ฮ่าๆๆๆ หรอกให้เพื่อนๆพี่ๆน้องเข้ามาดูกัน วันนี้โหน่ง ณ ดอย Zweisimmen มีกระหรี่ปั๊บมาชวนลองทำกันดูนะคะ แต่โหน่งขอตั้งชื่อว่า puff de Doi แว๊วกันค่ะ ดูมันไฮโซดี อิอิ เอารูปไปดูกันก่อนค่ะว่าหน้าตาเป็นอย่างไร
อ้อ แต่ขอบอกว่าสูตรนี้โหน่งได้มาจาก Blog ของแม่ปูขาเกเซมารูค่ะ ขอบอกว่าอันจริงของแม่ปูงดงามมากค่ะ โหน่งยังห่างจากเค้าอีกหลายปีฮ่ะ
ขอกราบขอบพระคุณคุณแม่ปีมา ณ ที่นี่นะคะ สำหรับสูตรดีๆค่ะ
(https://www.pallswiss.com/webboards/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi112.photobucket.com%2Falbums%2Fn185%2Fnaddy26%2FP1040671.jpg&hash=ec4a4dbb6c1e221dff8e03c8a88d16796b9a22ed)
ส่วนผสมไส้ไก่นะคะ
เนื้อไก่หั่นสี่เหลี่ยม ประมาณ ๓๕๐ กรัม (แต่วันนี้โหน่งเอาไก่มาจากไก่สะเต๊ะ ทานกันไม่หมด เลยได้ไอเดีย เสียดาย อิอิ)
มันฝรั่งต้ม ๔๕๐ กรัม
หอมหัวใหญ่ ๑ หัว
น้ำตาลทราย ๔-๕ ช้อนโต๊ะ
ผงกะหรี่ ๒ ๑/๒ ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว ๓ ช้อนโต๊ะ
เกลือ ๑/๒ ช้อนชา
พริกไทย ๑/๒ ช้อนชา
(https://www.pallswiss.com/webboards/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi112.photobucket.com%2Falbums%2Fn185%2Fnaddy26%2FP1040654.jpg&hash=6524747688a09bea35c49052c346e2505d8ecdd1)
จากนั้นเราก้อใส่น้ำมันผัดกับหัวหอมสักพัก เอาไก่ลงผัดพอสุกก้อเติมมันฝรั่งจากนั้นก้อปรุงรสได้เลยค่ะ ผัดไปผัดมาจนแห้งเข้ากันดี ขอบอกนะคะว่าควรผัดไส้ไก่ให้แห้งค่ะ เพื่อสะดวกให้การห่อ
(https://www.pallswiss.com/webboards/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi112.photobucket.com%2Falbums%2Fn185%2Fnaddy26%2FP1040655.jpg&hash=45fbe4122ccab008c5ef98fda009747e6c83a2b9)
พอทำไส้เสร็จมาดูที่แป้งกันค่ะ แป้งจะเป็นแป้งชั้นนอกและชั้นใน เราต้องทำตัวแป้งชั้นในก่อนนะคะ ส่วนประกอบดังนี้ค่ะ
แป้งสาลีเอนกประสงค์ ๑๒๕ กรัม
น้ำมันพืช ๕ ช้อนโต๊ะ
เราก้อเอาน้ำมันไส่ลงไปในแป้งและนวดจนแป้งเนียนค่ะ จากนั้นแบ่งเป็นก้อนเท่าๆกันให้ได้หกลูกค่ะ
(https://www.pallswiss.com/webboards/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi112.photobucket.com%2Falbums%2Fn185%2Fnaddy26%2FP1040656.jpg&hash=33affc52a85de7ed8cf5324ce8ccbdea359d9212)
(https://www.pallswiss.com/webboards/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi112.photobucket.com%2Falbums%2Fn185%2Fnaddy26%2FP1040657.jpg&hash=520ad4d9cfa4fe0ec0fd4e8c3915f944185db949)
จากนั้นเราก้อเอาแป้งชั้นในพักไว้ หาผ้ามาคุมไว้หน่อยก้อดีนะคะ
มาทำแป้งชั้นนอกกันต่อค่ะ
ส่วนผสมได้แก่
แป้งสาลีเอนกประสงค์ ๒๕๐ กรัม
น้ำตาลทราย ๑ ๑/๒ ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น ๓/๔ ช้อนชา
น้ำมันพืช ๕ ช้อนโต๊ะ
น้ำปูนใส ๑/๒ ถ้วย
นวดส่วนผสมทั้งหลายทั้งปวงให้เข้ากันค่ะ
(https://www.pallswiss.com/webboards/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi112.photobucket.com%2Falbums%2Fn185%2Fnaddy26%2FP1040658.jpg&hash=af03a6045abe1310aa0a7645f6315927f398900c)
(https://www.pallswiss.com/webboards/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi112.photobucket.com%2Falbums%2Fn185%2Fnaddy26%2FP1040659.jpg&hash=8d5439750e03cdda1ac08519455f54474a44a4b0)
