ช่วงนี้เราจะเห็นถั่วลิสงนำออกมาขายตามร้านค้าต่างๆ
มีทั้งบรรจุใส่ถุงพลาสติกหรือเปิดออกขายให้คนซื้อ
ตามน้ำหนักตามที่ตนเองต้องการ
ถั่วลิสงเป็นที่รู้จักกันดีและนิยมซื้อกินกัน
ในยามว่างสังสรรค์พูดคุยกันหรือยามดูทีวี
โดยเฉพาะตอนดูกีฬาเชียร์บอลขบเคี้ยวกินถั่วลิสง
เป็นการเพิ่มรสชาติในการเชียร์บอลอย่างมาก
ถ้าคนช่างสังเกตจะเห็นถั่วลิสงตามร้านค้าจะนำมาขาย
ก่อนเดือนธันวาคมโดยเฉพาะวันSamichlaus
จะเห็นถั่วลิสงมีบทบาทอย่างมากมายวันนี้
Samichlausจะทำการแจกจ่ายถั่วลิสง ส้ม ขนมปังฯลฯ
บรรจุใส่ถุงหรือแจกจ่ายใส่มือเด็ก
ซึ่งเป็นวันที่เด็กๆมีความสุขกันมากวันนี้
เพราะSamichlausใจดีนำของขวัญมาแจก
ถั่วลิสงที่วางขายตามท้องตลาดนี้จะเป็นช่วงสั้นๆเท่านั้น
ถั่วลิสงที่ขายตามท้องตลาดภาษาเยอรมันเรียกว่าErdnüsse
ภาษาสวิสจะเรียกว่า Spanische Nuessli
คำว่าErd จากคำว่าErde
ซึ่งหมายถึงโลก,พื้นดิน,ดิน
ซึ่งทำให้เรารู้ว่าการกำเนิดต้องมาจากส่วนที่อยู่ในดิน
Nuss,Nüsse หมายถึงผลไม้ที่มีเปลือกแข็ง
ถั่วลิสงจริงๆแล้วไม่จัดเป็นผลไม้ที่อยู่ในตระ*ลที่มีเปลือกแข็ง
แบบผลไม้เปลือกแข็งทั่วๆไปที่เราเรียกว่า Nuss,Nüsse
แต่ถั่วลิสงจัดอยู่ในพืชตระ*ลHülsenfrüchteซึ่งหมายถึงถั่ว
ที่เราเรียกกันที่นี่ว่า Bohnen(ถั่ว) และ Erbsen(ถั่วเขียว)
**ความเป็นมาของ Spanische Nuessli**
ถั่วลิสงเริ่มจากอเมริกาใต้ และมีคุณประโยชน์มากมายต่อร่างกาย
ซึ่งเห็นได้จากกลุ่มชนชาวInkas
ได้นำถั่วลิสงมาใช้ในการปรุงประกอบอาหาร
และได้นำถั่วใส่ลงไปในหลุมฝังศพเพื่อนำไปใช้ชีวิตภายหลังความตาย
นอกจากนี้ยังมีการค้นพบอีกเกี่ยวกับถั่วลิสง
ในหลุมฝังศพในชนชั้นสูงที่ขุดเจอในภาชนะที่ทำเป็นรูปถั่วลิสง
ที่ขุดเจออีกหลายแห่ง
ซึ่งเป็นเครื่องหมายบอกให้เรารู้ว่าต้นกำเนิดของถั่วลิสง
มีมาก่อนแล้วในอเมริกาใต้ประมาณ3500ปีกว่าๆ
ซึ่งบางส่วนจะเป็นเขตของบราซิล บางส่วนเป็นเขตโบลิเวียทางตอนใต้
ชาวอินคาInkasที่อยู่เปรูเป็นชนชาติที่มีวัฒนธรรมเจริญมาก
และรู้จักการเกษตรกรรมเป็นอย่างดี รู้จักการปลูกถั่วลิสง
การทำครีมที่ทำจากถั่วลิสงที่มีชื่อเสียงและรู้จักกันดี
และที่ฉลาดคือการนำถั่วลิสงคั่วมาบดผสมกับน้ำผึ้งและโกโก้
**กระทู้นี้เป็นกระทู้เดิมหมายเลข 0030 ห้อง stories_life (เผื่อใช้ในการค้นหา)**
(https://www.pallswiss.com/images/old_board/106127-041436-Zwischenablage05.jpg)
Garcilaso de la Vega
ต่อมามีเรือชาวยุโรปได้ล่องเรือเดินทางมาเจอดินแดนนี้
ในสมัยนั้นชาติเสปนและโปรตุเกสต่างล่า
อาณานิคมเมืองขึ้นต่างๆและสะสมพวกอาหาร
และได้เห็นเกี่ยวกับถั่วลิสงเข้าเกิดความสนใจ
