ์มา..ต่อมาเริ่มปี1900..เขตที่อยู่กลางของสวิตฯ
และทางเขตตะวันออกของสวิตฯเริ่มการขยายพันธ์วัวพันสีน้ำตาลพันธ์อื่น
เมื่อปีคศ.1314มีรูปถ่ายของวัวพันธ์ Braunvieh เป็นครั้งแรก
เป็นวัวที่สืบเชื้อสายมาจาก Kloster Einsiedeln
ซึ่งอยู่ใน Kanton Schwyzได้เริ่มต้นเลี้ยงดูมา
เมื่อปี1869และ1880ได้ขายสัตว์เลี้ยงจำนวน38ตัว
และวัวพันธ์นี้จำนวน142ให้แก่อเมริกา
และได้ขยายพันธ์เป็นต้นแบบของวัวพันธ์สีน้ำตาล
ลักษณะวัวพันธ์นี้จะมีขนาดไม่ใหญ่นัก
ซึ่งยังมีการเลี้ยงดูจนถึงปัจจุบันนี้ซึ่งเราเรียกกันว่า Brown-Swiss
เมื่อปี1897ได้ก่อตั้งสมาคม Schweizerische Braunviehzuchtverbandขึ้นมา
และต่อมาถึงปี1967ได้ร่วมมือกับอเมริกาเกี่ยวกับการผสมพันธ์
Brown-Swiss Spermaจากอเมริกา
 
ปัจจุบันนี้เราจะเห็นวัวพันธ์สีน้ำตาลแบ่งเป็น2ลักษณะ
ลักษณะแรกคือวัวพันธ์ให้เนื้อ
 
ลักษณะที่สองคือวัวพันธ์ผลิตนมวัวพันธ์นี้เป็นวัวสวิสแท้
ปัจจุบันมีวัวพันธ์นี้จำนวน4000ตัวน้ำนมที่ผลิตออกมา
คิดกันว่ามีคุณค่าสูงมาก..
ลักษณะของวัวพันธ์ที่ให้นมทั้งหมดเราจะสังเกตได้จาก Euter

pall

#6



**Euter**
เอ๊ยเท่อะ
หรือภาษาเบิร์นเรียกว่า อุ๊ทเท่อะ
หมายถึงเต้านมวัว....ที่เห็นจากภาพ

pall

#7



2.Fleckvieh
 
**เฟลคเว**
เป็นวัวสายพันธ์ที่เราเรียกกันว่า Simmentaler
วัวพันธ์นี้มีสายพันธ์ดั้งเดิมมาจากทางตอนเหนือของ Alemannen
และเมื่อปี1826ได้ผสมพันธ์ทางแถบ Berner Oberland
เป็นผลสำเร็จและปี1830จึงได้ขยายวัวพันธ์นี้ทั่วแถบ Simmental

pall

#8


***เขตที่เห็นในภาพเราเรียกเขตนี้ว่า Simmental**
***ชื่อเมืองที่อยู่รวมกันในเขตนี้**
Simmental
 
**ลักษณะของวัวพันธ์ Fleckvieh**
เราจะแยกออกเป็นหลายพันธ์เช่น

pall

#9



**Sektion Simmental**
 
ลักษณะของวัวพันธ์Simmental**
เป็นวัวรูปร่างใหญ่ผิวสีน้ำตาลแดงสลับขาว
มีเต้านมใหญ่มากวัวพันธ์นี้เป็นวัวที่มีรูปร่างสวยงามมาก
วัวพันธ์Simmenta.. ประมาณ 87%
ที่เป็นวัวพันธ์Simmentaแท้โดยสายเลือด
จะมีสีน้ำตาลแดง
เป็นวัวที่ให้น้ำนมและเนื้อ
วัวพันธ์Simmentaเป็นวัวที่ได้รับความนิยมเลี้ยงดูอันดับหนึ่ง

pall

#10



**Sektion Fleckvieh**
 
 
เป็นวัวที่มีพันธ์ผสมที่มีพันธ์ของ Holstein
วัวสายพันธ์ของคานาดาประมาณ 14ถึง75%
สีของวัวพันธ์นี้จะมีสีค่อนข้างเป็นสีแดง
พันธ์ผสม Simmental-Fleckviehblockes นี้เป็นที่นิยมมาก
ให้น้ำนมมากกว่าปรกติ

pall

#11



** Sektion Red Holstein **
เป็นวัวพันธ์ผสมเหมือนวัวที่กล่าวมาข้างบนที่
ผลิตนมได้จำนวนมาก.

pall

#12


**Sektion Montbéliarde**
เป็นวัวผสมสายพันธ์ฝรั่งเศส

pall

#13



3. Holstein
 
เมื่อปี1899ทางสมาคมสวิสได้ก่อตั้งกลุ่มสามคมวัวพันธ์Holsteinขึ้นมา
และเรียกชื่อกลุ่มนี้ว่าDer Schweizerische Holsteinzuchtverband
ต่อมามีปัญหาบางสิ่งบางอย่างเลยเลิกไปและมาจัดตั้งใหม่เมื่อปี1966
มีการผสมพันธืค้าขายติดต่อกัน.วัวสายพันธ์นี้มาจากคานาดา
ปี1973เป็นยุคที่บลูมสุดขีดที่ได้ทำการผสมพันธ์กับวัวสายคานาดา
เป็นจำนวนถึง29000ตัว
ความสวยงามของวัวพันธ์Holsteinเป็นที่นิยมสูง
ทำให้วัวพันธ์ของสวิสที่ชื่อว่าFreiburgerต้องสูญพันธ์ไป
วัวพันธ์Holsteinมีสีดำสลับขาว
เป็นวัวที่ผลิตนมมาก..

pall

#14



4.Eringer
 
วัวเอริ่งเง่ะEringer...คิดกันว่าเป็นชาวโรมันนำมาเลี้ยง
ตอนที่ครอบครองเมืองและนำมาเลี้ยงไว้เขตWallis
เป็นวัวที่เลี้ยงไว้บนภูเขา
เป็นวัวที่นิยมเลี้ยงไว้เพื่อต่อสู้กัน
ซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีสำหรับคนสวิส
ซึ่งแต่ละปีจะมีฤดูที่จัดแข่งกันต่อสู้กันระหว่างวัวนี้โดยเฉพาะ
และนอกจากนี้วัวพันธ์นี้สามรถนำเนื้อมาบริโภคได้