น้ำผึ้งในประเทศสวิสมีจำนวนมากมายหลายชื่อ ไม่ว่าจะเป็นน้ำผึ้งสวิสและมาจากต่างประเทศและน้ำผึ้งจากกลุ่มยุโรป
ลานตาไปหมดจนจำไม่ได้
ชื่อน้ำผึ้ง อายุของน้ำผึ้ง คุณลักษณะของน้ำผึ้ง และรสชาดจะแตกต่างกัน การตั้งชื่อน้ำผึ้งจะตั้งตามเกสรดอกไม้บนภูเขา ข้างล่าง หรือในป่าที่มีต้นสน ต้นเกาลัด ดอกไม้นานาชนิด ดอกไม้สมุนไพร..ฯลฯ เช่น
Waldhonig, Blütenhonig, Berghonig(น้ำผึ้งเกสรดอกไม้บนภูเขา) Biohonig(น้ำผึ้ง BIO), Alphonig(น้ำผึ้งจากภูเขา), Löwenzahnhonig(น้ำผึ้งดอกสิงห์โต)
http://www.pallswiss.com/boards/index.php/topic,1482.msg15079.html#msg15079, Rapsblütenhoni, Eukalyptushonig , Alpenrosenhonig(น้ำผึ้งเกสรดอกกุหลาบหิน, Créme-Honig,
Heidehonig , Kastanienhonig (น้ำผึ้งลูกเกาลัด) ,Kleehonig ,Lindenhonig ,Orangenblütenhonig ,
Salbeihonig , Tannenhonig(น้ำผึ้งจากต้นสน) , Waldhonig , Wabenhonig.......ฯลฯ
ตัวอย่างเช่นAkazienhonig น้ำผึ้งจากเกสรดอกจามจุรี (Akazien)
http://de.wikipedia.org/wiki/Akazienhttp://www.berghonig.ch/?p=productsList&iCategory=16&sName=Akazienhonigน้ำผึ้งชนิดนี้มาจากประเทศฮังการีและทาง Tessin ภาคใต้ของสวิส จะมีสีเหลืองอ่อน รสชาดกลมกล่อม
เป็นน้ำผึ้งที่มีน้ำตาลผลไม้มาก สามารถเก็บได้นาน
Alpenrosenhonigน้ำผึ้งจากดอกกุหลาบหินที่ขึ้นบนภูเขาสูงถึง2000เมตร น้ำผึ้งชนิดนี้มีอายุไม่นานนักจะเก็บรักษาได้ประมาณ 3- 6เดือน
น้ำผึ้ง เป็นน้ำหวานที่ได้จากดอกไม้ธรรมชาติ เป็นอาหาร ประเภทคาร์โบไฮเดรทที่ให้พลังงานสูง เหมาะกับทุกเพศทุกวัย ตั้งแต่ทารกจนถึงผู้สูงอายุ ผู้ป่วยพักฟื้น นักกีฬา ฯลฯ ทั้งนี้ เนื่องจากน้ำผึ้งประกอบด้วยน้ำตาลย่อยง่ายถึง 80 เปอร์เซ็นต์
ตัวอย่างน้ำผึ้งจากดอกไม้ชนิดต่าง ๆส่วนประกอบมาตรฐาน ความชื้น 17.20 %
น้ำตาลเลวูโลส (Levulose) หรือ (D-Fructose) 38.19 %
น้ำตาลเดคโทส (Dextrose) หรือ (D-Glucose) 31.28 %
น้ำตาลซูโครส (Sucrose) หรือน้ำตาลธรรมดา 1.31 %
น้ำตาลมอลโทรส (Maltose) 7.31 %
น้ำตาลอย่างอื่น (Higher suger) 1.50 %
รวม 75.59 % กรด (Acids) 0.57 %
โปรตีน (Protein) 0.26 %
แร่ธาตุ (Minerals) 0.17 %
ส่วนประกอบอื่น ๆ (Minor Component) 2.21 %
รวม 100 %น้ำผึ้งนอกจากประกอบด้วยน้ำตาลย่อยง่ายเป็นส่วนใหญ่แล้ว ยังประกอบด้วยโปรตีน แร่ธาตุ กรด และส่วนประกอบอย่างอื่นที่มีประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย น้ำผึ้งสามารถใช้บริโภคโดยตรงและยังสามารถแปรรูปเป็นอาหารอย่างอื่น หรือใช้ผสมอาหารได้มากมายเพื่อให้มีกลิ่น สี และรสชาติน่ารับประทาน เช่น ขนมปัง เค้ก ลูกกวาด โดนัท ไอศครีม เครื่องดื่ม ใช้ดองผลไม้หรือผสมอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ฯลฯ
