อาหารเก่าแก่ของ Kanton Aargau

<<<< Aargauer Blaetzli-Braten >>>>

เครื่องปรุงสำหรับ 4 คน(ในรูปข้างล่าง)

Rindsblaetzli (เนื้อวัวแล่เป็นแผ่น)  หนาประมาณ  8  มม.จำนวน                       8             ชิ้น
Fruestuecksspeck หมู3ชั้นไม่มีหนังใช้สำหรับทอดกินอาหารเช้า                    8             ชิ้น
ขนมปังขาวความหนาประมาณ 1  ซม.                                                                     8             ชิ้น
Senf  มุสตาส                                                                                                            1             ช้อนโต๊ะ
เกลือ     พริกไทย
Rindbouillon  ซุบเนื้อวัว                                                                                        3              dl
Rahm                                                                                          1           dl
น้ำมัน                                                                                                                          2               ช้อนโต๊ะ

วิธีปรุง

1. นำเนื้อที่แล่ไว้มาใส่เครื่องเทศ  ทามุสตาสสีเหลืองที่เห็น  แล้วนำลงไปทอดในกระทะที่ใส่น้ำมันกลับไปมาทั้ง 2 ด้าน  ตักเนื้อวัวขึ้นมา    แล้วเทน้ำซุบเนื้อวัวลงไปในกระทะที่ทอดเนื้อ
2. นำภาชนะที่จะใช้อบมาทาButterให้ทั่ว   ใส่เนื้อวัวทอดลงไป  ขนมปัง  และหมูสามชั้นลงไป และตักราดน้ำซุบที่ทำไว้ลงไป  ใช้กระดาษตะกั่วปิดภาชนะ  ใส่ลงบนตะแกรงชั้นล่างสุด อบด้วยไฟ   200  องศา เวลาประมาณ  40    นาที
3. เอา ครีมราดไปบนเนื้อที่อบ  เอาเข้าเตาอบใหม่ไม่ต้องปิดด้วยกระดาษตะกั่วแล้ว ให้เปิดฝาออก  ใช้เวลาอบประมาณ  10 หรือ 15 นาที ตักออกเสิร์ฟกินได้

En Guete