สวัสดีค่ะป้าพอลและพี่ๆ น้องๆ ทุกคน โอเลี้ยงได้สูตรมาจากหนังสือ tiptopf ค่ะ เคยทำทานเองหลายครั้งแล้ว รสชาดใช้ได้ไม่เลี่ยน เลยขอมาแนะนำเผื่อว่าอยากทำให้คนที่บ้านทานกันน่ะค่ะ
*สูตรนี้สำหรับ 2 ท่านค่ะ ถ้ามากหรือน้อยกว่านั้น ก็เพิ่ม ลด ส่วนผสมเอาค่ะ
ส่วนผสม
1. เนื้อหมู หรือ เนื้อแกะ หรือ เนื้อวัว (ส่วนที่ติดมันหน่อยๆ ไม่ต้องเยอะนะคะ) 200 กรัม
2. speckwürfeli หรือสามชั้น หั่นเป็นก้อนสี่เหลี่ยมลูกเต๋าจิ๋วๆ ค่ะ
(แบบรมควันหรือไม่รมก็ได้) ประมาณสักกำมือนึงค่ะ ถ้าชอบก็ใส่มากก็ได้
3. หัวหอม ครึ่งหัว พร้อมซอย
4. กระเทียม 1 กลีบ สับหยาบๆ
5. tomatenpüree 1 ช้อนโต๊ะ
6. Bouillon 3 dl และในส่วนที่ 2 อีก 3 dl (ไว้ใช้ตอนใส่ข้าวค่ะ)
7. เกลือ พริกไทย ปาปริก้า โรสแมรี่ เพื่อปรุงรสตามชอบ ถ้าชอบอโรมาทก็เหยาะใส่ลงไปก็ได้ค่ะ
8. ข้าว (ในสูตรใช้ Vialone, Arborio ) แต่โอเลี้ยงใช้ข้าวหอมมะลิเรานี่ล่ะค่ะ
9. Reibkäse หรือแบบอื่นที่ในตู้เย็นเรามีก็ได้ค่ะ แต่ต้องเสียเวลาขูดๆ สักหน่อย
วิธีปรุง
1. กลั้วๆ speckwürfeli ในกระทะ ให้ตรงมันใสๆ เหมือนแก้วน่ะค่ะ แล้วยกลง พักไว้
2. ใส่น้ำมันไปนิดหน่อย ใช้ไฟแรง แล้วใส่เนื้อลงไปผัดๆ กลับไปกลับมาทั้ง 2 ด้าน สักครู่เติมกระเทียม หัวหอม ลงไป ผัดๆ จนอ่อนตัว
3. แล้วใส่ tomatenpüree ลงไป ผัดๆ ให้เข้ากัน เสร็จแล้วเติมเกลือ พริกไทย ปาปริก้า และโรสแมรี่ ผสมให้เข้ากัน
4. พอเข้ากันแล้วนำ speckwürfeli ที่พักไว้ลงไปผสม แล้วยกลง เปลี่ยนไปใส่หม้อที่มี Boillon 3 dl อยู่
5. ไฟอ่อนๆ เคี่ยวไปเรื่อยๆค่ะ แอบชิมรสดูก็ได้ ถ้าไม่ถูกใจก็ปรับแต่งให้เข้ากับปากเรา เนื้อวัวหรือเนื้อแกะ ใช้เวลาเคี่ยว 45 - 60 นาทีค่ะ ส่วนเนื้อวัว ใช้เวลาเคี่ยว 1 ชั่วโมงครึ่งค่ะ
6. พอ 20 นาทีสุดท้ายของการเคี่ยว ใส่ข้าวลงไปในหม้อพร้อมด้วย Bouillon 3 dl ที่เหลือ พยายามใช้ไฟกลางและมาไฟอ่อนนะคะ เพราะไฟแรงไปจะทำให้ข้าวไม่สุกและน้ำแห้งลง ตลอดเวลาก็คนเป็นระยะๆ ถ้าน้ำแห้งแล้วเม็ดข้าวยังไม่สุกก็เติมน้ำหรือน้ำซุปไปหน่อยๆ ได้ ชอบข้าวสุกมากหรือสุกน้อยก็กะๆ ดูค่ะ
7. พอได้ที่แล้วปิดไฟ แล้วใส่ชีสลงไปเลย แล้วคนๆ แค่นี้ก็ทานได้แล้วค่ะ
ติดตามภาพประกอบบางส่วนตรง comment นะคะ
**กระทู้นี้เป็นกระทู้เดิมหมายเลข 0060 ห้อง kitchen (เผื่อใช้ในการค้นหา)**
ภาพนี้ตอนใส่ข้าวลงไปแล้วค่ะ ข้าวใกล้จะสุกแล้ว
ลองใส่ภาพใหม่นะคะ ทำไมข้างบนไม่ขึ้นไม่รู้
เอ เป็นไรไม่รู้ เดี๋ยวกลับมาใหม่นะคะ เผื่อมีป้าหรือผู้ใจดีแวะมา ว่าใส่รูปยังไง อิๆๆ ไม่เคยใส่รูปที่เว็บป้าสักที
สวัสดีจ๊ะโอเลี้ยง
ลองใส่รูปใหม่อีกทีนะแล้วป้าจะมานั่งทำให้ใหม่
รูปเขียนเป็นภาษาอังกฤษถึงจะลงได้
ถ้าเป็นภาษาไทยจะไม่ขึ้นจ้า.
ท่าทางน่ากินมากเลย.
ถ้าขาดรูปแล้วจะหมดสีสัน.
ลองใส่รูปใหม่นะจ๊ะ..
ลองอ่านทู้นี้.
ทดลองค่ะ (http://www.pallswiss.com/boards/index.php/topic,1542.0.html)
หรือลองตั้งทำทู้ใหม่ก็ได้นะ.ทู้เก่าป้าลบออกได้จ๊ะ
เอาใจช่วย.
ขอบใจอีกครั้งจ๊ะสำหรับสูตร
ป้าจะช่วยจัดทำให้ใหม่ทีหลัง.
ขอบคุณมากค่ะป้า เดี๋ยวโอเลี้ยงต้องออกไปข้างนอกก่อนค่ะ ยังไงจะกลับมาอ่านลิงค์ที่ป้าให้ไว้นะคะ เดี๋ยวลองดูใหม่อีกที ขอบคุณค่ะ