<<<PASTA (ตอน2)

[pall]

<<< MINESTRONE  กับ PESTO>>>
 
(ซุบมิเนสโทรเน่ะ กับซอส เพสโท่ (ซอสใบโหระพา)
 
ใข้เวลาประกอบทั้งหมด 55 นาที.
 
เครื่องปรุงสำหรับ 4 - 6 คน
 
หัวหอมขนาดกลางมาสับให้ละเอียด จำนวน   2 หัว
พริกระฆังสีเขียว ตัดขั้วและเอาเม็ดออกให้หมด  1 ลูก
ลูก Zucchini หั่นเป็นแว่นเล็กๆ2 ลูก
ลูกมะเขือยาวลูกหั่นเป็นสี่เหลี่ยม 1 ลูก
ผักขึ้นช่ายหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ    2 ต้น
น้ำ 2 ลิตร
ซุบเนื้อ 2 ก้อนบดให้ละเอียด
ถั่วลันเตา แช่แข็ง 1 ถ้วย
ถั่ว Borlotti หรือ ถั่ว Kidney  
ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กในรูป 250 กรัม  
ผักชีฝรั่ง (Parsley) )หั่นเป็นฝอย  12 กรัม
เกลือ,พริกไทย,ใส่ตามใจชอบ
2 ช้อนโต๊ะ Parmesan ขูดใหม่ๆ

**กระทู้นี้เป็นกระทู้เดิมหมายเลข 0009 ห้อง kitchen (เผื่อใช้ในการค้นหา)**

[pall]

https://www.google.ch/search?q=Borlotti&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ei=HtI1U8fZI4zb7AawxoGwAQ&ved=0CAYQ_AUoAQ&biw=1120&bih=537#q=AUBERGINE&tbm=isch

มะเขือยาว(AUBERGINE)

[pall]

https://www.google.ch/search?q=Borlotti&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ei=HtI1U8fZI4zb7AawxoGwAQ&ved=0CAYQ_AUoAQ&biw=1120&bih=537

ถั่ว Borlotti

[pall]

วิธีปรุงMINESTRONE
 
1.ใส่ หัวหอม,พริกระฆัง,Zucchini และมะเขือยาวผักขึ้น
ช่ายและหัวแครอท  ใส่ของทั้งหมดลงไปในหม้อต้มใบใหญ่ที่ใส่น้ำไว้ 2 ลิตรต้องใส่ตอนน้ำเดือดจัด
 
2.ใส่ซุบเนื้อที่บดละเอียดใส่เติมลงไป(ในถ้วยเล็กี่เห็นในรูป)
 และค่อยลดความร้อนลงคอยคนและใช้เวลาต้มประมาณ 20 นาที
 
 

[pall]

หลังจากนั้นใส่ถั่วลันเตา,ถั่วที่เอ่ยชื่อมา
ใส่Pasta ที่เป็นหลอดเล็กๆ  ลงไป
ใส่ parsley  พร้อมกันลงไปในหม้อ
และเคี่ยวประมาณ 10 นาทีจนPastaออกสีใส  
จึงเติมเกลือพริกไทยชิมรสจนพอใจได้ที่จึงยกลง
 
ตักเสิร์ฟกินพร้อมกับซอส Pesto  
อย่าลืมถ้าชอบไช้เนยขูด Parmesan โรยหน้ากินได้เลย
 

[pall]

สูตรการทำอาหารยอดนิยมสูตรนี้ของชาวอิตาเลี่ยนที่นิยมกินกันมากและเป็นสูตรดั้งเดิมที่กินกับซอส Pesto
 
<<<MINESTRONE MIT PESTO>>>
 
 
นี่คือซอสที่ไช้กินกับ MINESTRONE
 
เครื่องปรุง
 
กระเทียม 2 กลีบ บดให้ละเอียด
 ใบ Basilikum ( โหระพา) นี่คือซอสที่ไช้กินกับ MINESTRONE
 
