หอยทอด
แป้งข้าวเจ้า 7 ช้อนโต๊ะ
แป้งมัน 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำเย็นจัด กะปริมาณเอาให้ดูน้ำแป้งไม่ข้น แล้วก็ไม่ใสจนเกินไป
เกลือ
พริกไทย
ผงกระเทียม หรือ กระเทียมสับละเอียด
หอยแมลงภู่ (ใช้แบบเป็นกระปุกซื้อที่มิโกร 350กรัม 3.20 ฟรังค์ )
ถั่วงอก (อันนี้ก็ที่มิโกร 100 กรัม 1.50 ฟรังค์ พอดีลดราคา)
ผักชี ต้นหอมหั่นละเอียด
ไข่ไก่ 3 ฟอง
น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วขาว เล็กน้อย
วิธีทำ
1. นำแป้งทั้งสองชนิดผสมกับเกลือ พริกไทย ผงกระเทียม และน้ำเย็น
2. ตั้งกระทะเทฟลอนไฟแรงใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ รอใหน้ำมันร้อนจัด คนแป้งก่อนตักลงกระทะสัก 1 ทัพพีเกลี่ยให้ทั่วกระทะไม่หนา ไม่บางเกินไป โรยหอยลงไปให้ทั่วตามด้วยผักชีต้นหอม ตักแป้งอีกสักครึ่งทัพพีลงไปเกลี่ยให้ทั่ว ทิ้งไว้รอจนแป้งสุกดี ใช้ตะหลิวพลิกดูนิดหน่อยว่าแป้งข้างล่างเหลืองหรือยัง 3.ถ้าเหลืองตอกไข่ลงเกลี่ยให้ทั่วด้านบน กลับด้าน พอไข่สุกเกลี่ยไปไว้ข้างกระทะ ใส่ถั่วงอกผัดพอสลด จะใส่ซีอิ้วขาวนิดหน่อย เอาหอยที่ทอดมาโปะ โรยด้วยผักชี ทานกับน้ำจิ้มไก่กับซอสพริก หรือถ้าเป็นฝรั่งไม่ทานเผ็ดจะเสริฟพร้อมมายองเนสก็ได้ค่ะ
**กระทู้นี้เป็นกระทู้เดิมหมายเลข 0637 ห้อง pallswiss (เผื่อใช้ในการค้นหา)**
ขอบคุณมากคุณ titi สำหรับสูตร จะลองทำกินดูค่ะ
เอ้อว่าแต่ว่า แป้งข้าวเจ้า แป้งมัน แป้งข้าวเหนียว ภาษาเยอรมันเขียนอย่างไร
ขอบคุณค่ะ แบบว่าไม่มั่นใจมีหลายชนิดยี่ห้อเหลือเกิน ที่ร้านเอเชียในบาเซิลน่ะค่ะ เป็นภาษาเวียดนามอ่านไม่ออก และก็ภาษาเยอรด้วยกลัวซื้อมาผิด
ขอบใจมากๆจ๊ะ กำลังอยากกินอยู่เลยได้เมนูสำหรับเย็นนี้แล้ว เดี๋ยวเย็นเลิกงานจะแวะมิโกรซื้อหอยกับถั่วงอก
ไม่ได้ทำกินนานแล้วค่ะ
ปกติ แจงใช้ แป้งโกกิเลย อือ บ้างร้านเวียดนาม รึ ร้านไทยก็จะมี แป้งหอยทอด เฉพาะ เลยนะจ๊ะ ใช้ได้เหมือนกัน
ทอดออกมาจะกรอบ มากค่ะ
มาต่อด้วย Soufflé au citron (สำหรับ 4 ที่ค่ะ)
ส่วนผสม
1. ไข่ไก่ 3 ฟอง
2. น้ำตาลทราย 10 กรัม
3. น้ำมะนาวเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
4. ผิวมะนาวเหลืองขูด 3 ช้อนโต๊ะ
5. เนยสดละลาย นิดหน่อยสำหรับทาถ้วยขนม
6. เกลือนิดหน่อย
7. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะสำหรับทาถ้วยขนม
วิธีทำ
1. แยกไข่แดง และขาวb
2. นำไไข่แดง มาตีใส่เกลือนิดหน่อย ตีจนขึ้นฟู ใส่ผิวมะนาวขูด ตีต่อให้เข้ากันพักไว้
3. ตีไข่ขาวในภาชณะอีกใบให้ฟู เติมน้ำตาล 10 กริม ตีต่อเติมน้ำมะนาว ตีต่อให้เข้ากิน
4. นำไข่ขาวตักมาเล็กน้อยผสมกับไข่แดงที่ตีไว้อย่างเบามือ แ้ล้วค่อยเทไข่ขาวทั้งหมดค่อย ๆ ผสมอย่างเบามือ
5. ทาถ้วยด้วยเนยที่ละลายไว้ให้ทั่ว นำน้ำตาลทรายเทใสุ่้ถ้วยที่ทาเนยแล้วกรอยให้น้ำตาลทรายติดให้ทั่วถ้วย
6. เทส่วนผสมใส่ให้พอดีถ้วย
7. นำเข้าอบที่ 180 °c ประมาณ 7-10 นาที หรือจนสุกฟูขึ้นมาเหนือถ้วยเท่าตัว
รับประทานได้ค่ะ รสชาติจะเปรี้ยว ๆ หวาน ๆ ค่ะอร่อยดีลองทำกันดูนะค๊ะ ไม่ยากแถมอร่อยด้วย
จะคล้าย ๆ กับในรูปค่ะ แต่ในรูป เป็น Soufflé au Chocolate ก็เลยออกมาดำ ๆ หน่อย
ขอบใจมากจ๊ะtiti
ถ้ามีสูตรอะไรใหม่ๆเอาไปลงที่ห้องครัวได้เลยนะจ๊ะ
titi...เห็นไหมมีห้องครัวอยู่ข้างๆ...
ลองกดเข้าไปดู...
น่ากินมากเลยสูตรอาหาร