(https://www.pallswiss.com/images/old_board/103123-183021-Clipboard03.jpg)
GRITTIBAENZE (กริ๊ททัแบนนซฺ)
ตามที่เราเห็นเป็นรูปคนยืนกางขากางแขนทำด้วยแป้งสาลี
เป็นขนมปังที่จะมีออกวางขายช่วง
ปลายเดือนพฤศจิกายนจนถึงวันที่6 ธันวาคม
ถ้าเราเห็นขนมปังรูปร่างแบบนี้เมื่อไรจะรู้กันเลยว่าในไม่ช้า
ซันตาคลอส(Samichlaus) จะมาแล้ว
ที่เด็กๆและทุกคนรู้เพราะเวลาซันตาคลอสมาเมื่อไร
จะมีพวกถั่วลิสง,ชอกโกแลต,ส้ม,Lebkuchen
และ Grittibaenze แจกพวกเด็กๆ
ว่าไป Grittibaenze นี่ไม่เกี่ยวข้อง
กับซันตาคลอสเลย
GRITTIBAENZE
คำว่าGRITTI แปลว่ากางแยกออกจากัน
ตอนแรกทุกคนเข้าใจว่าเป็นผู้ชายแต่ความจริงแล้ว
เป็นผู้หญิง ประวัติความเป็นมาของการทำขนมปังอบแบบนี้
เริ่มมาตั้งแต่ปี1600แล้ว 300ปีต่อมาปี 1857
ที่Kanton Aargau ได้ทำขนมปังขึ้นมา
แต่เป็นรูปคนผู้ชาย และตั้งชื่อขนมปังรูปร่างแบบนี้เ
ป็นครั้งแรกว่า Chrinddibenz
ถ้าพูดถึงประวัติความเป็นมาอย่างแท้จริงแล้ว
คิดว่าน่าจะเริ่มมาตั้งแต่ปี 1400 แล้วไม่ใช่ปี 1600
และปัจจุบันทุกคนไม่สนใจหรอกว่า Grittibaenze
จะเป็นผู้หญิงหรือผู้ชาย และไม่สนใจประวัติความเป็นมา
ของมันหรอก
คนสวิสชอบมากการกินขนมปังแบบนี้
และชอบให้ใส่พวก Butter ลงไป
และต้องประดับด้วยพวกเมล็ดองุ่นแห้ง
ทำเป็นตาและปากหรือพวกถั่วประดับเพื่อความสวยงาม
ขนมปัง Grittibaenze จะต้องทำด้วยมือทุกตัว
การกินขนมปังแบบนี้ควรจะกินวันที่ทำให้หมด
เพราะถ้าค้างคืนจะไม่อร่อย
เราจะทำ Grittibaenze เองก็ได้การทำไม่ยากอะไร
ถ้ามีเครื่องพร้อม ยิ่งพวกเด็กๆจะชอบมากถ้าได้แสดงฝีมือเอง
ตามโรงเรียนส่วนมากจะให้เด็กทำ Grittibaenze เอง
ซึ่งเด็กๆชอบมาก
** วันที่ 6 ธันวาคม03 จะมาถึงแล้ว**
เราทุกคนที่อยู่ที่สวิตเซอร์แลนด์คงจะจับจ่าย
ซื้อ Grittibaenze หรือชวนพวกลูกๆทำ Grittibaenze เอง
หวังว่าทุกคนคงจะสนุกสนานกับวันนี้
**กระทู้นี้เป็นกระทู้เดิมหมายเลข 0074 ห้อง pallswiss (เผื่อใช้ในการค้นหา)**
(https://www.pallswiss.com/images/old_board/103123-183256-Clipboard08.jpg)
การทำ GRITTIBAENZE
สำหรับ 4 ชิ้น
เครื่องประกอบทำ Grittibaenze
แป้งสาลี 1 กก
เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
HEFE ยีสต์ สด 42 กรัม
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
Butter 100 กรัม
นมสด 5 dl
ครีม (Rahm) 1 dl
ไข่ไก่ 1 ฟอง
