เกี๊ยวน้ำ ขนมจีบหมูบด

[นิด ( แม่ลูกหมูสามตัว )]

เกี๊ยวน้ำ

**กระทู้นี้เป็นกระทู้เดิมหมายเลข 0091 ห้อง kitchen (เผื่อใช้ในการค้นหา)**

[นิด ( แม่ลูกหมูสามตัว )]

ขนมจีบ

[นิด ( แม่ลูกหมูสามตัว )]

นี่คนห่อ

[นิด ( แม่ลูกหมูสามตัว )]

นี่คนชิม

[นิด ( แม่ลูกหมูสามตัว )]

ส่วนผสมและวิธีทำเกี้ยว  ( สำหรับ 2 คน )
 ไส้
 แผ่นเกี๊ยว 20 แผ่น
 เนื้อหมูติดมันบด 250 กรัม
 รากผักชี  2 ราก พริกไทย 5 เม็ด โขลก ละเอียด
 ไข่ 1 ฟอง ( ใช้แต่ไข่ขาว )
 ซีอิ้วขาว  2 ช้อนโต๊ะ
 หัวหอมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
 ต้นหอม    1 ช้อนชา
 แครอทสับ 2 ช้อนโต๊ะ
 ก้านผักกาดข้าวซอย 2 ช้อนโต๊ะ
 วิธีทำ
 ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้าเนื้อเดียวกัน แล้วห่อด้วยแผ่นเกี๊ยว
 
 น้ำซุบ
 น้ำ   2 ลิตร
 โครงไก่ 1 โครง
 (ตอนนี้ใครๆก็กลัวไข้หวัดนก ใช้ กระดูกหมู หรือซุบไก่ก้อนแทนก็ได้)
 หัวหอมทุบ 1 หัว
 กระเทียมทุบพอแตก  4 กลีบ
 รากผักชีทุบ 2ราก
 เห็ดหอม 3 ดอก
 เกลือ 1 ช้อนชา
 ซีอิ้วขาว   ( มากน้อยตามใจปากคนกินจ้า )
  วิธีทำ
  *** เมื่อต้มน้ำเดือดแล้ว ใส่โครงไก่ เกลือ ลดไฟให้อยู่ปานกลาง เพื่อไม่ให้น้ำซุปเดือดแรงจนขุ่นไม่ใส ***
 ใส่หอม กระเทียม รากผีกชี เห็ดหอม ใส่ซีอิ้วขาวหลังจากโครงไก่เปื่อย เวลาตักน้ำซุปใส่ชามให้ใช้กระชอนกรองเศษเครื่องเทศ น้ำในชามจะใสสวย
 

[pall]

เมนูน่ากินมากจริงๆ
 ดูผู้ช่วยปั้นขนมจีบและเห็นขนมจีบแล้วการันตรีมากๆ
 คคห.ที่3.....
 เห็นชามเกี๊ยวน้ำแล้วสะดุ้ง...ทำไมใหญ่กว่าหน้าคนกินเกี๊ยวจริงๆ
 อยากกินขนมครกกกกกกกกกกก
 อยากเห็นหน้าคนทำเกี๊ยวน้ำ

[นิด ( แม่ลูกหมูสามตัว )]

ไส้ขนมจีบ
 แผ่นเกี๊ยว 20 แผ่น
 เนื้อหมูติดมันบด 400 กรัม
 ** ถ้าเป็นเนื้อกุ้งล้วน ให้ใช้แป้งมันล้างเนื้อกุ้ง เพื่อให้เนื้อเด้งกรอบ **
 รากผักชี 3 ราก พริกไทย 10  เม็ด โขลก ละเอียด
 หอมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
 ไข่ 1 ฟอง ( ใช้แต่ไข่ขาว )
 ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
 เนื้อแห้วสับ 5 ช้อนโต๊ะ ( ไม่ชอบไม่ต้องใส่ )
 แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
 วิธีทำ
 1. ผสมเนื้อหมูกับรากผักชี พริกไทย แป้งข้างโพด ไข่ขาว แล้วนวดราว10นาที
  2. ใส่ซีอิ้วขาวนวดผสมให้เข้ากัน นำมาห่อแผ่นเกี้ยววางเรียงในลังนึ่งอย่าให้ติดกันมาก เว้นช่องว่างระหว่างตัวขนมจีบ เพื่อเวลาขนมจีบสุกตัวแป้งจะไม่ติดกัน พรมน้ำด้านบนเล็กน้อย จะได้ไม่แห้งกระด้าง
 

[นิด ( แม่ลูกหมูสามตัว )]

โหป้า ของคาวยังไม่ทันย่อย ร้องหาของหวานแย้ว ได้เลย เดี๋ยววันหยุดนี้แคะขนมครกให้ ขัดใจใครไม่เป็น 5555555555
 ช่วงนี้โปรดสังเกต ถ้าหานิดไม่เจอหน้าบ้านเพราะไม่ค่อยอยู่เสนอหน้า แอบมาทำตัวพองอยู่ในครัว หนูไม่ได้ละทิ้งหน้าที่นะ อย่าปรักปรำ 5555555ไปทำงานก่อนนะค่ะ ดึกๆจะแอบย่องเข้าบ้านสำรวจตั้งแต่หน้าบ้านยันท้ายครัวจ้า

[ตุ้ม]

เชฟคะ ขอถามหน่อยว่า "เอาแป้งมันล้างเนื้อกุ้ง"  ทำอย่างไรคะ? เอาแป้งมันไปละลายน้ำกี่ส่วนต่อกี่ส่วนคะ ขอคุณล่วงหน้าค่ะ

[นิด ( แม่ลูกหมูสามตัว )]

วิธีล้างกุ้งให้เนื้อเด้งดึ๋งดั๋ง คือ การเอาแป้งมันลงไปคลุกเคล้ากุ้งที่แกะเปลือกเด็ดหัว*งออกแล้วเรียบร้อย   แล้วล้างออกด้วยน้ำ จนน้ำที่ล้างกุ้งไม่มีสีขุ่นของแป้ง แล้วนำมาซับให้แห้ง จะได้กุ้งเนื้อเด้งสุดฤทธิ์ เลยค่ะป้า
 

[ตุ้ม]

ขอบคุณนิดมากค่ะ แล้วจะลองทำดูคราวหน้าที่กินกุ้ง  อยากรู้จังว่าจะมีฤทธิ์เด้งแค่ไหนน๊อ ถ้าเด้งมากๆเห็นทีจะต้องลองเอามาทำหน้าเด้งมั่งแล้ว อิ อิ อิ

[เกตุ]

คิดถึงหนึ่งหนุ่มนั่นจังเลย โทรไปได้ยินแต่เสียง คิดถึงสองสาวแฝดด้วย และอยากกิน อยากกิน

[เทียนหอม]

โอ๊ว น้องแฝดน่ารักดีจัง ว่าแล้วก็อยากมีลูกแฝดบ้าง อิอิ
 
 อายหนุ่มน้อย เพราะ ห่อเกี๊ยวได้สวยมาก ว่างๆมาสอนวิธีห่อเกี๊ยวให้น้าบ้าง
 
 น่าทานมากๆค่ะ คุณนิด ทั้งขนมจีบและเกี๊ยวน้ำเลย