และคิดนำกลับมายังยุโรป
ประมาณ1500ปีที่ผ่านมา
Garcilaso de la Vegaเป็นพระราชโอรสองค์หนึ่งของ
เจ้าหญิงชาวInkasและผู้ว่าการรัฐสเปนที่เมืองคูสโค(Cuzco)
ประเทศเปรูได้ร่างข้อมูลลงบนเอกสาร
เพื่อเป็นหลักฐานยืนยันว่าถั่วลิสงมีคุณภาพเยี่ยม
น้ำหวานรสอร่อยและรับรองในคุณภาพของน้ำมันถั่วลิสง
ที่มีคุณภาพเหมือนเป็นตัวยารักษาโรค
ที่ชาวอินคาInkasใช้อยู่ การรับรองคุณภาพสินค้าของพระองค์
ทำให้ชนชาติที่แล่นเรือเข้ารับซื้อสินค้าไม่ว่าจะเป็นชาติเสปน โปรตุเกส
เพื่อนำกลับไปยังยุโรป หรือชาวจีนที่นำกลับไปยังอาฟริกาและเอเซีย
นอกจากการค้าขายถั่วลิสงการค้าขายต่างๆแล้ว
ยังมีการค้าขายทาสช่วงนั้น
เรือค้าขายต่างๆจะมีทาสทำหน้าที่ต่างๆภายในเรือ
เมื่อปี1861-1865ได้เกิดสงครามกลางเมืองในอเมริกา
พวกทหารได้ใช้ถั่วลิสงเป็นอาหารกักตุนระหว่างการเดินทาง
**ทำไมคนสวิสถึงเรียกชื่อถั่วลิสงนี้ว่า Spanische Nuessli **
ชื่อของถั่วลิสงได้ตั้งชื่อตามชาวเสปน
ที่ได้กลับมาหลังจากที่ได้ค้นพบแผ่นดินใหม่
และได้นำถั่วลิสงกลับเข้ามายังในยุโรป
การเรียกชื่อถั่วจึงเรียกชื่อที่ชาวเสปนนำถั่วมายังยุโรป
เมื่อปีคศ.1500นั่นเอง
ถั่วลิสงเป็นที่นิยมกินกันมากในสวิตฯ
ทุกปีจะนำถั่วลิสงเข้ามาจำหน่ายประมาณร่วม3000ตัน/ปี
http://www.boga.ruhr-uni-bochum.de/html/Arachis_hypogaea.html
ลักษณะรากของถั่วลิสง(Peanut,ErdnussGroundnut : Arachis hypogaea)
http://www.boga.ruhr-uni-bochum.de/html/Arachis_hypogaea.html
ต้นถั่วลิสง
http://www.boga.ruhr-uni-bochum.de/html/Arachis_hypogaea.html
ดอกถั่วลิสง จะบานไม่กี่ชั่วโมงเท่านั้นน้อยมากละอองเกสร
จะล่วงลงข้างล่างเองจากนั้นเมล็ดถั่วก็จะเริ่มเจริญเติบโต
**คุณประโยชน์ของ Spanische Nuessli**
ในจำนวนน้ำหนัก100กรัมจะคุณค่าทางโภชนาการดังนี้
Inhaltsstoffe und Nährwert pro 100 g
Nährwert 389 kcal
Wasser 5,2 g
Protein 26,0 g
Fett 32 g
Kohlenhydrate 8,3 g
Ballaststoffe (total) 10,9 g
Kalium 661 mg
Magnesium 180 mg
Kalzium 40 mg
Natrium 11 mg
Vitamin E 10,3 mg
เราจะเห็นได้ว่าถั่วลิสงมีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก
ย่อยง่าย ไม่ว่าจะเป็นการเสริมสร้างกำลังงานกล้ามเนื้อ
สมองและประสาท กินแล้วไม่ต้องกลัวอ้วน
ถั่วลิสงนอกจากจะใช้กินเป็นอาหารยามว่างแล้ว
ยังสามารถนำมาประกอบอาหารหวานคาว
เราจะเห็นได้ว่าแทบทุกชาติจะนำถั่วลิสง
มาประกอบอาหารต่างๆและคนนิยมกินกันมาก
**ข้อควรระวัง**
ถั่วลิสงการเก็บดูแลรักษาต้องพยายามเรื่องการขึ้นรา
ต้องคัดเลือกเป็นพิเศษ ถ้าถั่วลิสงขึ้นราต้องทิ้งอย่านำมากิน
