(https://www.pallswiss.com/images/old_board/106317-225622-Picture%200123.jpg)
เกี๊ยวน้ำ
**กระทู้นี้เป็นกระทู้เดิมหมายเลข 0091 ห้อง kitchen (เผื่อใช้ในการค้นหา)**
(https://www.pallswiss.com/images/old_board/106317-225725-Picture%200088.jpg)
ขนมจีบ
(https://www.pallswiss.com/images/old_board/106317-230445-Picture%20006Sunny.jpg)
นี่คนห่อ
(https://www.pallswiss.com/images/old_board/106317-231146-Picture%200166.jpg)
นี่คนชิม
(https://www.pallswiss.com/images/old_board/106317-234401-Picture%200043.jpg)
ส่วนผสมและวิธีทำเกี้ยว ( สำหรับ 2 คน )
ไส้
แผ่นเกี๊ยว 20 แผ่น
เนื้อหมูติดมันบด 250 กรัม
รากผักชี 2 ราก พริกไทย 5 เม็ด โขลก ละเอียด
ไข่ 1 ฟอง ( ใช้แต่ไข่ขาว )
ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอม 1 ช้อนชา
แครอทสับ 2 ช้อนโต๊ะ
ก้านผักกาดข้าวซอย 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้าเนื้อเดียวกัน แล้วห่อด้วยแผ่นเกี๊ยว
น้ำซุบ
น้ำ 2 ลิตร
โครงไก่ 1 โครง
(ตอนนี้ใครๆก็กลัวไข้หวัดนก ใช้ กระดูกหมู หรือซุบไก่ก้อนแทนก็ได้)
หัวหอมทุบ 1 หัว
กระเทียมทุบพอแตก 4 กลีบ
รากผักชีทุบ 2ราก
เห็ดหอม 3 ดอก
เกลือ 1 ช้อนชา
ซีอิ้วขาว ( มากน้อยตามใจปากคนกินจ้า )
วิธีทำ
*** เมื่อต้มน้ำเดือดแล้ว ใส่โครงไก่ เกลือ ลดไฟให้อยู่ปานกลาง เพื่อไม่ให้น้ำซุปเดือดแรงจนขุ่นไม่ใส ***
ใส่หอม กระเทียม รากผีกชี เห็ดหอม ใส่ซีอิ้วขาวหลังจากโครงไก่เปื่อย เวลาตักน้ำซุปใส่ชามให้ใช้กระชอนกรองเศษเครื่องเทศ น้ำในชามจะใสสวย
เมนูน่ากินมากจริงๆ
ดูผู้ช่วยปั้นขนมจีบและเห็นขนมจีบแล้วการันตรีมากๆ
คคห.ที่3.....
เห็นชามเกี๊ยวน้ำแล้วสะดุ้ง...ทำไมใหญ่กว่าหน้าคนกินเกี๊ยวจริงๆ
อยากกินขนมครกกกกกกกกกกก
อยากเห็นหน้าคนทำเกี๊ยวน้ำ
(https://www.pallswiss.com/images/old_board/106318-002028-Picture%200133.jpg)
ไส้ขนมจีบ
แผ่นเกี๊ยว 20 แผ่น
เนื้อหมูติดมันบด 400 กรัม
** ถ้าเป็นเนื้อกุ้งล้วน ให้ใช้แป้งมันล้างเนื้อกุ้ง เพื่อให้เนื้อเด้งกรอบ **
รากผักชี 3 ราก พริกไทย 10 เม็ด โขลก ละเอียด
หอมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
ไข่ 1 ฟอง ( ใช้แต่ไข่ขาว )
ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
เนื้อแห้วสับ 5 ช้อนโต๊ะ ( ไม่ชอบไม่ต้องใส่ )
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. ผสมเนื้อหมูกับรากผักชี พริกไทย แป้งข้างโพด ไข่ขาว แล้วนวดราว10นาที
2. ใส่ซีอิ้วขาวนวดผสมให้เข้ากัน นำมาห่อแผ่นเกี้ยววางเรียงในลังนึ่งอย่าให้ติดกันมาก เว้นช่องว่างระหว่างตัวขนมจีบ เพื่อเวลาขนมจีบสุกตัวแป้งจะไม่ติดกัน พรมน้ำด้านบนเล็กน้อย จะได้ไม่แห้งกระด้าง
โหป้า ของคาวยังไม่ทันย่อย ร้องหาของหวานแย้ว ได้เลย เดี๋ยววันหยุดนี้แคะขนมครกให้ ขัดใจใครไม่เป็น 5555555555
ช่วงนี้โปรดสังเกต ถ้าหานิดไม่เจอหน้าบ้านเพราะไม่ค่อยอยู่เสนอหน้า แอบมาทำตัวพองอยู่ในครัว หนูไม่ได้ละทิ้งหน้าที่นะ อย่าปรักปรำ 5555555ไปทำงานก่อนนะค่ะ ดึกๆจะแอบย่องเข้าบ้านสำรวจตั้งแต่หน้าบ้านยันท้ายครัวจ้า
เชฟคะ ขอถามหน่อยว่า "เอาแป้งมันล้างเนื้อกุ้ง" ทำอย่างไรคะ? เอาแป้งมันไปละลายน้ำกี่ส่วนต่อกี่ส่วนคะ ขอคุณล่วงหน้าค่ะ
วิธีล้างกุ้งให้เนื้อเด้งดึ๋งดั๋ง คือ การเอาแป้งมันลงไปคลุกเคล้ากุ้งที่แกะเปลือกเด็ดหัว*งออกแล้วเรียบร้อย แล้วล้างออกด้วยน้ำ จนน้ำที่ล้างกุ้งไม่มีสีขุ่นของแป้ง แล้วนำมาซับให้แห้ง จะได้กุ้งเนื้อเด้งสุดฤทธิ์ เลยค่ะป้า
ขอบคุณนิดมากค่ะ แล้วจะลองทำดูคราวหน้าที่กินกุ้ง อยากรู้จังว่าจะมีฤทธิ์เด้งแค่ไหนน๊อ ถ้าเด้งมากๆเห็นทีจะต้องลองเอามาทำหน้าเด้งมั่งแล้ว อิ อิ อิ
คิดถึงหนึ่งหนุ่มนั่นจังเลย โทรไปได้ยินแต่เสียง คิดถึงสองสาวแฝดด้วย และอยากกิน อยากกิน
โอ๊ว น้องแฝดน่ารักดีจัง ว่าแล้วก็อยากมีลูกแฝดบ้าง อิอิ
อายหนุ่มน้อย เพราะ ห่อเกี๊ยวได้สวยมาก ว่างๆมาสอนวิธีห่อเกี๊ยวให้น้าบ้าง
น่าทานมากๆค่ะ คุณนิด ทั้งขนมจีบและเกี๊ยวน้ำเลย