ไปดูเขาทำน้ำผึ้งสวิส...........ตอน 1
http://www.pallswiss.com/boards/index.php/topic,2983.0.html

นายแบบจำเป็นมิสเตอร์สวิสอันดับสอง(น้องเขย)...เดินถูลู่ถูกัง ไม่มีคนช่วยเพราะกลัวลูกหลงจากอันธพาลผึ้งที่วิ่งตามมาประกบแบบกัดไม่ปล่อยหวงรังผึ้งตนเอง....สงสัยคงเป็นผึ้งงานแหง๋ๆ  อุตส่าห์บินสะสมเกสรดอกไม้ไปกลับประมาณ  100000ครั้ง ในจำนวนดอกไม้ 150ล้านดอกเพื่อให้น้ำผึ้ง
น้ำผึ้ง  1 กก. ผึ้งจะต้องบินสะสมเกสรดอกไม้จำนวนถึง 3 กก...ฮ่วย..แล้วมิสเตอร์สวิสอันดับสองจะมาชุบมือเปิบ
ต้องวัดดวงกันหน่อย ผลสุดท้ายเจ้าภาพจงเจริญก็ชนะไป

นายแบบเรานำรังผึ้งมายังห้องที่จะปั่นน้ำผึ้งซึ่งมีเครื่องมือพร้อมทุกอย่าง
หลังจากที่นำรังผึ้งมาตามความต้องการแล้ว ก็นำรังผึ้งมาขูดทำความสะอาดรอบๆขอบไม้เพื่อไม่ให้มีเศษไขผึ้งติด
และนำรังผึ้งไปวางบนตระแกรงและใช้แปรงเหล็กขูดเอาฝ้าขาวที่เห็นออก ถ้าไม่ขูดออกน้ำผึ้งจะทำให้น้ำผึ้งไม่สะอาดเป็นกาก  ลุงกลัวว่าจะตกอันดับนายแบบอันดับหนึ่ง...เลยรับอาสาขูดบ้าง..อะจึ๋ยส์...ขูดเอาน้ำผึ้งออกมามากกว่าฝ้า...สักพักแกก็หาย อะ..หยากแปลว่าหาย..อยาก..มาดูน้องชายขูดฝ้าต่อดีกว่า...สงสัยแกคงคิดได้ว่ายกให้คนอื่นหล่อบ้าง..แกหล่อประจำเวบนี้มานานแล้ว...

กากฝ้าขาวที่เห็นข้างล่างจะไม่ทิ้ง สามารถนำมาทำประโยชน์ได้โดยการทำเป็นไขผึ้งเพื่อทำเป็นแผ่นรังผึ้งเทียมหรือนำไปทำเป็นเครื่องอุตสาหกรรมอย่างอื่น หรือนำไปให้ผึ้งดูดน้ำหวานที่เหลือ

รังผึ้งในไม้ที่เห็นมีน้ำหนักประมาณ 1.5 กก.หรือ 2 กก.กว่าขึ้นอยู่กับน้ำผึ้งที่บรรจุอยู่ในรังไม้นี้

เครื่องหมาย x ที่เห็นในภาพเป็นถังสลัดน้ำผึ้งใส่รังผึ้งที่ขูดฝ้าขาวออกหมดแล้วเพื่อสลัดน้ำผึ้งออกมา

ถังสลัดน้ำผึ้งในภาพที่เห็นสามารถบรรจุรังผึ้งได้ประมาณ 16 แผ่น การสลัดน้ำผึ้งแบบสมัยใหม่แบบนี้เราเรียกว่า
Kalt Schleuden เป็นการสลัดน้ำผึ้งโดยใช้อุณภูมิประมาณ 30- 37 นาที ใช้เวลาประมาณ 10 นาที
น้ำผึ้งที่ออกมาจะเป็นน้ำผึ้งที่มีคุณภาพมาตรฐาน

รังผึ้ง 16 แผ่นในถังสลัดน้ำผึ้งจะได้น้ำผึ้งประมาณ 10 กก.

