อาหารเก่าแก่ของ Kanton Tessin

<<<< Tessiner Busecca >>>>

เครื่องปรุงสำหรับ 4 คน(ในรูปข้างล่าง)

    Kutteln

Kutteln (เครื่องใน)  หั่นตามยาว                                      400      กรัม
หัวขึ้นฉ่ายที่เป็นหัวๆ                                                               ครึ่งลูก
ต้นกระเทียม (Lauch)                                                            1       ต้น
กะหล่ำปี                                                                                 ครึ่งลูก
มันฝรั่ง                                                                                      2      ลูก
หัวหอมซอย                                                                              1      หัว
กะเทียมซอยละเอียด                                                                2      กลีบ
น้ำมันมะกอก                                                                            2      ช้อนโต๊ะ
ซอสมะเขือเทศ                                                                         2      ช้อนโต๊ะ
Bouillon ซุบเนื้อ                                                        1  ½ - 2      ลิตร
เกลือ      พริกไทย    Safran
Sbrinz   เนยแข็งขูด                                                           100     กรัม

วิธีปรุง

1. นำผักทั้งหมดมาล้างให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้นสีเหลี่ยมเล็กตามรูป
2. นำหอมซอยและกระเทียมซอยมาใส่ในกระทะที่ใส่น้ำมันไว้เจียวอย่านานและอย่าให้เหลือง  ใส่ผักทั้งหมดที่หั่นไว้ลงไป คนให้เข้ากัน
3. ใส่ Kutteln และซอสมะเขือเทศ  คนให้เข้ากันแล้วรินน้ำซุบที่ต้มทำไว้ใส่ลงไป เอาเครื่องปรุงทั้งหมดใส่ลงไป คนให้เข้ากัน ชิมรส  ปิดฝาลดไฟ  ใช้เวลาประมาณ  40 ถึง 50นาที
4. ตักเสิร์ฟ   นำเนยขูดตักใส่ชามเล็กเพื่อใช้โรย   และเสิร์ฟตาด้วยขนมปังของTessin  ตามรูปที่เห็น

En Guete