อาหารเก่าแก่ของ Kanton Uri

<<<< Urner Haefelichabis >>>>

 

เครื่องปรุงสำหรับ 4 คน(ในรูปข้างล่าง)

1. เนื้อแกะ  หรือเนื้อสันอะไรก็ได้ถ้าชอบ  ไม่มีกระดูกติด      800     กรัม
2. กะหล่ำปีขาวขนาดกลาง(Weisskabis)                          1    หัว
3. มันฝรั่งหัวใหญ่                                                                          4      หัว
4. หอมใหญ่ซอยละเอียด                                                               1      หัว
5. กระเทียมบดละเอียด                                                             2-3      หัว
6. เกลือ,พริกไทย,  ลูกจันทร์ป่น
7. น้ำซุบ (Bouillon)                                                2-3      dl
8. Petersillie( parsley) ซอยละเอียด                                        2      ช้อนโต๊ะ
9. Fett  น้ำมัน(ไขมัน)                                                                  2      ช้อนโต๊ะ

 

วิธีปรุง Urner Haefelichabis กระหล่ำปีขาวผัดกับเนื้อของชาว Uri

1. นำกะหล่ำปีหั่นเป็นชิ้นใหญ่ 4 เหลี่ยมตามรูป   แกนกลางข้างในตัดออก
2. นำเนื้อมาหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมและนำลงไปผัดในน้ำมันกลับไปมา   ใส่หอมและกระเทียมที่ซอยลงไป
3. นำกะหล่ำปีใส่ลงไปในเนื้อที่ผัดกลับไปมา และราดน้ำซุบลงไปในเนื้อคนไปมา
4. ใส่เครื่องปรุงทั้งหมดลงไป  ชิมรสจนได้ที่ปิดฝาหม้อ  ลดไฟอ่อนลง  ต้มทิ้งไว้ประมาณ  1 ชั่วโมง
5. เปิดหม้อใส่มันฝรั่งที่หั่นไว้ลงไปคนให้เข้ากัน  ปิดฝา  ต้มทิ้งไว้ 15-20  นาที   ใส่ผักชีฝรั่ง
6. เสิร์ฟ  ใส่จาน  กินพร้อมขนมปัง

 

En Guete

Copyright © 2003 Pallswiss All Rights Reserved