เครื่องมือการตรวจสอบน้ำในน้ำผึ้ง
น้ำผึ้งที่สลัดมาจากถังจะนำเครื่องมือนี้ตรวจสอบ ถ้าตรวจแล้วเห็นน้ำในน้ำผึ้ง ถึง หมายเลข 18
แสดงให้รู้ว่าน้ำผึ้งที่ออกมานี้ดีมาก

วิธีการทดสอบน้ำผึ้งแท้หรือปลอม
การตรวจสอบน้ำผึ้งอย่างง่ายๆว่าเป็นน้ำผึ้งแท้หรือไม่นั้น สามารถทำได้ด้วยวิธีนี้

1.เขย่าขวดดูฟองอากาศและการแยกชั้น โดยน้ำผึ้งแท้จะมีฟองอากาศใหญ่ ลอยตัวเร็ว ไม่เห็นการแยกชั้นของน้ำผึ้ง ส่วนน้ำผึ้งปลอมจะมีฟองอากาศมาก ลอยตัวช้า มองเห็นการแยกตัวเป็นชั้น (การทดสอบการไม่เข้ากันของน้ำตาล)

2. การหยดน้ำผึ้งลงบนกระดาษทิชชูเพื่อตรวจดูการซึมผ่าน โดยที่น้ำผึ้งแท้นั้นจะซึมผ่านช้ามาก แต่น้ำผึ้งปลอมจะซึมผ่านเร็วหรือทำให้กระดาษทิชชูขาดทะลุเนื่องจากมีปริมาณของน้ำเจือปนมาก (การทดสอบการเจือปนปริมาณน้ำในน้ำผึ้งแต่อาจไม่สามารถใช้จำแนกน้ำผึ้งที่ปนแบะแซหรือคาราเมลได้)

3. เอาหัวไม้ขีดไฟมาจุ่มน้ำผึ้ง แล้วนำไปจุดติดไฟที่ข้างกลัก โดยน้ำผึ้งแท้ไม้ขีดนั้นจะสามารถจุดไฟติด ส่วนน้ำผึ้งปลอมจะจุดไฟไม่ติดครับ (การทดสอบการเจือปนปริมาณน้ำในน้ำผึ้งแต่อาจไม่สามารถใช้จำแนกน้ำผึ้งที่ปนแบะแซหรือคาราเมลได้)

4. การเอาน้ำผึ้งหยดลงในแก้วใส่น้ำเย็น โดยน้ำผึ้งแท้จะรวมเป็นก้อนจมลงก้นแก้วและค่อยละลาย ส่วนน้ำผึ้งปลอมเมื่อหยดลงน้ำจะกระจายตัวทันทีเนื่องจากมีการยึดเหนี่ยวระหว่างโมเลกุลน้อยกว่าน้ำผึ้งแท้ (การทดสอบการเจือปนปริมาณน้ำในน้ำผึ้งแต่อาจไม่สามารถใช้จำแนกน้ำผึ้งที่ปนแบะแซหรือคาราเมลได้)

5. การทิ้งให้ตกผลึก มีหลายท่านเข้าใจผิดว่าน้ำผึ้งแท้นั้นไม่ตกผลึกแต่น้ำผึ้งปลอมตกผลึก แต่ความจริงแล้วทั้งน้ำผึ้งแท้และน้ำผึ้งปลอมตกผลึกครับ แต่รูปแบบของผลึกที่เกิดขึ้นนั้นจะมีความแตกต่างกัน เช่น น้ำผึ้งแท้จะมีรูปของผลึกเป็นเหลี่ยมเป็นแท่งที่แหลมคม ส่วนผลึกของน้ำผึ้งปลอมที่มีส่วนผสมของน้ำตาลทรายหรือคาราเมล(น้ำตาลเคี่ยว)จะเป็นรูปสี่เหลี่ยมคางหมู แต่ต้องดูด้วยกล้องจุลทัศน์จึงจะมองเห็น ส่วนน้ำผึ้งปลอมที่เกิดจากจากแบะแซจะไม่มีการตกผลึกครับ

ก็พอได้วิธีการตรวจสอบน้ำผึ้งแท้กับน้ำผึ้งปลอมพอสังเขปแล้วนะครับ จากวิธีการตรวจสอบข้างต้น คงต้องให้วิธีการตรวจสอบร่วมกันหลายๆวิธีนะครับเพื่อทำให้แน่ใจว่าท่านได้ซื้อน้ำผึ้งแท้สมราคาและสมใจของท่านผู้บริโภค เวลาทานน้ำผึ้งจะได้ร้องเพลง “เปรียบเธอเพชรงามน้ำหนึ่ง….หวานปานน้ำผึ้งเดือนห้า” ได้อย่างสบายใจครับ แล้วพบกันใหม่ครับ

โดย นางแอ่นน้อย
http://www.foodsciencetoday.com/viewContent.php?content=textword&id=28
http://share.psu.ac.th/blog/pan3/2495

รังผึ้งที่สลัดน้ำหวานออกหมดแล้ว น้องเขยจะนำมาพ่นฉีดน้ำใส่และจะนำไปใส่ในตู้เพื่อให้ผึ้งผลิตน้ำผึ้งต่อไปอีก
ถามน้องเขยว่าทำไมต้องฉีดน้ำใส่รังผึ้งแบบนี้ น้องเขยบอกว่าจะทำให้ผึ้งไม่รู้ว่ารังผึ้งนี้ได้ถูกน้ำมาสลัดน้ำผึ้งออกไปเรียบร้อยแล้ว ถ้าไม่ทำผึ้งจะรู้ว่าโดนขโมยรังผึ้งไปจะทำให้ผึ้งมีความโกรธแค้นและจะบินว่อนต่อยคนอย่างที่ลุงและป้าได้เจอช่วงแรกๆ