น้ำผึ้งตกผลึกรักษาโรคเกี่ยวกับหลอดลมอักเสบ ใช้น้ำผึ้งรักษาแผลเรื้อรัง นอกจากนั้นยังใช้ผสมยาแก้ไอ ยาระบายต่าง ๆ เภสัชตำหรับ น้ำผึ้งเป็นน้ำกระสายยา สำหรับเตรียมยาน้ำต่าง ๆ เช่น ยาน้ำแก้ไอ และยังมีเภสัชตำหรับหลายอันที่ยังใช้น้ำผึ้งอยู่ คุณสมบัติพิเศษของน้ำผึ้งคือ รวมได้กับตัวยาเกือบทุกชนิดและช่วยให้เด็กกินยาได้ง่าย เภสัชแผนโบราณ ยาเม็ด ยากวน ยาน้ำ ล้วนเข้าน้ำผึ้งทั้งนั้น โดยน้ำผึ้งไปช่วยการบำรุงและรักษา
http://plantpro.doae.go.th/plantclinic/clinic/other/bee/bee2.htm#2ราคาน้ำผึ้งราคาน้ำผึ้งจะมีหลายราคา ขึ้นอยู่กับเขตที่ผลิตน้ำผึ้ง...ผู้ผลิตน้ำผึ้ง...และน้ำหนักที่บรรจุ
ลักษณะนำหนักของน้ำผึ้งที่บรรจุในขวดหรือกล่องกลมที่นำออกมาขายจะเป็นแบบ 250 กรัม, 500 กรัม และ 1 กก. น้ำผึ้งสวิสจะมีราคาสูงที่สุดถ้าเปรียบเทียบจากน้ำผึ้งที่มาจากประเทศอื่นๆ
น้ำผึ้งในสวิสแต่ละเขตยังมีรสอร่อยไม่เท่ากันขนาดอยู่ประเทศเดียวกันซึ่งขึ้นอยู่กับเขตที่อยู่และภาวะสิ่งแวดล้อม
จากการสำรวจสถิติการบริโภคน้ำผึ้ง คนสวิสเป็นชาติที่กินน้ำผึ้งมากเป็นอันดับหนึ่งของโลกประมาณ 1.5 กก./ คน / ปี ประมาณ 80%จะนำน้ำผึ้งจากต่างประเทศนำเข้าประเทศ จากประเทศเยอรมันประมาณ 85000 – 100000 ตัน และน้ำผึ้งจากทั่วโลกเช่นประเทศอาร์เจนตินาเม็กซิโก, บราซิล,อุรุกวัย, ชิลี,
โรมาเนีย อินเดีย.ละตินอเมริกาและเอเชีย
ปีคศ.2000, ประเทศสวิสได้ตรวจสอบ antibiotic streptomycin ในน้ำผึ้งจากเม็กซิโกอย่างละเอียด
ผลการการทดสอบน้ำผึ้งจาก 10 ของ 36 ในตัวอย่างของน้ำผึ้งที่เป็นอาหารนำเข้าประเทศ
ได้มีสารต้องห้าม streptomycingเจือปนอยู่ในน้ำผึ้ง น้ำผึ้งที่มาจากประเทศจีนในปีคศ.2002 ได้มีสารต้องห้ามเจือปนที่สามารถทำให้เกิดโรคมะเร็ง สหภาพยุโรป ได้ประกาศห้ามนำน้ำผึ้งจากประเทศจีนเข้าประเทศ
จนถึงปีคศ.2004 และจาก 7000 ตันลดเหลือ 1000 ตัน/ ปี น้ำผึ้งจากประเทศบราซิลก็ถูกห้ามนำเข้าประเทศเช่นกัน
สารเคมีAntibiotika มีส่วนเกี่ยวข้องกับน้ำผึ้งที่เป็นปัญหาใหญ่ที่ยังแก้ไม่ตกถึงแม้จะหาทางต่อสู้แก้ปัญหานี้อย่างเต็มที่
ประเทศสวิสประสบกับปัญหานี้เช่นกันต่อการใช้สารเคมีฉีดต้นไม้เพื่อป้องกันโรค จากการตรวจทดสอบคุณภาพน้ำผึ้งได้พบสารเคมีนี้ประมาณ 6-9% ในน้ำผึ้ง
การเลี้ยงผึ้งในสวิสหลายสิบปีที่ผ่านมามีมากพอสมควร ประมาณ 16,000 รายจะมีการเปิดการอบรมให้ผู้สนใจการเลี้ยงผึ้งเป็นงานอดิเรก ปัจจุบันการเลี้ยงผึ้งลดจำนวนลงไปพอสมควรเพราะประสบปัญหาหลายอย่างเกี่ยวกับโรคที่ผึ้งได้รับ และการใช้สารเคมีฉีดต้นไม้ซึ่งได้รับผลกระทบต่อการเลี้ยงผึ้งและอีกหลายปัญหา
http://www.sf.tv/sendungen/kassensturz/manual.php?catid=kassensturzsendungsartikel&docid=20041130_Giftiges-Mottenmittel-in-Schweizer-Honig