ขนมมันสำประหลังค่ะ อยากอ้วนมาทางนี้เรววววววววจ้า
เครื่องปรุงมีดังนี้ค่ะ
1 มันสำประหลัง 2 หัวใหญ่(หาซื้อได้ส่วนใหญ่ตามร้านแขกค่ะ)
2 มะพร้าวขูดสำหรับโรยหน้าขนมค่ะ
3 กะทิ1/2ml (สำหรับผสมให้ขนมนุ่มนวลค่ะ)
4 เกลือป่นที่เค็มๆเหมือนเราๆนี้และค่ะ 555
5 น้ำเปล่า
ของที่ต้องใช้ในการทำขนมมีดังนี้ค่ะ
1 หม้อสำหรับนึ่งขนม
2 ไม้ขูด Käse (ส่วนใหญ่หนูจะเห็นสามีเอาไว้ขูดพาเมซาน ตอนทานพวก Pasta น่ะค่ะ)
3 ถ้วยสำหรับใส่ขนมนึ่ง
4 Hand mixer ถ้ามีี แต่ถ้าไม่มีใช้เครื่องปั่นก็ได้ค่ะ(พอเวลาจะปั่นอย่ให้ละเอียดเกินไปค่ะ)
วิธีทำ
มันปอกเปลือกให้เกลี้ยงล้างให้สะอาด(ถ้ามันมีจุดดำหรือมีแมงกินก็ให้ตัดส่วนนั้นออกด้วยเพราะอาจจะทำให้ขนมของเราขมได้ค่ะ) นำมันไปขูดกับ ที่ขูด Käse ให้หมด.
ผสมน้ำตาลทราย1/2 กิโล กะทิ น้ำ เกลือ นำไปปั่นใช้เวลาพอละเอียดนิดหน่อยไม่ต้องมาก.
นำไปนึ่งให้ขนมสุกถึงข้างในใช้เวลาประมาณ 10 นาทีค่ะ
พอขมสุกก็ยกขึ้นไปผึ่งลมให้เย็นก่อนจะนำขนมมาทำการตัดเป็นรูปสี่เหลี่ยมตามชอบค่ะ
นำมะพร้าวขูดเป็นเส้นๆผสมเกลือนิดหน่อยมาคลุกกับขนมมันที่เรานึ่งสุกแล้วค่ะ.
ปล.หนูลืมเขียนน้ำตาลทรายลงไป(ขอโทษค่ะ แต่ถ้าขนมขาดน้ำตาลก็คงจะไม่เรียกว่าขนมใช่ไหมค่ะ)
เกลือผสมขนมแค่ 1/2 ช้อนชา นะคะ.
น้ำเปล่าใช้แค่ 1/2 แก้วค่ะ(ห้ามใส่มากกว่านั้นเดี๋ยวขนมจะแฉะนิ่มเกินไป)
ห้ามผสมแป้งใดๆทั้งสิ้นนะคะ (เพราะมัาสำประหลังคือแป้งชนิดหนึ่งแล้วค่ะ)
ถ้าไม่เข้าใจเขียนมาถามได้ค่ะ
ถ้าต้องการสูตรขนมแบบชาวตลาดแท้ๆ อย่างเช่น ข้าวต้มผัด ขนมกล้วยนึ่ง ขนมถ้วยตะไล
ลอดช่อง สริ่ม ทับทิมกรอบและอื่นๆถามได้ค่ะ(รับสอนฟรีค่ะ)
ยินดีเสมอค่ะ
เบิร์ด
**กระทู้นี้เป็นกระทู้เดิมหมายเลข 0102 ห้อง kitchen (เผื่อใช้ในการค้นหา)**
สวัสดีค่ะคุณ เบิร์ด
ขนมที่เอ่ยมาทั้งหมดคือขนมโปรดทั้งนั้นเลย..
ไม่อยากเรียนฟรีแต่อยากให้มาทำให้กินฟรีๆ...ได้ไหม..จองตัวๆ
อ่านแล้วหิวๆ...
