(https://www.pallswiss.com/images/old_board/1031117-222651.jpg)
สูตรขาหมูทอด สูตรนี้ เป็นของโรงแรมนารายณ์ ซึ่งรวบรวมอยู่ใน หนังสือสูตรอาหารโรงแรม
( รำลึกถึง รดา คนสวยที่ให้สูตรมา )
เครื่องปรุง
ขาหมูสด 1 ขา
เกลือป่น 2 ช้อนชา
พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
ปาปริกา 1/2 ช้อนชา
ยี่หร่าป่น 1/2 ช้อนชา
ยี่หร่าดำ(black cumin seeds) 1/2 ช้อนชา
Sauerkraut (กระหล่ำปลีดองแบบเยอรมัน)
มันฝรั่งต้ม
การเตรียม - ทำความสะอาดขาหมู โดยใช้มีดคมๆขูดขนออก หรือจะเผาไฟก็ได้ ซึ่งบางครั้งอาจจะมีรอยไหม้ ต้องใช้มีดขูดออกอีกที ล้างให้สะอาด
วิธีปรุง
1. นำขาหมูไปต้ม เติมเกลือเล็กน้อย ใช้ไฟปานกลาง อย่าให้เดือดมาก ต้มประมาณ 1 ชม. หรือมากกว่านั้น เมื่อขาหมูนิ่มก็ตักขึ้นพักให้เย็น เอาส้อมทิ่มให้ทั่วขาหมู แล้วใช้มีดบากขาให้เป็นตาๆ
2. เอาเกลือ ปาปริกา พริกไทย ยี่หร่า ผสมกัน แล้วเอาไปโรยให้ทั่วขาหมู
3. อบขาหมูด้วยไฟ 325 F เป็นเวลา 45 นาที นำมาทอดน้ำมันร้อนๆ 5 - 10 นาที แล้วอบอีกครั้งหนึ่ง ใช้ไฟอ่อน 250 F เป็นเวลา 20 นาที พอเหลืองดีและหนังกรอบก็ใช้ได้
4. จัดเสริฟ รับประทานกับ Sauerkraut และมันต้ม
** En Guete **
**กระทู้นี้เป็นกระทู้เดิมหมายเลข 0031 ห้อง pallswiss (เผื่อใช้ในการค้นหา)**
ป้าจ๋าคะ....น่าทานมากค่ะ
แต่คงต้องรอกลับเมืองไทยถึงจะไปทำได้
เพราะชาดำทอดอะไรทีไร น้ำมันเป็นต้องกระเด็น*น
ทู้นี้ ต้องเซฟเก็บคับท่านผู้ชม ลาภของโจรอีกแล้ว อิอิ
ป้าจ๋า น่ารับประทานมาก ดูท่าทางจะไม่ค่อยมันเท่าไหร่นะ เพระอบจนไขมัน ละลายไปหมดแล้ว
สูตรนี้คนให้สูตรบอกอร่อยมากเลย
น้องพร ไปไหนมาจ๊ะ? ไม่เห็นเอาอาหารมาลงให้พวกหลานๆ
ได้อ่านเลย ป้าพรนี่แม่ครัวหัวป่าก์จริงๆ
ป้าจ๋า
นี่นะเคยไปกินขาหมูทอดที่สามพรานมา สุดยอดเลยค่ะ อร่อยมากๆ
แล้วก็แข็งด้วยนะคะ แข็งชนิดตีหัวแตกได้ค่ะ หุๆๆ
ขำมากจ๊ะนี่นะที่บอกว่าแข็งชนิดตีหัวแตก
น่าทานจริงๆป้าจ๋า แต่ใช้เวลาทำนานจังเลย