อาหารเก่าแก่ของ Kanton Luzern

<<<< Entlebucher Pilzschnitten >>>>

เครื่องปรุงสำหรับ 4 คน(ในรูปข้างล่าง)

Ruchbrot (ขนมปังดำ)หั่นเป็นแผ่นๆ                                  4     แผ่น
Schinken (หมูแฮม)  หั่นเป็นชิ้น                                         4     ชิ้น
Bergkaese (เนยแข็ง )                                                         4    แผ่น
Eierschwamm(แบบสด  หรือ เปิดมาจากกระป๋อง)        300   กรัม
Zwiebel(หอมหัวเล็กซอยละเอียด)                                       1    หัว
Weisswein (เหล้าไวน์ขาว)                                                  1    dl
Rahm (ครีม)                                                                           5    ช้อนโต๊ะ
เกลือ      พริกไทย(บดจากที่บด)  
Petersillie (Parsley)  ซอยละเอียด                                     1    ช้อนโต๊ะ
Butter                                                                3    ช้อนโต๊ะ

วิธีปรุง Entlebucher Pilzschnitten(Entlebucher เป็นชื่อเมืองอยู่รัฐ Luzern)เห็ดกับขนมปังแผ่น

1. นำเนยใส่กระทะ   ใส่หอมซอยละเอียดลงไปผัด    ใส่เห็ด Eierschwammm(ที่ล้างแล้วหั่นแบ่งครึ่งเป็นชิ้นใหญ่ๆ)
2. รินเหล้าไวน์ขาวใส่ลงไปในเห็ดที่ผัดแล้วปล่อยทิ้งไว้
3. ใส่  Bratensauce(น้ำราดเนื้อย่าง)คนให้เข้ากันใส่เครื่องเทศที่บอกมาข้างบนลงไป    ชิมรส  ปล่อยทิ้งไว้   5   นาที
4. ใส่ครีมลงไป  คนให้เข้ากัน ชิมรสปิดไฟ
5. นำขนมปังที่หั่นเป็นแผ่นๆใส่ลงไปในภาชนะที่จะใช้อบซึ่งทา Butter ไว้
6. นำหมูแฮมไปวางบนขนมปังในภาชนะที่จะใช้อบ และนำเนยแข็งที่หั่นเป็นแผ่นวางบนหมูแฮม   ตักน้ำซอสเห็ดที่ทำไว้บนขนมปังหมูแฮม และเนยแข็ง
7. นำภาชนะที่จะอบไปใส่ในเตาอบ  ตั้งด้วยความร้อน  220  องศา อบประมาณ  10 นาที  ยกออก
8. โรยผักชีฝรั่ง  ตักออกเสิร์ฟ  

En Guete