ขอบคุณมากค่ะ..เอาสูตรมาแปะบอกได้เลยนะคะ
ได้ค่ะป้า ยินดีเสมอ
ว่าแต่ว่าเมื่่อไหร่ป้าจะแวะมาทานคะ(สงสัยจะปล่อยให้หนูทำขนมรอเก้อแน่เลย)
เริ่มต้นวันแรกของอาทิตย์เอาเป็นว่าลองมาทำขนมง่าๆก่อนนะคะ.
ขนมทับทิมกรอบ
ส่วนผสมก็มี
1 แห้วกระป๋อง(หรือเดี๋ยวนี้เขาเรียกว่า สมหวัง แล้วค่ะ)
2 กะทิสำหรับทำขนม(แต่โดยส่วนตัวหนูเองแล้ว ชอบใช้กะทิกระป๋องยี่ห้อ อร่อยดี ที่ใช้สำหรับทำาขนมหวานโดยเฉพาะค่ะ เพราะกลิ่นจะหอมและมีสีขาวกว่ากะทิอื่นๆ)
3 แป้งมัน
4 น้ำตาลทราย
5 น้ำแข็งทุบ
อุปกรณ์การใช้ทำขนม
1 มีด(สำหรับผ่าแห้ว)
2 ตะแกรง(หรือกระชอน)
3 หม้อ(ต้มน้ำ)
4 กะละมังสำหรับใส่น้ำเย็นใบใหญ่ๆ
ชามใหญ่สำหรับแป้งมัน
วิธีทำค่ะ
นำแห้วผ่า 4 เหลี่ยมตามชอบให้หมด และนำไปคลุกหรือแช่กับน้ำหวานเฮลบูลบอยสีแดงค่ะ
จนแน่ใจว่าแห้วได้สีแดงจากน้ำหวานแล้วก็นำไป คลุกกับแป้งมันให้ทั่ว แล้วนำไปต้มในน้ำเดือด
จนแป้งลอยตัวแล้วใช้ตะแกรงช้อนขึ้น รีบใส่ในน้ำเย็นทันที
หลังจากนั้นตักทับทิมขึ้นพักไว้
หันกลับมายุ่งกับกะทิน้ำเชื่อมสำหรับราดทับทิมกรอบ
ใช้กะทิประมาณ 1 กระป่องกับอีก 200ml
นำกะทิ 1 กระป๋องผสมกับน้ำตาลทรายคนให้น้ำตาลละลายกรองให้สะอาด
แล้วนำไปตั้งไฟอ่อนๆจนเดือด (ถ้ามีน้ำกลิ่นมะลิหรือดอกกระดังงาก็หยดลงไปได้ 2-3 หยดก็พอ)
ปิดฝาหม้อกะทิทิ้งไว้ให้เย็น นำกะทิที่เหลืออีกมาเคี่ยวให้เดือดด้วยไฟอ่อนๆโดยไม่ต้องผสมอะไรเลยไว้สำหรับ
โรยหน้าเป็นหัวกะทินิดหน่อยค่ะ
รับประทานกับน้ำแข็งแค่นี้ก็ทั้งหอมหวานชื่นใจแล้วค่ะ.
(ถ้าไม่เข้าใจอะไรเขียนมาถามได้ค่ะ)
เบิร์ด
กะลังอย่างกินหนมมันพอดีเลยอะค่ะ
เดี๋ยวไปลองทำดูเลยดีกว่า
ว่าแต่คุณเบิร์ด มีวิธีทำทองหยอด ทองหยิบ ฝอยทองป่าวคะ
สามีเราไม่ชอบขนมฝรั่งอะค่ะ กินแต่หนมไทย ๆ
วันก่อนเราทำเม็ดขนุนเค้าว่าอร่อยดี เลยจะให้ทำทองหยอดอีก
กลุ้มเลยเรา .... เป็นซะอย่างเงี้ยเนอะผู้ชาย ได้คืบจะเอาศอก
อิอิ ขอบคุณสำหรับสูตรค่ะ
สวัสดีค่ะคุณหนุน
มีค่ะสูตรขนมที่คุณหนุนอยากได้
เริ่มจากขนมทองหยอดนะ แล้ววันหลังจะตามด้วยสูตรอื่นๆนะจ้ะ
ของที่ต้องเตรียม
1 ไข่เป็ด(ถ้าไม่มีก้อใช้ไข่พิสดาร โอ๊อไม่ไช่ ไข่ไก่จ้า ประมาณ16 ฟอง.