เครื่องสำหรับทาตัว Grittibaenze
ไข่แดง 1 ฟอง
นมสด 1 ช้อนโต๊ะ
(https://www.pallswiss.com/images/old_board/103123-183632-Clipboard06.jpg)
วิธีทำ Grittibaenze
1.นำแป้งสาลีมาใส่ในชามใบใหญ่ โรยเกลือใส่ไปในแป้ง
2.นำ HEFE (ยีสต์ สด) และน้ำตาล มากดให้ละเอียด
และใส่น้ำนิดหน่อยเพื่อให้ละลาย และเทใส่ลงในแป้งที่อยู่ในชาม
และขยำแป้งไปมา
3.นำButter มาตั้งบนไฟให้ละลายอย่าให้ร้อนจัดมาก
ยกลง และเทใส่ลงในนมสดหรือครีมที่เตรียมรอไว้
คนให้เข้ากัน และเอาไข่ใส่ลงไป 1 ฟอง คนให้เข้ากัน
ยกเทใส่ลงในชามที่ใส่ยีสต์ไว้ ขยำของทุกอย่างให้เข้ากัน
ประมาณ 10 นาทีจนแป้งนวลไม่จับมือ
4.หลังจากนั้นหาผ้าคลุมแป้งที่ทำไว้ เอาไปวางใกล้ๆ
ที่ให้ความอบอุ่นแก่แป้งได้
แป้งจะได้ฟู ปล่อยทิ้งไว้ ประมาณ 1 ชม.
5.เมื่อครบ 1 ชั่วโมงแป้งฟู เราก็เอาแป้งลงมานวดอึกครั้งหนึ่ง
แล้วแบ่งออกเป็น 3 หรือ 4 ส่วน แล้วจะดัดแปลงทำเป็นรูปแบบไหนตามใจเราได้
ประดับด้วยผลองุ่นแห้งหรือผลไม้อื่นตามใจ
(https://www.pallswiss.com/images/old_board/103123-183749-Clipboard05.jpg)
6. นำรูป Grittibaenze ที่ทำเสร็จแล้ว ไปวางไว้บนถาดหรือจะมีแผ่นกระดาษไขวางไว้ข้างล่างได้
และปล่อยทิ้งไว้ที่ๆมีอุณภูมิเย็นหน่อย ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที
(https://www.pallswiss.com/images/old_board/103123-183920-Clipboard07.jpg)
7.หลังจากนั้นเปิดเตาอบใช้ความร้อน 180 องศาจนเตาอบร้อน
ก็นำ เอาไข่ไก่และนมมาตีให้เข้ากันและมาทาตัวGrittibaenz
ให้ทั่ว และเอาถาดใส่ลงตรงตระแกรงชั้นที่2ข้างล่าง
(แล้วแต่ขนาดความใหญ่ของตัวGrittibaenzที่ทำ)
ใช้เวลาอบประมาณ 40 นาที
*** ขอให้ทำตัวGrittibaenz ให้สนุกนะจ๊ะ****
(https://www.pallswiss.com/images/old_board/103123-184317-Clipboard02.jpg)
GRITTIBAENZ
น่ารักดี ป้าจ๋า หนมปัง น่ากินด้วย เห็นแล้ว สงสาร กินไม่ลง อีก อิ อิ
ที่สวีเดน ก็ดูจะ มีเจ้าขนมปัง ที่ในช่วงเทศกาลนี้เหมือนกัน แต่แป้งขนมปังจะใส่ เกสร ของ Saffran ซึ่งมีกลิ่นหอม และ แป้งขนมปัง
จะมีสีเหลือง น่ารับประทาน แล้ว รูปร่างขนมปัง ก็จะ ทำรูปร่างต่างๆ แล้วจะต้องมีลูกเกด ตบแต่งด้านบนเหมือนกัน แต่ป้าพรไม่รู้ประวัติ ความเป็นมา ของเจ้าขนมปังนี้ มากนัก
ป้าๆ แจงมีแล้วตัว......กินไปแล้วด้วยค่ะ............ไม่ได้ทำเองจ๊ะ.....เห็นเค้าเอามาทำเป็นแซนวิชขายง่ะ..หะหะ...
