อาหารพื้นบ้านล้านนา

[pall]

น้าพริกหนุ่ม
http://library.cmu.ac.th/ntic/lannafood/detail_lannafood.php?id_food=26

[pall]

วัฒนธรรมการรับประทานอาหารอาหารของชาวล้านนา
http://library.cmu.ac.th/ntic/lannafood/culture_lanna.php

ไปเจอเวบเกี่ยวกับการปรุงอาหารพื้นบ้านลานนา มีสูตรอาหารจำนวนมากมาย

ความเป็นมาของโครงการ

สำนักหอสมุด มหาวิทยาลัยเชียงใหม่  ตระหนักถึงความสำคัญของการเป็นศูนย์ข้อมูลท้องถิ่นภาคเหนือ  โดยจัดให้เป็นหนึ่งในพันธกิจหลักของสำนักหอสมุด มีวัตถุประสงค์ เพื่อเป็นศูนย์ข้อมูลท้องถิ่นภาคเหนือที่พร้อมให้บริการ   ทั้งนี้ เพื่อสนับสนุนการเป็นสังคมแห่งการเรียนรู้ของประชาคมในมหาวิทยาลัย และสังคมภาคเหนือ   ในปีงบประมาณ 2550  สำนักหอสมุดได้กำหนดแนวคิดในการให้บริการข้อมูลภาคเหนือ ผ่านเครือข่ายคอมพิวเตอร์ทั้งภายในและภายนอกมหาวิทยาลัย จึงได้ร่วมมือกับสำนักบริการคอมพิวเตอร์  ในการจัดทำและเผยแพร่ข้อมูลภาคเหนือในรูปแบบ e-Northern Information  ในลักษณะมัลติมีเดีย  และได้กำหนดเป็นกิจกรรมหนึ่งในโครงการบูรณาการห้องสมุดที่มีชีวิต (Living Library)   เพื่อพัฒนาสังคมการเรียนรู้  โดยเริ่มดำเนินการตั้งแต่ปีงบประมาณ 2550 เป็นต้นไป

ในปีงบประมาณ 2550 นี้  สำนักหอสมุดและสำนักบริการคอมพิวเตอร์ได้ร่วมกันจัดทำและเผยแพร่ข้อมูล "อาหารพื้นบ้านล้านนา"  บนเว็บไซต์ของศูนย์สนเทศภาคเหนือ สำนักหอสมุด มหาวิทยาลัยเชียงใหม่  ที่  http://library.cmu.ac.th/ntic/lannafood  เพื่อเผยแพร่ข้อมูลภาคเหนือ และอนุรักษ์ สืบสาน พัฒนา เผยแพร่เอกลักษณ์ศิลปวัฒนธรรม ภูมิปัญญาล้านนา  ตลอดจนดำเนินงานด้านบริการสารนิเทศที่สนองต่อนโยบายอาหารปลอดภัย (Food safety) ของรัฐบาล  ในรูปแบบที่สามารถค้นหาข้อมูลได้ในรูปมัลติมีเดีย อย่างสะดวกรวดเร็ว ทุกที่ทุกเวลา  และเผยแพร่ได้อย่างกว้างขวาง

ในการเผยแพร่ข้อมูลครั้งนี้ คณะทำงานได้รวบรวมอาหารพื้นบ้านล้านนาจากผู้รู้ด้านอาหารพื้นบ้านในท้องถิ่นจังหวัดเชียงใหม่ จำนวน 29 ราย  รวบรวมตำรับอาหารต่างๆ ที่ใช้ส่วนผสมที่มีอยู่เฉพาะถิ่นภาคเหนือ รวมถึงอาหารของชาวล้านนา ที่เป็นภูมิปัญญาในการปรุงอาหารของท้องถิ่น จำนวน 160 รายการ ครอบคลุมทุกประเภทอาหาร ตามวิธีทำ  ได้แก่  แกง  คั่ว  จอ  เจียว ตำ ยำ นึ่ง น้ำพริก มอบ ลาบ ส้า อ็อก แอ็บ อุ๊ก/ฮุ่ม หมักดอง เคี่ยว และขนม ของว่าง   ให้ข้อมูลของอาหารแต่ละตำรับ ประกอบด้วย สูตรอาหาร วิธีทำ เคล็บลับในการปรุง และการเลือกส่วนผสม  ข้อมูลเกี่ยวกับส่วนผสมพร้อมภาพประกอบ และประโยชน์ที่มีต่อสุขภาพ ด้านโภชนาการและคุณค่าทางยา


ใครสนใจสามารถแวะเข้าไปอ่านได้มีสูตรอาหารจำนวนมากมาย
ขออนุญาตนำเวบนี้มาลงและขอขอบคุณมากค่ะ

http://library.cmu.ac.th/ntic/lannafood/index.php

[SEoZa]

ขอบคุณมากๆครับกับข้อมูลดีๆ