2 น้ำตาลทราย 2 1/2 กิโลกรัม
3 แป้งข้าวเจ้า 6 ช้อนโต๊ะ
4 น้ำ 8 ถ้วย
วิธีทำ
1 นำแป้งมาผึ่งหรืออบกับควันเทียน(เพื่อความหอมของทองหยอดต้องนำแป้งไปอบก่อน)
2 เชื่อมน้ำตาลทั้งหมดกับน้ำ 8 ถ้วย แล้วแบ่งครึ่งน้ำเชื่อมเท่าๆกัน(แบ่งเป็น2 ส่วนเพราะไว้เเช่ทองหยอดกับสำหรับหยอดทองหยอด)
3 ตอยไข่แยกไข่ขาว ไข่แดงต้องรีดอาเยื่อหุ้มไข่ออก ตีไข่แดงให้ขึ้นฟูมากๆ
4 ผมไข่กับแป้งทีละน้อยๆ.
5 ยกกระทะน้ำเชื่อมตั้งไฟให้เดือดพล่าน ใช้นิ้วหัวแม่มือ นิ้วชี้ และนิ้วกลางขยุ้มแป้งให้ติดนิ้วพอดีกับทองหยอด1 ลูก หยิบให้เป็นลูกแล้วสบัดลงในน้ำเชื่อมที่เดือด ต้องหยอดเร็วๆนะ
ปล.(ถ้ามีอะไรไม่เข้าใจเขียนมาถามได้ค่ะ)
ครั้งแรกของงานที่เพิ่งลองทำไม่ต้องคิดถึงความสวยงามนะคะ คิดถึงรสชาติ ของขนมดีกว่าค่ะ.
ความสวยงามและสีสันจินตนาการณ์ต่างๆจะตามมาถ้าเราลองทำบ่อยๆ จนเกิดความชำนาญค่ะ
ขอให้สนุกกับขมที่เราตั้งใจทำนะค่ะ.
เบิร์ดเป็นคนที่ชอบทำอาหารและขนมหวานมากๆ ชีวิตและเวลาส่วนใหญ่
ที่ผ่านมาอยู่กับครัวค่ะ.
เบริด์
กรี๊ด ... ไม่ยาก ๆ ๆ น่าจะพอทำได้อยู่นะเนี่ย
อาทิตย์หน้าจะลองทำเลยค่ะ
ขอบคุณคุณเบริ์ดมากเลยค่ะ
ถ้าทำแล้วได้ดีจะเอารูปมาอวดนะคะ
^_^
มาแล้วจ้าาาา..มาขอชิมด้วยคน อืมมมม ส่วนผสมหม้อต้มน้ำต้องหั่นให้ละเอียดแล้วผสมให้เข้ากันด้วยรึป่าวคะ ฮิฮิฮิ รักดอกจึงหยอก
เล่นจ้า!!!! อยากทำเป็นบ้างจังเลยค่ะ คุณเบิร์ดเก่งจัง อ้อมเชื่อว่าคนที่เค้าได้สูตรทำขนมหวานจากคุณเบิรด์แล้วไปลองทำ ทำครั้งไหนครั้งไหนก็ต้องอร่อยแน่เลย ส่วนอ้อมเหรอคะ ขอแอบเกาะตามไปชิมดีกว่าค่ะชอบเป็นชาวเกาะค่ะ ลมเย็นดี 5555
เอ!!!! รึว่าจะลองทำดี สูตรทองหยอดน่าสนใจมากค่ะ แต่ต้องไปหาขโมยแม่ไก่มาเลี้ยงไว้สักสองอาทิตย์ก่อน ทำไมน่ะเหรอคะ
ก็ไข่ไงคะไข่สวิสแพงมากกกกกกกกก ตอนอยู่เมืองไทยเจียวไข่กินทีละ 2-3 ฟอง อยู่สวิสแค่เจียวฟองเดียวยังคิดแล้วคิดอีกเลยค่ะ
ว่าแต่ว่าคุณเบิร์ดสนใจร่วมลงทุนธุรกิจใหม่ในwinterหน้าไหมคะ อ้อมว่าเราสองคนต้องเก็บเงินลูกค้าแทบไม่ทันแน่เลย ขนมแคะค่ะ