จากนั้นเราก้อแบ่งแป้งให้เหมือนแป้งชั้นในอีกหกลูกค่ะ
(https://www.pallswiss.com/webboards/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi112.photobucket.com%2Falbums%2Fn185%2Fnaddy26%2FP1040660.jpg&hash=e92f44ba276f8d79e0688feb5f060eb571418f0c)
มาต่อๆ ฮ่ะ ลูกเต้ายั๊วะเยี๊ยะกันไปหมด คนโตก้อป่วย ป่วยมันกันทั้งบ้าน น่าเบื่อมาก
หลังจากได้ไส้ แป้งชั้นใน ชั้นนอกแล้วเราก้อนำแป้งขั้นนอกมาแผ่ออกนะคะ และนำแป้งชั้นใน ใส่ไปตรงกลาง แล้วปั้นให้เป็นกลมๆ จนครบทั้งหกลูกค่ะ
(https://www.pallswiss.com/webboards/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi112.photobucket.com%2Falbums%2Fn185%2Fnaddy26%2FP1040661.jpg&hash=fe607de30bd7457347cd09e95755115a54a46581)
(https://www.pallswiss.com/webboards/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi112.photobucket.com%2Falbums%2Fn185%2Fnaddy26%2FP1040662.jpg&hash=ad914bf39bbdaf96879b2838120a8486a8c790d0)
หลังจากเราได้แป้งขั้นในและชั้นนอกห่อรวมกันแล้ว เราก้อนำแป้งมาแผ่ให้บางๆแล้วม้วนเข้าไปค่ะ ให้เป็นแท่งยาวๆ
(https://www.pallswiss.com/webboards/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi112.photobucket.com%2Falbums%2Fn185%2Fnaddy26%2FP1040663.jpg&hash=9f22bf50bfa6729c07b55cb963807cb2c5b947e5)
(https://www.pallswiss.com/webboards/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi112.photobucket.com%2Falbums%2Fn185%2Fnaddy26%2FP1040664.jpg&hash=66155be92e435ed71d9196744abbee704207c035)
พอได้เป็นแท่งยาวๆแล้วพักไว้สิบห้าทีค่ะ โหน่งเลยออกไปซื้อน้ำมันมา เพราะมันหมดพอดี อิอิ
มันยังไม่จบเพียงเท่านี้น่ะค่ะ หุๆๆๆ พอพักไว้สิบห้าที เราก้อเอาแป้งแท่งยาวๆของเรา มานวดอีกรอบตามยาว ตามแท่งของเค้าเลยน่ะค่ะ แล้วม้วนให้เป็นกลมๆอีกตลบค่ะ
(https://www.pallswiss.com/webboards/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi112.photobucket.com%2Falbums%2Fn185%2Fnaddy26%2FP1040665.jpg&hash=4c59cb5e30563e2dbf1dbaaebec2ec0a6e9e8403)
พอได้เยี่ยงนี้แล้ว เราก้อเกือบจะได้ทานแว๊วค่ะ รออีกอึดใจพระพุทธนะคะ พอได้แป้งกลมๆแบบนี้ เราก้อเอามาตัด ถ้าอยากได้ตัวใหญ่หน่อยก้อตัดสามส่วน ถ้าเล็กหน่อยก้อสี่ส่วน โหน่งว่าสี่ส่วนกำลังดีค่ะ
(https://www.pallswiss.com/webboards/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi112.photobucket.com%2Falbums%2Fn185%2Fnaddy26%2FP1040666.jpg&hash=02ef26babe5641ee9968c1f5121ab7cc5ea471e5)
เราก้อได้เหมือนล้อรถสี่วงแบบนี้ จากนั้นเอามานวดให้แบน ตักไส้ใส่ค่ะ แล้วพับครึ่ง ถึงตอนนี้แล้ว ถ้าใครมีความสามารถกรุณาจีบกันเอานะคะ คือโหน่งมีแต่ความสามารถจีบผู้ขายอย่างเดียว จีบขนมไม่เป็นอ่ะค่ะ ไม่ว่าซาลาเปา ขนมจีบ ทำไม่เป็นจริงๆค่ะ แต่โหน่งมีผู้ช่วยค่ะ อิอิ เครื่องทำพัฟค่ะ เป็นแบบนี้โหน่งใช้ทำเป็นจีบกระหรี่ปั๊บแทนค่ะ
(https://www.pallswiss.com/webboards/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi112.photobucket.com%2Falbums%2Fn185%2Fnaddy26%2FP1040667.jpg&hash=aa400da319ff493bca20d1503bffdef33ce1c159)