(https://www.pallswiss.com/images/old_board/103124-011826-sanwish.jpg)
ตัวนี้ค่ะ
หน้าตา ถ้าเราอบเองมันจะออกมาเปงรูปคนขาแยกแบบนี้มั๊ยยเนี่ย :D
เมื่อเช้านี้ ป้าพร เขียนบอกขนมปัง ช่วงคริสมาส ของทางสวีเดนไว้
พอดีได้หารูปมา ได้ เลยเอามาฝากให้ดูกันเล่นๆ พร้อมด้วย เจ้าเกสร ของดอก Saffran ด้วย ซึ่งมีราคา แพงมากที เดียว ที่ร้าน ถ้าเราจะไปซื้อ จะต้อง บอกกับ พนักงาน แคชเชียร์ ว่าเราจะซื้อ เขาจะหยิบให้เรา จะไม่มีมาวางไว้ตาม ชั้น เหมือนสินค้า อาหาร ประเภท อื่นๆทั่วไป
ห่อเล็กๆ ประมาณ เล็กกว่า (ยาทันใจแบบซอง บองบ้านเรา) เสียอีก
บรรจุ ประมาณ 1-2 กรัม เสนอราคา ตกประมาณ ห่อละ 20-25
โครน ทีเดียว
รูปขนมปัง
ป้าจ๋า ทำไม โพสรูปไม่เข้า จะลองอีกครั้ง
(https://www.pallswiss.com/images/old_board/103124-055228-Saffran%20brod.jpg)
ทำรูปเล็ก แล้วจ๊ะ
(https://www.pallswiss.com/images/old_board/103124-055538-Saffran.jpg)
ดอก Saffran
เกสร ของ ดอกที่ตากแห้งแล้ว และ เรานำมาปรุง อาหาร
เกสรที่ตากแห้งแล้ว
(https://www.pallswiss.com/images/old_board/103124-055958-Torkad%20saffran.jpg)
ลองครั้งสุดท้าย เกสร ที่แห้งแล้ว
ป้าจ๋า ไม่สบายแล้วยังอุตส่าห์ขึ้นมาโพสต์รูปอีก ขยันจริงๆเลยค่ะป้า ยังไงเรื่องสุขภาพต้องมาก่อนนะคะ ......... สำคัญมากๆเลย
ขอบใจนี่นะมากจ๊ะที่เป็นห่วง
อืมว่าไปก็จริงตามที่นี่นะบอกเพราะรู้สึกบางครั้งแย่ลง
จริงๆคนแก่นี่หายช้ามาก
ขอบใจน้องพรมาเลยที่เอารูปSaffran
มาให้ดูกันประดับความรู้ ที่สวิตฯ
ก็มีปลูกเป็นเขาเลย เห็นเขาดึงเกสรออกมาตากแห้ง
ถึงว่าแพงมากเพราะงานมากนี่เอง
ที่นี่ราคาก็แพงมากจ๊ะ
อยากเอาหัวโขกคอมพ์ให้รู้แล้วรู้แร่ดซะเลย
ตกทู้นี้ไปได้ไงเนี่ยเรา....หน้ากินทั้งนั้น แถวน่ารักอีกต่างหากเลย
ได้ยลโฉมดอก Saffran เป็นครั้งแรกด้วย สีด้วยดีนะคะ แต่ว่าแพงน่าดูเลย
Saffran หรือ Saffron ในภาษาอังกฤษ บ้านเราเรียกว่า หญ้าฝรั่นค่ะ.....
เคยเห็นเขามีขายแถวเยาวราชค่ะ ราคากิโลนึงหลายตังค์เลยค่ะ แต่แพงอย่างงั้น ใช้สีผสมอาหารแทนดีก่า อิอิ