เอ้ย ขนมครกค่ะ อ้อมเชื่อว่าคุณเบิร์ดต้องมีสูตรทองขนมครกแน่ๆ หยอดๆแคะๆรวยเลย น่าสนใจนะคะโปรเจคนี้ แต่ก่อนอื่นขอเกาะชิมทองหยอดกับเม็ดขนุนก่อนได้ไหมคะ ของโปรดเลย แล้วจะแวะไปชิมนะจ๊ะ โชคดีมีความสุขนะคะ แล้วเจอกันค่ะ
(http://www.pallswiss.com/images/old_board/106411-231509-ds06.jpg)
สวัสดีค่ะคุณ เบิร์ด เราเคยได้กินขนมอย่างนึงแต่ไม่รู้ว่าเค้าเรียกอะไร
จะว่าลอดช่องก็ไม่ใช่ คล้ายๆทับทิมกรอบแต่ไม่กรอบตัวเล็กนิดเดียว
ขนาดเท่าหัวไม้ขีดเอง สีแดงๆเหมือนทับทิมกรอบ ไม่รูเค้าเรียกขนม
ทับทิมอะป่าว กินเย็นๆ...กับน้ำเชื่อมหอมมาก ไม่ได้กินมานานแล้วไป
ไทยก็มองๆหาดูที่ไหนก็ไม่มี ไม่ทราบว่าคุณเบิร์ดรู้จักมั๊ย ถ้ารู้จักแล้ว
ทำเป็นด้วยยิ่งดีเลย แฮ่แฮ่ แบบว่าจะขอสูตรจ้า ไม่รู้จักก็ไม่เป้นไรค่ะ
ลองถามดุเท่านั้นค่ะ...
สวัสดีค่ะคุณบูรพา
ใช่ค่ะขนมที่คุณตามหาและอยากทานเขาเรียกว่าทับทิมถูกต้องแล้ว.
ขนมชนิดนี้ทานกับน้ำเชื่อมและน้ำแข็ง ชื่นใจมากถ้าทานตอนอากาศร้อน.
ขนมชนิดนี้เบิร์ดยังไม่เคยทำค่ะ แต่คิดว่าคงทำไม่ยาก เผอิญดิฉันกำลังใกล้จะกับเมืองไทย
จะไปจิกสูตรการทำขนมชนิดนี้มาฝากนะคะ.อดใจรอหน่อยนะ.
ดิฉันรู้จักและมีเพื่อนที่ตลาดเขาทำจำพวกขนมหวานแบบนี้ขายอยู่.
จะไปสอบถามและลักจำมาฝากนะคะ. คิดว่าความเป็นไปได้สูงที่จะได้สูตรนี้มาเพราะดิฉันเป็นเพื่อนและลูกค้าประจำเขาเลยแหละ. เพื่อนฉันคนนี้แหละที่ขายอุปกรณ์การทำ ลอดช่องและสลิ่มให้.
เคยเห็นที่กดลอดช่องและสลิ่มไหมคะ.
(ขนมที่นำรูปมาให้ดูน่าทานจังเลย ดิฉันทำได้แต่คงไม่สวยงามแบบนี้แน่เลย)
เก่งจริงๆค่ะบ้านอยู่ที่ในเอ่ย จะไปตามหากลิ่นและนั่งกินด้วย.
หิวๆๆๆแล้วๆๆๆๆ น้ำยายใหย.
เบิร์ด
(http://www.pallswiss.com/images/old_board/106415-023337-mm48.gif)
แหมคุณเบิร์ด อย่าชมเลยจ้าอายนะ...ไม่ได้ทำเองหรอกจ้าฝีมือไม่ถึงขั้น
แอบไปก็อบมาจากเว็ปไหนก็ไม่รู้จำมะได้แระ...แล้วเอามาแปะให้คน
เค้าน้ำลายเล่นยังงั้นแหละ อิอิ
คุณเบิร์ดบูรพาอยู่สตอคโฮลมค่ะ ไม่ต้องตามกลิ่นมาถึงนี่หรอกเดี๋ยว
จะตามกลิ่นขนมคุณเบิร์ดไปถึงเมืองเบิร์นเลยแหละ...เดือนกันยานี้จะ
ไปสวิส จะอยู่ที่สวิส2-3วัน แล้วไปออสเตรีย4-5วัน แล้วย้อนมาสวิสอีก
2-3ยังไม่แน่เลย ว่าจะหาโอกาสไปเที่ยวเมืองอื่นๆอีกนอกจากซูริค...
