<<<Spanische Nuessli>>>

[pall]

ช่วงนี้เราจะเห็นถั่วลิสงนำออกมาขายตามร้านค้าต่างๆ
มีทั้งบรรจุใส่ถุงพลาสติกหรือเปิดออกขายให้คนซื้อ
ตามน้ำหนักตามที่ตนเองต้องการ
ถั่วลิสงเป็นที่รู้จักกันดีและนิยมซื้อกินกัน
ในยามว่างสังสรรค์พูดคุยกันหรือยามดูทีวี
โดยเฉพาะตอนดูกีฬาเชียร์บอลขบเคี้ยวกินถั่วลิสง
เป็นการเพิ่มรสชาติในการเชียร์บอลอย่างมาก
ถ้าคนช่างสังเกตจะเห็นถั่วลิสงตามร้านค้าจะนำมาขาย
ก่อนเดือนธันวาคมโดยเฉพาะวันSamichlaus
จะเห็นถั่วลิสงมีบทบาทอย่างมากมายวันนี้
Samichlausจะทำการแจกจ่ายถั่วลิสง  ส้ม  ขนมปังฯลฯ
บรรจุใส่ถุงหรือแจกจ่ายใส่มือเด็ก
ซึ่งเป็นวันที่เด็กๆมีความสุขกันมากวันนี้
เพราะSamichlausใจดีนำของขวัญมาแจก
ถั่วลิสงที่วางขายตามท้องตลาดนี้จะเป็นช่วงสั้นๆเท่านั้น
 
ถั่วลิสงที่ขายตามท้องตลาดภาษาเยอรมันเรียกว่าErdnüsse
ภาษาสวิสจะเรียกว่า Spanische Nuessli
คำว่าErd จากคำว่าErde
ซึ่งหมายถึงโลก,พื้นดิน,ดิน
ซึ่งทำให้เรารู้ว่าการกำเนิดต้องมาจากส่วนที่อยู่ในดิน
Nuss,Nüsse หมายถึงผลไม้ที่มีเปลือกแข็ง
ถั่วลิสงจริงๆแล้วไม่จัดเป็นผลไม้ที่อยู่ในตระ*ลที่มีเปลือกแข็ง
แบบผลไม้เปลือกแข็งทั่วๆไปที่เราเรียกว่า Nuss,Nüsse
แต่ถั่วลิสงจัดอยู่ในพืชตระ*ลHülsenfrüchteซึ่งหมายถึงถั่ว
ที่เราเรียกกันที่นี่ว่า Bohnen(ถั่ว) และ Erbsen(ถั่วเขียว)
 
**ความเป็นมาของ Spanische Nuessli**
ถั่วลิสงเริ่มจากอเมริกาใต้ และมีคุณประโยชน์มากมายต่อร่างกาย
ซึ่งเห็นได้จากกลุ่มชนชาวInkas
ได้นำถั่วลิสงมาใช้ในการปรุงประกอบอาหาร
และได้นำถั่วใส่ลงไปในหลุมฝังศพเพื่อนำไปใช้ชีวิตภายหลังความตาย
นอกจากนี้ยังมีการค้นพบอีกเกี่ยวกับถั่วลิสง
ในหลุมฝังศพในชนชั้นสูงที่ขุดเจอในภาชนะที่ทำเป็นรูปถั่วลิสง
ที่ขุดเจออีกหลายแห่ง
ซึ่งเป็นเครื่องหมายบอกให้เรารู้ว่าต้นกำเนิดของถั่วลิสง
มีมาก่อนแล้วในอเมริกาใต้ประมาณ3500ปีกว่าๆ
ซึ่งบางส่วนจะเป็นเขตของบราซิล บางส่วนเป็นเขตโบลิเวียทางตอนใต้
ชาวอินคาInkasที่อยู่เปรูเป็นชนชาติที่มีวัฒนธรรมเจริญมาก
และรู้จักการเกษตรกรรมเป็นอย่างดี  รู้จักการปลูกถั่วลิสง
การทำครีมที่ทำจากถั่วลิสงที่มีชื่อเสียงและรู้จักกันดี
 และที่ฉลาดคือการนำถั่วลิสงคั่วมาบดผสมกับน้ำผึ้งและโกโก้


**กระทู้นี้เป็นกระทู้เดิมหมายเลข 0030 ห้อง stories_life (เผื่อใช้ในการค้นหา)**

[pall]

 
 Garcilaso de la Vega
 
 ต่อมามีเรือชาวยุโรปได้ล่องเรือเดินทางมาเจอดินแดนนี้
 ในสมัยนั้นชาติเสปนและโปรตุเกสต่างล่า
 อาณานิคมเมืองขึ้นต่างๆและสะสมพวกอาหาร
 และได้เห็นเกี่ยวกับถั่วลิสงเข้าเกิดความสนใจ
 และคิดนำกลับมายังยุโรป
 