เพราะเชื้อราที่ขึ้นนี้เป็นสารก่อมะเร็งที่ร้ายแรงต่อชีวิตมาก
การเลือกซื้อถั่วลิสงต้องพยายามดูที่ผิวเปลือกของถั่ว
ว่ามีสีชมพูเกาะติดแน่นกับเมล็ดถั่ว
และถั่วลิสงควรมีขนาดอวบอ้วน
**ทำอย่างไรถั่วลิสงมีรสชาติอร่อย**
คำตอบแน่นอนคือนำถั่วลิสงมาคั่ว
การคั่วทำให้ถั่วลิสงมีรสชาติหอมกลมกล่อม
กินหมดเป็นกิโลอย่างไม่รู้ตัว
การคั่วจะใช้ความร้อนประมาณ120องศา
และใช้เวลาคั่ว Spanische Nuessliประมาณ35นาที
การคั่วถั่ว Spanische Nuessliจะทำกันตลอดทั้งปี
แต่เทศกาลที่นำถั่ว Spanische Nuessliมาขายในตลาดอย่างจริงจัง
จะมีแค่ฤดูหรือช่วงเดียวเท่านั้นที่เราเรียกกันว่า Hochsaison
คือช่วง Samichlausและวันคริสต์มาส
ซึ่งจะเป็นเดือนตุลาคม-กุมภาพันธ์เท่านั้น
** Salznüssli**
เป็นการเรียกถั่วลิสงใส่เกลือ
การคั่วถั่วแบบนี้จะปอกเอาเปลือกข้างนอกออก
ให้เหลือแต่เปลือกสีชมพูข้างใน
**Salznüssli**
จะมีการทำ3อย่างแตกต่างกันคือ
1.ทำถั่วคั่วใส่น้ำมันและใส่เกลือ
2.ใส่เตาอบและใส่เกลือเครื่องเทศ( gewürzt) ที่เราเรียกันว่า (dry roasted)
3.ชุบน้ำผึ้งและคั่วในน้ำมันหรือใช้แบบอบ
เราเรียกกรรมวิธีแบบนี้ว่า (honey roasted)
**การเก็บSpanische Nuessli**
Spanische Nuessliชอบอากาศเย็นแต่ไม่ใช่ชื้น
เราไม่ควรซื้อมากักตุนควรซื้อมาใช้แค่จำเป็น
ควรเก็บในที่แห้งอุณหภูมิประมาณ15องศา
**ไม่ควรเก็บในตู้เย็น**
ถ้าเก็บใกล้เครื่องทำความร้อนSpanische Nuessli
จะชอบมากและเก็บได้นาน
http://www.erdnuss-info.de/Wirtschaft/e_farmer.html
http://de.wikipedia.org/wiki/Erdnuss
สวัสดีค่ะคุณ Pall ชอบถั่วทุกชนิดมากๆค่ะ อยู่เมืองไทยพอเห็นถั่วลิสงหรือถั่วแระต้มจะรีบซื้อทันที แต่ไม่ค่อยชอบถั่วคั่วนักค่ะ นานๆทีจึงซื้อถั่วปากอ้าทานสักที มาอยู่ที่นี่ถั่วลิสงแห้งที่มี่เปลือกและถั่วคั่วก็ไม่ค่อยได้ซื้อเพราะยังติดใจถั่วต้มของเมืองไทยอยู่ แต่มาเป็นแฟนของถั่ว Pistazien / Pistaches กับถั่ว Macadamias ซึ่งมาจากฮาวาย ทานแล้วหาทางหยุดไม่ได้ค่ะ ต้องใช้วิธีหยิบออกมาเท่าที่คิดว่าควรจะทาน กลัวจะต้องใช้วิธีผลักไม่ต้องกลิ้งเพราะถั่วมีคุณค่าทางอาหารสูงมาก แต่ถั่วมีคุณภาพพิเศษคือมีพลังงานผลักดันสูง ห้ามจุดไม้ขีดหรือไฟแช๊กใกล้ๆผู้บริโภคจะเกิดอันตราย 5555
ขอบคุณ คุณPall มากนะคะที่ให้ความรู้เรื่องถั่วลิสงนี้
ดิฉันขอนำข้อมูลบ้างส่วนของคุณไปเป็นส่วนอ้าวอิงของ
งานที่ดิฉันได้รับมอบหมายนะคะ ดิฉันใช้เวลาในการ
หาข้อมูลเป็นเวลานานถึง 3 วัน หากดิฉันไม่เจอกระทู้ของ
คุณ Pall อาจจะทำให้ดิฉันไม่มีงานส่งได้นะคะ ถึงอย่าง
ไรก็ขอขอบพระคุณมากจริงๆคะ
สวัสดีค่ะคุณNu181133
ด้วยความยินดีอย่างมากค่ะ