(http://www.pallswiss.com/images/old_board/106316-044052-Zwischenablage09.jpg)
**Roesti**
อ่านว่าเริ๊สตี้
อาหารจานนี้เป็นอาหารมีชื่อเสียงมาก
คนสวิสจะกินและรู้จักดีทุกคนไม่ว่าเด็กหรือผู้ใหญ่
ใครมาสวิตฯไม่ลองกิน Roesti...ถือว่ามาไม่ถึงสวิตฯ
อาหารจานนี้ทำง่ายมากแค่มีมันที่เห็นในรูปแค่นี้ก็อดตายแล้ว
มันที่ใช้ในการทำ Roesti..จะใช้มันที่ชื่อว่าBintje
แค่นำมันมาต้มในน้ำเกลืออย่าให้สุกมากแล้วเทน้ำทิ้ง
**ถ้าปล่อยไว้ค้างคืนจะอร่อยมาก**
**กระทู้นี้เป็นกระทู้เดิมหมายเลข 0089 ห้อง kitchen (เผื่อใช้ในการค้นหา)**
(http://www.pallswiss.com/images/old_board/106316-044149-Zwischenablage012.jpg)
นำมันที่ต้มทิ้งไว้มาปอกเปลือกออกและนำมาขูดกับเครื่องขูดมันแบบนี้
(http://www.pallswiss.com/images/old_board/106316-044314-Zwischenablage013.jpg)
ใส่เนยButterลงในกระทะและโยนมันที่ขูดเสร็จลงในกระทะ
โรยเกลือป่น,อบเชยป่น,อโรมาท.....
ผัดไปมาชิมรสว่าอร่อยไหม
พอมันออกเหลืองกรอบข้างนอกก็ยกลงเสิร์ฟ...
(http://www.pallswiss.com/images/old_board/106316-044513-Zwischenablage014.jpg)
**ภาพที่เห็นRoesti..ลุงกินกับสะตูว์กระต่ายที่เหลือเมื่อวาน**
การทำ Roesti...ง่ายมากที่เห็นเป็น Roesti
ของดั้งเดิมแท้ๆที่คนบนภูเขาทำกินกันง่ายๆไม่ยุ่งยากเลย
การทำ Roestiแบบปัจจุบันดูยุ่งยากขึ้น...
เช่นถ้าผัดมันแบบที่บอกมาข้างบน..เสร็จ
ก็ใส่เนยแข็งขูดวางบนมันที่ผัดไว้
ถ้าอยากใส่เบคอ่นก็ทำได้โดยการทอดเบค่อน(หมู3ชั้นที่แล่บางๆ)
วางบน Roesti(มันที่ผัดไว้)
หรือถ้าอยากใส่ไข่ดาวก็ทอดไข่ดาวลงบน Roesti..(มันผัด)
เห็นไหมว่าคนดัดแปลงสูตรทำ Roesti..แตกต่างกันไป
แต่ขอบอกก่อนว่า Roesti...สูตรดั้งเดิมที่เห็นข้างบน
เราจะสัมผัสกับมันผัดกับเนยButterอร่อยมาก
จะกินกับเนื้อหรือไก่ทอดก็ได้...หรือกินกับสลัดก็ได้.
**บอกก่อนนะ Roesti...เป็นมันผัด..ไม่ใช่มันทอดตามที่คนไทยบางคนเข้าใจกันผิดๆ**
Rösti เป็นอาหารเช้าหลักในวันเสาร์-อาทิตย์ที่บ้านค่ะ พ่อครัวกิติมศักดิ์จะลงแสดงฝืมือเอง เพราะเป็นอาหารโปรดของพ่อครัว บางทีก็แถมไข่ดาวข้างเคียงดัวยแต่ไม่บ่อยนัก สูตรประจำบ้านใช้มันฝรั่งดิบมาไสและทอดในกระทะดัวยน้ำมันพืชเล็กน้อยโรยดัวยอโรแมท ไม่เคยใส่เนยหรือเบคอนค่ะ พ่อครัวเกรงเส้นเลือดตีบตัน เพราะเป็นโรคหัวใจ(ง่าย)อยู่แล้ว
ได้ชิมมันผัดแบบสวิสแล้วค่ะ ที่ทอปซูริค ในห้องอาหารโรงแรมที่
ทอปซูริค....กรอบและอร่อยมากเลยค่ะป้าพอล ถ่ายรูปมาด้วยแต่อยู่
ในกล้องเพื่อนค่ะ ต้องรอให้เค้าย่อรูปแล้วส่งทางอีแมวมาก่อนแล้วจะ
เอามาแปะให้ดูค่ะ....