ป้าจ๋าาขาๆๆๆ มีเรื่องอยากจะถามสักหน่อยอ่ะค่ะ ^^" แบบว่า ป้อมก้อไม่ค่อยจะรู้เรื่องอาหารมากเท่าไหร่ ยิ่งส่วนผสมฝรั่งยิ่งแบบว่า แป๊ก....มาก( แบบว่าอ่านๆในกระทู้ป้าจ๋า มันน่ากิน จนอยากทำมั่งอ่ะค่ะ ) เรยตั้งกระทู้ไว้ถามเกี่ยวกะส่วนผสมอ่ะค่ะ
มาคำถามเรยนะค่ะ
Rahm ครีม แล้วก้อ Greyerzer เป็นยังงัยอ่ะค่ะ มันคืออาราย แล้วหน้าตามันเปงแบบไหนค่ะ
1dl เท่ากับเท่าไหร่เหรอค่ะ แบบเช่น ไวน์ขาว 1dl เห็นแล้วงงๆ ^^"
**กระทู้นี้เป็นกระทู้เดิมหมายเลข 0011 ห้อง kitchen (เผื่อใช้ในการค้นหา)**
ต้น Sellerie ของเมืองนอก มันต่างกับ พวกต้นขึ้นฉ่าย ของเมืองไทยป่ะค่ะ :D
มะเขือเทศกระป๋อง กะ มะเขือเทศสดๆต่างกันป่ะค่ะ เวลาทำอาหาร หรือว่าก้อคล้ายๆกัน พอจะแทนกันได้
(http://www.pallswiss.com/images/old_board/103124-184623-Clipboard01.jpg)
มาตอบคำถามแม่บ้านมือใหม่(ในอนาคต)
ป้าทำอาหารมั่วๆบางทีไม่ตรงตามสูตรหรอกป้อม
เครื่องที่ใช้จะขาดๆเกินๆตามปากแบบลูกผสมปนเปไปหมด
ที่ลงนี่เป็นสูตรของฝรั่ง สูตรป้าถ้าทำเองไม่ใส่หมดหรอ
บางทีเครื่องมันไม่ครบ
**ตอบคำถาม**
** 1dl ***
นี่เอาแบบง่ายๆสำหรับคนไม่มีเครื่องตวงนะ
ปอมเอาช้อนที่เรากินข้าวทุกวันนี้เอามาตัก
ใช้ปริมาณ ร่วม 11 ช้อน จะได้เท่ากับ (1dl ) พอดี
**Rahm ครีม **
ที่นี่จะมีขายมากมายและ%ของไขมันจะต่างกันมาก
ตอนที่เขารีดนมวัวมาใหม่ๆปล่อยทิ้งไว้สักพัก
เราจะเห็นชั้นบนเป็นครีมลอยตัวอยู่ นี่แหละที่เขาเอามาทำ
เป็นครีมประกอบอาหาร หรือเอามาทำเป็นButter
ครีมพวกนี้เราเอามาตีหรือปั่นจะจับตัวเป็นก้อน
Vollrahm oder Schlagrahm
แบบนี้จะมี% ของ Fett สูงมากประมาณ 45%
** เอาง่ายๆสำหรับปอม**
ไม่ต้องไปหาให้วุ่นวายนะปอม
ถ้ามีครีมที่ใส่กาแฟดื่ม ไม่ใช่คอฟฟี่เมทนะ
ครีมที่เป็นน้ำข้นๆใส่กาแฟดื่มน่ะเอามาแทนครีม
ที่ป้าเขียนได้เลย คงหาไม่ยากนะ
(http://www.pallswiss.com/images/old_board/103124-185409-Clipboard01.jpg)
Greyerzer
เป็นเนยแข็งรสเค็มหน่อย
ถ้าหาไม่ได้จริงๆเอาเนยแข็งอย่างอื่นแทนได้จ๊ะ
(http://www.pallswiss.com/images/old_board/103124-185803-Clipboard03.jpg)
ต้น Sellerie ของเมืองนอก ไม่แตกต่างกับผักคึ่นฉ่าย
ของเมืองไทยเราเท่าไร
ของเมืองนอกเรามีกินหัวด้วย
ที่เห็นคือหัวของSellerie
เรื่องมะเขือเทศถ้าปอมมีสดๆจะอร่อยมากเลย
อาหารทุกอย่างถ้ามีเครื่องประกอบสดๆจะมีรสชาติอร่อยมาก
ที่ป้าเขียนแบบกระป๋องนี้เพราะคนอาศัยอยู่เมืองนอก
เราจะมีอาหารพวกนี้ซื้อตุนไว้ทำ เพราะไม่คอ่ยมีเวลา
ไปชอบปิ้งทุกวัน พวกอาหารกระป๋องเรามีเก็บไว้ใช้
ในยามฉุกเฉินเพราะเก็บไว้ได้นาน
** ปอมใช้มะเขือเทศสดไปเลย**
ใบ Lorbeer
คือใบกะวาน ไปหาตามร้านขายยาจะมี
แต่ว่าไปนะปอม ไม่ใส่ก็ได้จ๊ะ ป้าทำใส่บ้างไม่ใส่บ้าง
เรียกว่าทำแบบตามอารมณ์
เรื่องเนยเเข็งขูดหาอย่างอื่นแทนได้นะจ๊ะไม่ต้องมาใส่ตามที่ป้าเขียน
เราปรุงอาหารตามจินตนาการไง
ขอบคุณค่า :D ป้าจ๋า
เด๋วป้อมจะเริ่มทำแล้วๆๆๆๆ :D แต่ต้องหาเครื่องก่อนๆๆ
อิอิ ป้าจ๋าเก่งจังเรย