ต้องขอบคุณล่วงหน้าสำหรับตำราขนมที่ว่าจะไปหามาให้ลองละเลงนะคะ....
GLAD PÅSK
(http://www.pallswiss.com/images/old_board/106425-073724-jj5.JPG)
อร่อยง่ะ หนมครก
(http://www.pallswiss.com/images/old_board/106425-073851-jj3.JPG)
หนมครกไฮโซ....โฮะ ๆ
(http://www.pallswiss.com/images/old_board/106425-074000-jj2.JPG)
ที่มา
สวัสดีค่ะคุณทำเองกะมือ
น้ำลายไหล...อยากกินมาจริงๆ
ขนมครกเป็นขนมที่ชอบกินมาก...ทำไมไม่สงสารกันเลยล่ะ
ทำอีกเมื่อไรบอกด้วยจะไปช่วยกิน
**ปล..PS.**
สนใจเตาขนมครกมาก
หาซื้อได้จากไหนจ๊ะและเป็นเตาแบบไหน
อยากซื้อแบบนี้จริงๆที่ก้นของขนมครกไม่ติดเต้า
ขอบใจมากจ้า
(http://www.pallswiss.com/images/old_board/106426-074756-jj.JPG)
แปลงกายมาป้าจำไม่ได้....555
ใช้เครื่อง "โทโกะ ยากิ" ทำแทนเตาขนมครกคะป้า จะเล็กกว่าครกปกตินิดนึงแต่ทานพอคำกำลังดีเลยคะ ใช้ไฟฟ้าง่ายดีด้วย ตัวเตาเป็นเทปล่อนไม่ติดครกคะป้า ทำเสร็จใช้กระดาษทิชชู่เช็ดออก แล้วหยอดต่อไปจนเสร็จล่ะคะ สูตรขนมครกไปเอามาจากบ้านป้าพร แห่งครัวอำไพค๊า
http://www.pantown.com/board.php?id=15746&name=board2&topic=5&action=view
ลืมบอกราคาไม่แพงอย่างที่คิดราคาเครื่องละ 300 บาท
หวัดดีพี่ตุ๊กตา
แหมมาทำให้หนู น้ำยายใหยอีกแย้ว
น่ากินจังเลย ไปหาซื้อที่ในหละพี่
บอกหนูบ้างซิ สงสารหนูเถอะ.
ปีๆกว่าจะได้กินของอย่างนี้.
โอ๊โฮ ราคาก้อไม่แพงด้วย
สนใจสนใจสนใจจริงๆๆๆ
บอกน้องหน่อยนะ
ขอบคุณล่วงหน้าค่ะ
ฝากสวีดัดทุกคนทางบ้านด้วยนะจ้ะ
คิดถึงเด้อแต่เวลาจำกัดจริงๆ
ขอบคุณค่ะ
เบิร์ด
สวัสดึค่ะคุณมน
เตาขนมครก เก๋มากเลยค่ะ ซื้อจากกรุงเทพหรือเปล่าคะเนี่ย
เมื่อปลายปีก่อนเพื่อนสาวที่อยู่อิตาลีโทรมาบอกว่าได้ซื้อเตาขนมครกมากจากกรุงเทพ คุณเพื่อนซื้อจากร้านใหญ่ ที่ตรงถนนวิทยุ ที่เป็นร้านนำเข้าสินค้าพวกเครื่องครัวโดยเฉพาะโดยมากมาจากยุโรป น่าจะมีจากที่อื่นด้วยแต่มิทราบจริงๆ และเราดันจำชื่อร้านมิได้ด้วยสิ
ไม่รู้ว่าเตาที่เห็นนี้ซื้อจากกรุงเทพหรือเปล้าน๊ะ ::)
น่าสนใจๆ