เครื่องปรุง
 
กระเทียม 2 กลีบ บดให้ละเอียด
ใบ Basilikum ( โหระพา) 100 กรัม  
 Parmesan ที่ขูดแล้ว  70 กรัม
น้ำมันมะกอก      125 ml  
 Parmesan ที่ขูดแล้ว  70 กรัม    
น้ำมันมะกอก   125 ml  

[pall]

วิธีทำ Pesto
 
นำเครื่องปรุงทุกอย่างที่กล่าวมาข้างต้นนี้
มานำใส่ในเครื่องปั่นให้ละเอียดและตักไว้สำหรับรอเสิร์ฟ
ถ้าไม่มีเครื่องปั่นจะไช้ครกตำก็ได้แต่อย่าให้ละเอียดมากนัก
 
**เป็นอันว่าเสิร์ฟกินับซุบMINESTRONE **  ได้เลย
บอกก่อนว่าเมนูจานนี้เป็นเมนูยอดนิยมกินกันมากที่อิตาลี
และที่สวิตฯ  คนมาที่สวิตฯหรืออยู่ที่นี่จะไม่ค่อยกินกับ
ซอส เปสโต้  เราจะกินกับขนมปังเฉยๆ
 
En Guete
 

[pall]

https://www.google.ch/search?q=amatriciana&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ei=mNc1U7voLtTe7Abx5ICwBA&sqi=2&ved=0CAYQ_AUoAQ&biw=1120&bih=537

** AMATRICIANA **
 
อาหารยอดนิยมของชาวอิตาเลี่ยน  
สะปาเก๊ตตี้ใส่หมูแฮม

[pall]

วิธีปรุง
 
 1. นำมะเขือเทศ 500 กรัมที่สุกมากๆมากรีดแบบในรูป
 แล้วใส่ในอ่างแล้วเอาน้ำร้อนที่ต้มจนเดือดมาเทใส่อ่างให้ท่วม
 ทิ้งไว้ 2 นาที

[pall]

2. หลังจากนั้นนำมะเขือเทศออกมาให้สะเด็ดน้ำแล้วลอกหนังออก
 
 แล้วสับเนื้อมะเขือเทศให้เป็นชิ้นใหญ่อย่าให้เล็กนัก

[pall]

https://www.google.ch/search?q=pancetta&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ei=Btk1U_y7K6ye7Aao4IH4CQ&sqi=2&ved=0CAYQ_AUoAQ&biw=1120&bih=537

**Pancetta เป็นเนื้อเบค่อนชนิดหนึ่งที่ไม่ได้ไช้วิธีรมควัน
ทำมาจากช่วงท้องของหมู.นำมาใส่พวกเครื่องเทศและนำมาม้วนใว้เวลากินก็ฝานบางๆ**
 
คนอิตาเลี่ยนชอบกินเนื้อชนิดนี้มาก  ถ้าหาเนื้อแบบนี้ไม่ได้
เราใส่หมูแฮมเเทนได้
 
 
3. นำ Butter จำนวน 30 กรัม มาใส่กะทะ
เอาหอมที่สับละเอียด ใส่ลงไปผัดจนเริ่มใสและเป็นสีเหลือง
 
นำ PANCETTA ( ที่เห็นในรูป)
หรือจะไช้หมูแฮมก็ได้  มาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆยาวๆใส่ลงกะทะ
ผัดพร้อมหอม

[pall]

4. นำมะเขือเทศที่สับไว้มาใส่ลงไปคนให้ทั่ว
เติมรสจนเป็นที่พอใจ
 
เติมพริกแดงที่เห็นในช้อนใส่ลงไป 2 ช้อนโต๊ะ
คนให้ทั่วกันปิดฝาจนได้ที่แล้วตักเสิร์ฟบนเส้นก๋วยเตี๋ยว
หรือเส้นอะไรก็ได้ตามใจชอบ
 
กินพร้อมParmesan  และสลัด
 
En Guete

[ป้อม]

โห ตอนลอกหนังมะเขือเทศออก ป้อมจะลอกได้สวยขนาดนั้นมั๊ยเนี่ย >_<