น้ำผึ้งที่ปั่นออกมาจะนำมาบรรจุใส่ถังและมีหมายเลขแสดงวันที่ทำน้ำผึ้งบอกเขียนไว้
หลังจากนั้นก็จะนำน้ำผึ้งเหล่านี้มาใส่เครื่องปั่นกรองกากอีกครั้งหนึ่งก่อนจะนำมาบรรจุใส่ขวดน้ำผึ้งตามน้ำหนัก
น้ำผึ้งในถังที่เห็นนี้บรรจุน้ำผึ้งประมาณ 13 กก.

อักษร X 
เป็นเครื่องปั่นน้ำผึ้งเพื่อกรองกากที่ตกค้างจากการปั่นน้ำผึ้งครั้งแรกเพื่อนำไปบรรจุลงในขวดน้ำผึ้งเพื่อนำออกจำหน่ายตามท้องตลาด
เครื่องกรองน้ำผึ้งนี้จะมีตระแกรงข้างใน 3 ชั้นจะกรองตั้งแต่  กากหยาบจนถึงตระแกรงครั้งที่สาม ครั้งสุดท้ายที่เป็นกากที่ละเอียดที่สุดจนไม่เหลือกากตกค้างอีกต่อไป

อักษร A.......Waldhonig
อักษร B....... Blütenhonig

น้ำผึ้งที่บรรจุลงในขวดจะมีรูปภาพน้ำผึ้งกระดาษผนึกติดแปะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับเขตที่ผลิตน้ำผึ้ง
และน้ำผึ้งที่วางขายตามท้องตลาดที่เป็นที่รู้จักกันดีคือน้ำผึ้ง Waldhonig และน้ำผึ้ง Blütenhonig
น้ำผึ้ง Blütenhonig เป็นน้ำผึ้งที่มีประโยชน์มากที่สุด

Waldhonig (น้ำผึ้งจากป่า
น้ำผึ้งจากใบสนพันธ์ Rot และWeisstanne
http://www.pallswiss.com/boards/index.php/topic,1884.0.html
น้ำผึ้งจะมีสีเข้มนวล การทำน้ำชนิดนี้จะเป็นประมาณเดือนสิงหา

Blütenhonig (น้ำผึ้งเกสรดอกไม้)
น้ำผึ้งชนิดนี้จะทำช่วงเดือนพฤษภาคม สีของน้ำผึ้งจะเป็นสีทอง น้ำผึ้งชนิดนี้มาจากเกสรดอกไม้ช่วงฤดูใบไม้ผลินาๆพันธ์รวมทั้งสมุนไพร การเก็บรักษาได้ถึง 2 ปีหรือนานกว่านี้

น้ำผึ้งตกผนึกอยากทำให้เหลวจะแก้ไขอย่างไร
ผู้ผลิตน้ำผึ้งจะมีเครื่องมือละลายน้ำผึ้งโดยการใส่น้ำผึ้งลงในถังที่เห็นข้างบนโดยใช้อุณภูมิประมาณ 25 °C  -30 °C
สำหรับคนทั่วๆไปไม่มีเครื่องมือชนิดนี้แต่เราสามารถทำได้โดยการนำขวดน้ำผึ้งไปใส่ในหม้อที่มีผ้ารองตามภาพที่เห็นและใช้ความร้อนปานกลางจนกระทั่งน้าผึ้งละลายจึงนำขวดน้ำผึ้งออกมา

น้ำผึ้ง
http://th.wikipedia.org/wiki/%E0%B8%99%E0%B9%89%E0%B8%B3%E0%B8%9C%E0%B8%B6%E0%B9%89%E0%B8%87

ชีวิตผึ้ง ภาษาอังกฤษ
Honey Bees - Life Cycle
http://www.youtube.com/watch?v=sSk_ev1eZec&feature=fvst

ภาษาเยอรมัน
Sterben die Bienen und die Imker aus?
http://www.youtube.com/watch?v=gWt6UrL3zlI

http://plantpro.doae.go.th/plantclinic/clinic/other/bee/menu1.htm
http://www.thailanna.co.th/index.php?lay=show&ac=article&Id=360336

ชอบกระทู้นี้จังค่ะ อดลุ้นไม่ได้ว่าลุงจะโดนผึ้งต่อยมั้ย5555