อาหารเก่าแก่ของ Kanton Basel

<<<< Basler Mehlsuppe >>>>

เครื่องปรุงสำหรับ 4 คน(ในรูปข้างล่าง)

แป้งสาลี                                                                 100                   กรัม
Fett (ไขมัน) หรือ  Butter                             3                  ช้อนโต๊ะ
Fleischbouillon  (ซุบเนื้อ )                                       1  1/2      ลิตร
Reibkaese (เนยแข็งขูด)                                         50               กรัม

วิธีปรุง

1. นำ Fett (ไขมัน) หรือ  Butter ใส่ลงไปในหม้อใหญ่   ตักแป้งสาลีใส่ลงไปคนให้เข้ากันตามรูปที่เห็น  คนไปมาจนแป้งออกเป็นสีเปลือกลูกเกาลัดคือสีน้ำตาลเข้ม  (ระวังอย่าให้แป้งไหม้)
2. เทน้ำซุบที่ต้มไว้ลงไปในหม้อที่ผัดแป้งสาลีไว้   ลดไฟให้อ่อนใช้เวลาต้มประมาณ 45 – 60 นาที ชิมรสจนพอใจ
3. นำตักเสิร์ฟ   กินพร้อม ขนมปัง  และโรย Reibkaese (เนยแข็งขูด)     กินได้

** Basler  Mehlsuppe **  รู้จักกันดีกินอร่อยมาก

En Guete