 ประมาณ1500ปีที่ผ่านมา
 Garcilaso de la Vegaเป็นพระราชโอรสองค์หนึ่งของ
 เจ้าหญิงชาวInkasและผู้ว่าการรัฐสเปนที่เมืองคูสโค(Cuzco)
 ประเทศเปรูได้ร่างข้อมูลลงบนเอกสาร
 เพื่อเป็นหลักฐานยืนยันว่าถั่วลิสงมีคุณภาพเยี่ยม
 น้ำหวานรสอร่อยและรับรองในคุณภาพของน้ำมันถั่วลิสง
 ที่มีคุณภาพเหมือนเป็นตัวยารักษาโรค
 ที่ชาวอินคาInkasใช้อยู่  การรับรองคุณภาพสินค้าของพระองค์
 ทำให้ชนชาติที่แล่นเรือเข้ารับซื้อสินค้าไม่ว่าจะเป็นชาติเสปน  โปรตุเกส
 เพื่อนำกลับไปยังยุโรป หรือชาวจีนที่นำกลับไปยังอาฟริกาและเอเซีย
 นอกจากการค้าขายถั่วลิสงการค้าขายต่างๆแล้ว
 ยังมีการค้าขายทาสช่วงนั้น
 เรือค้าขายต่างๆจะมีทาสทำหน้าที่ต่างๆภายในเรือ
 เมื่อปี1861-1865ได้เกิดสงครามกลางเมืองในอเมริกา
 พวกทหารได้ใช้ถั่วลิสงเป็นอาหารกักตุนระหว่างการเดินทาง
 
 **ทำไมคนสวิสถึงเรียกชื่อถั่วลิสงนี้ว่า Spanische Nuessli **
 ชื่อของถั่วลิสงได้ตั้งชื่อตามชาวเสปน
 ที่ได้กลับมาหลังจากที่ได้ค้นพบแผ่นดินใหม่
 และได้นำถั่วลิสงกลับเข้ามายังในยุโรป
 การเรียกชื่อถั่วจึงเรียกชื่อที่ชาวเสปนนำถั่วมายังยุโรป
 เมื่อปีคศ.1500นั่นเอง
 ถั่วลิสงเป็นที่นิยมกินกันมากในสวิตฯ
 ทุกปีจะนำถั่วลิสงเข้ามาจำหน่ายประมาณร่วม3000ตัน/ปี
 

[pall]

http://www.boga.ruhr-uni-bochum.de/html/Arachis_hypogaea.html

ลักษณะรากของถั่วลิสง(Peanut,ErdnussGroundnut : Arachis hypogaea)

[pall]

http://www.boga.ruhr-uni-bochum.de/html/Arachis_hypogaea.html
ต้นถั่วลิสง

[pall]

http://www.boga.ruhr-uni-bochum.de/html/Arachis_hypogaea.html
ดอกถั่วลิสง จะบานไม่กี่ชั่วโมงเท่านั้นน้อยมากละอองเกสร
จะล่วงลงข้างล่างเองจากนั้นเมล็ดถั่วก็จะเริ่มเจริญเติบโต

[pall]

**คุณประโยชน์ของ Spanische Nuessli**
ในจำนวนน้ำหนัก100กรัมจะคุณค่าทางโภชนาการดังนี้
Inhaltsstoffe und Nährwert pro 100 g    
Nährwert    389 kcal  
Wasser    5,2 g  
Protein    26,0 g  
Fett    32 g  
Kohlenhydrate    8,3 g  
Ballaststoffe (total)    10,9 g  
Kalium    661 mg  
Magnesium    180 mg  
Kalzium    40 mg  
Natrium    11 mg  
Vitamin E    10,3 mg  
 
เราจะเห็นได้ว่าถั่วลิสงมีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก
ย่อยง่าย  ไม่ว่าจะเป็นการเสริมสร้างกำลังงานกล้ามเนื้อ
สมองและประสาท  กินแล้วไม่ต้องกลัวอ้วน
ถั่วลิสงนอกจากจะใช้กินเป็นอาหารยามว่างแล้ว
ยังสามารถนำมาประกอบอาหารหวานคาว
เราจะเห็นได้ว่าแทบทุกชาติจะนำถั่วลิสง
มาประกอบอาหารต่างๆและคนนิยมกินกันมาก
 
**ข้อควรระวัง**
ถั่วลิสงการเก็บดูแลรักษาต้องพยายามเรื่องการขึ้นรา
ต้องคัดเลือกเป็นพิเศษ  ถ้าถั่วลิสงขึ้นราต้องทิ้งอย่านำมากิน
เพราะเชื้อราที่ขึ้นนี้เป็นสารก่อมะเร็งที่ร้ายแรงต่อชีวิตมาก
การเลือกซื้อถั่วลิสงต้องพยายามดูที่ผิวเปลือกของถั่ว
ว่ามีสีชมพูเกาะติดแน่นกับเมล็ดถั่ว
และถั่วลิสงควรมีขนาดอวบอ้วน