(https://www.pallswiss.com/webboards/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi112.photobucket.com%2Falbums%2Fn185%2Fnaddy26%2FP1040668.jpg&hash=0b82558ecf8e4d435c1afa211f21feb51447a02c)
ได้เยี่ยงนี้ค่ะ
(https://www.pallswiss.com/webboards/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi112.photobucket.com%2Falbums%2Fn185%2Fnaddy26%2FP1040669.jpg&hash=65f524ca58282cb37c69f0c38e70a5fb3803b5e3)
จากนั้นเราก้อนำไปทอดให้เหลือง น่ารับประทานเยี่ยงนี้ เคล็ดลับมีอยู่ว่า น้ำมันไม่ควรร้อนเกินไปน่ะคะ ไฟปานกลางพอ แว๊วกระหรี่ปั๊บจะแหล่ม งดงามนะก๊ะ
(https://www.pallswiss.com/webboards/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi112.photobucket.com%2Falbums%2Fn185%2Fnaddy26%2FP1040671.jpg&hash=ec4a4dbb6c1e221dff8e03c8a88d16796b9a22ed)
เบื้องหลังความสำเร็จค่ะ ปั้นไม่งาม เขวี้ยงทิ้ง อิอิ
(https://www.pallswiss.com/webboards/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi112.photobucket.com%2Falbums%2Fn185%2Fnaddy26%2FP1040672.jpg&hash=81ca5c0eedc0e352b5035026d49777ac111b30d1)
แรกๆทอดไม่ได้เรื่องโยนทิ้งอีกเช่นกัน ฉะนั้นการกระทำ puff de Doi ต้องใช้ความอดทนสูงเหลือเกิน จบข่าว ชะเอิงเอิงเอย
(https://www.pallswiss.com/webboards/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi112.photobucket.com%2Falbums%2Fn185%2Fnaddy26%2FP1040673.jpg&hash=f4638c558fdc1475870d13f295ae2a8c9538a390)
หวัดดีคุณโหน่ง
น่ากินจัง :o ส่งเมล์ตอบกลับไปแล้วนะ วันนี้ยังไม่ออนเอ็มเพราะมีนัดกินข้าวกลางวันกะปู่กะย่า เดี๋ยวลูกสาวก็จะกลับจากโรงเรียนแล้ว ว่าง ๆ คุยกัน ;)
;Dชื่อเมนูของคุณโหน่งเริ่ดหะหรูหะหรา จริงๆด้วย น้องปั๊บ ณ ดอย Zweisimmen
น่ากินมากค่ะ เห็นที่คุณทำ puff de Doi แล้วเห็นด้วยค่ะว่าต้องมีความอดทนสูงจริงๆ
ขอบคุณมากค่ะที่นำสูตรขนม puff de Doi มาแบ่งปันกัน
ป้าเดี๋ยวเมนูหน้าจะเอากุนเชียงมาสาธิต ไม่รู้มีใครสาธิตไปหรือยัง
หนูทำทานมาหลายทีแล้วค่ะป้า รับรองไม่ต้องไปซื้อจากร้านเอเชียให้เมื่อยตุ้ม
ทำทานเองก้อได้ แถมไม่ยากเลยค่ะ แต่สิ่งสำคัญคือต้องมีไส้กระสือ แต่ไม่มีก้อทำได้ แต่ถ้ามีจะดีกว่าค่ะ
;Dคุณโหน่งพูดซะหยองอะกึ๋ยส์..เลย..กับคำว่าไส้กระสือ..นึกถึงตอนที่เป็นเด็กตอนที่ยังอยู่บ้านนอกอยู่
ตอนกลางคืนจุดตะเกียงนอนฟังยายเล่าถึงเรื่องผี เผอิญช่วงลมพัดทำให้ไฟจากใส้ตะเกียงก็วูบไปมารวมทั้งหมาหอนด้วย
โอ๊ยโย่วววววววววนอนคลุมโปงตัวลีบให้พ้นจากรูกระดาน กลัวผีเอามือเอื้อมมาสะกิด ชอบฟังมากค่ะเรื่องผีและกลัวด้วย
เคยเห็นผีกระสือครั้งหนึ่งแต่เห็นไกลไม่ชัดเลยชักไม่แน่ใจว่าเกิดจากสายตามั่วหรือเป็นผีกระสือจริง สรุปว่าคงไม่ใช่มากกว่า
เอาเมนูมาลงเลยค่ะ ไม่เคยมีคนเอามาลง ;Dมีกุนเชียงเจ ไหมคะ? ขอบคุณมากค่ะ
ป้ากุนเชียงเจยังไม่เคยทำเลยอ่ะ อืมแต่ไม่รู้กุนเชียงเจมันควรใช้ไรทำดีอ่ะดิป้า อาจจะต้องใช้เต้าหู้ทำแทน เหอๆๆๆ แต่ว่ามันต้องยากกว่ากุนเชียงธรรมดาแน่ๆเลยค่ะ
เอากุนเชียงธรรมดาไปก่อนเน้อป้าเน้อ เดี๋ยววันไหนทำจะเอามาลงๆไว้นะคะป้า
เก่งจังเลยนะคะพี่โหน่ง นับถือ ;)นับถือ
it seeme like to be very delicious i want to make it too!!!!!!!!!!!!
เห็นแล้วหิวเลยแฮะ
ซื้อที่พิมพ์ ขอบมาจากไหนนี่ ร้ายนะ นี่หนูทำปั้นสิบ จับจีบเกือบแย่เลย