[pall]

**ทำอย่างไรถั่วลิสงมีรสชาติอร่อย**
 คำตอบแน่นอนคือนำถั่วลิสงมาคั่ว
 การคั่วทำให้ถั่วลิสงมีรสชาติหอมกลมกล่อม
 กินหมดเป็นกิโลอย่างไม่รู้ตัว
 การคั่วจะใช้ความร้อนประมาณ120องศา
 และใช้เวลาคั่ว Spanische Nuessliประมาณ35นาที
 การคั่วถั่ว Spanische Nuessliจะทำกันตลอดทั้งปี
 แต่เทศกาลที่นำถั่ว Spanische Nuessliมาขายในตลาดอย่างจริงจัง
 จะมีแค่ฤดูหรือช่วงเดียวเท่านั้นที่เราเรียกกันว่า Hochsaison
 คือช่วง Samichlausและวันคริสต์มาส
 ซึ่งจะเป็นเดือนตุลาคม-กุมภาพันธ์เท่านั้น
 
 ** Salznüssli**
 เป็นการเรียกถั่วลิสงใส่เกลือ
 การคั่วถั่วแบบนี้จะปอกเอาเปลือกข้างนอกออก
 ให้เหลือแต่เปลือกสีชมพูข้างใน
 
 **Salznüssli**
 จะมีการทำ3อย่างแตกต่างกันคือ
 1.ทำถั่วคั่วใส่น้ำมันและใส่เกลือ
 2.ใส่เตาอบและใส่เกลือเครื่องเทศ( gewürzt) ที่เราเรียกันว่า (dry roasted)
 3.ชุบน้ำผึ้งและคั่วในน้ำมันหรือใช้แบบอบ
 เราเรียกกรรมวิธีแบบนี้ว่า (honey roasted)
 

[pall]

**การเก็บSpanische Nuessli**
 Spanische Nuessliชอบอากาศเย็นแต่ไม่ใช่ชื้น
 เราไม่ควรซื้อมากักตุนควรซื้อมาใช้แค่จำเป็น
 ควรเก็บในที่แห้งอุณหภูมิประมาณ15องศา
 **ไม่ควรเก็บในตู้เย็น**
 ถ้าเก็บใกล้เครื่องทำความร้อนSpanische Nuessli
 จะชอบมากและเก็บได้นาน
 
 http://www.erdnuss-info.de/Wirtschaft/e_farmer.html
 
 http://de.wikipedia.org/wiki/Erdnuss

[ตุ้ม]

สวัสดีค่ะคุณ Pall ชอบถั่วทุกชนิดมากๆค่ะ  อยู่เมืองไทยพอเห็นถั่วลิสงหรือถั่วแระต้มจะรีบซื้อทันที  แต่ไม่ค่อยชอบถั่วคั่วนักค่ะ  นานๆทีจึงซื้อถั่วปากอ้าทานสักที  มาอยู่ที่นี่ถั่วลิสงแห้งที่มี่เปลือกและถั่วคั่วก็ไม่ค่อยได้ซื้อเพราะยังติดใจถั่วต้มของเมืองไทยอยู่  แต่มาเป็นแฟนของถั่ว Pistazien / Pistaches กับถั่ว Macadamias ซึ่งมาจากฮาวาย  ทานแล้วหาทางหยุดไม่ได้ค่ะ  ต้องใช้วิธีหยิบออกมาเท่าที่คิดว่าควรจะทาน กลัวจะต้องใช้วิธีผลักไม่ต้องกลิ้งเพราะถั่วมีคุณค่าทางอาหารสูงมาก แต่ถั่วมีคุณภาพพิเศษคือมีพลังงานผลักดันสูง  ห้ามจุดไม้ขีดหรือไฟแช๊กใกล้ๆผู้บริโภคจะเกิดอันตราย 5555  

[Nu181133]

ขอบคุณ คุณPall  มากนะคะที่ให้ความรู้เรื่องถั่วลิสงนี้
 ดิฉันขอนำข้อมูลบ้างส่วนของคุณไปเป็นส่วนอ้าวอิงของ
 งานที่ดิฉันได้รับมอบหมายนะคะ ดิฉันใช้เวลาในการ
 หาข้อมูลเป็นเวลานานถึง 3 วัน หากดิฉันไม่เจอกระทู้ของ
 คุณ Pall อาจจะทำให้ดิฉันไม่มีงานส่งได้นะคะ ถึงอย่าง
 ไรก็ขอขอบพระคุณมากจริงๆคะ

[pall]

สวัสดีค่ะคุณNu181133
 ด้วยความยินดีอย่างมากค่ะ